醪糟的营养价值有哪些,常喝醪糟有什么好处

一、经常喝醪糟究竟有什么好处

很多人对醪糟的功效与作用及食用方法并不是很清楚， 在选择醪糟的时候，需要对它这方面进行很好认识，使得选择它的时候，也都知道该如何用最佳。

醪糟的功效与作用

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;

3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

如何挑选醪糟

首先，真的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉;

其次，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落;

最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。

醪糟的制作技巧

1.在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳;

2.江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

经常喝醪糟的好处就是这么多，而喝醪糟还可以在夏季的时候有解暑的功效， 用醪糟来兑开水食用，这样还可以解渴，但是醪糟一定要好好的保存，因为醪糟一旦保存不好的话，那么就会坏掉，然后变味，这样的醪糟就不好吃了，并且醪糟放久了坏掉的话就不要再吃了，这样对身体不好。

二、醪糟的吃法是怎样的

一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入适量的白糖;

二是鸡蛋醪槽，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜醪槽冲入，使鸡蛋成花絮状;

三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸时加入桂花等香料，使甜香更琅厚。

常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。

醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

喝醪糟的好处大家应该了解了，醪糟对我们的身体是很好的，对健康是特别有利的，还能够帮助我们治疗一些慢性的疾病，在一些地方女性在坐月子期间都会喝一些醪糟，能够很好的帮助身体的恢复，治疗贫血的现象也很好。

三、夏天怎样做醪糟呢

做法一

做法：

1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈～)

3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复

5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。

做法二

米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。

到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。

到了夏季的时候想制作醪糟的话可以试试这些方法，让自己制作出更好吃，味道更好的醪糟，夏季是发酵醪糟最好的季节，这个季节的气候很炎热，但是对醪糟的发酵来说是非常不错的，而夏季的时候发酵醪糟也要合理，不要太多了，太多了吃不完很融合坏掉，如果做多了也要注意保存好。

四、醪糟什么时候吃最好啊

朋友最近学会了做醪糟，醪糟什么时候吃最好啊，过一阵子我们在他家有个大型的朋友聚会，他前几天就亲手给大家做的醪糟，这也是他在外地出差时喝到一回，味道特别的香甜，醇美，就跟着学习的醪糟的做法，想在这次聚会上给大家一个惊喜，可有担心现在是不是吃醪糟的季节，吃醪糟什么时间最好啊，现在我们就听听朋友是怎么说的吧。

做好的醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

以上的内容是我从朋友那里知道的醪糟什么时候吃最好啊的介绍，这种醪糟不是所有的人群都适合食用的，有糖尿病的人群就是不可以食用的，醪糟这点是最好的，食用方法特别得多，每天我们都是可以换着样来做，而且每种做法的味道都是特别的好吃的。

糯米酒糟的功效与作用及营养价值是什么？

中医认为，糯米酒糟味甘，可促进胃液分泌、增加食欲、助消化，有滋补强壮之功；其性辛温，能发散、行气、散寒。

糯米酿成糯米酒糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。而且糯米的营养价值醪糟也是具备的。

如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；

如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

扩展资料：

糯米食用方式

1、做菜。糯米鸡是广东地方特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香，又有鸡肉的肉香，荷叶的清香，让人流连忘返。

2、做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲，经过发酵，醪糟就酿成了。醪糟口味香甜纯美，酒精含量也不高。醪糟中加入糯米小圆子和桂花酱，酒酿小圆子就做成了。

3、酿醋。糯米醋酿造工艺的前几步就是糯米酒酿造工艺：糯米浸泡后蒸熟，加入酒曲发酵出酒味后，等酒液继续发酵，开始变酸后，加入清水，降低酒精浓度，让空气中的醋酸菌成为优势菌，醋酸菌在糯米中大量繁殖，原来的糯米酒就变成糯米醋了。

人民网：春食醪糟补肾益气

人民网－糯米入粥滋补脾胃?变着花样吃糯米

酒酿功效与作用

本篇文章给大家谈谈酒酿功效与作用，以及酒酿的营养价值和功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、酒酿的营养价值功效作用2、酒酿的作用是什么3、酒酿有什么功效和作用？酒酿的营养价值功效作用酒酿你知道是什么吗，是一种含有丰富维生素和矿物质的食物，是一种可以补气血的食材，可以有保健养生的作用和效果哦。
你知道酒酿的营养价值吗，有什么药用的功效吗，来看看关于酒酿的营养价值分析吧，你会有很多惊人的发现。
醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。
酒酿可以有活血化瘀的作用，对于舒筋有好处，而且还可以强身健体，是不错的延缓衰老的食材类型之一哦。
采用现代分析手段对醪糟的有效成分进行定性定量分析後，利用丰富的微生物资源进行工业化生产，是一条前景广阔的工业化发展道路(日本的纳豆激酶开发就是其中成功的范例之一)。
常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用;产妇乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。
大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
食用酒酿的话可以有促进食欲的作用，而且还可以帮助消化和吸收的哦，对于预防关节疾病有好处，而且还可以缓解体质虚弱导致的贫血啊还有帮助恢复体质的作用，是不错的养生保健的食材。
上面介绍了酒酿的一些内容，它的好处有很多，可以有促进乳汁分泌的作用，而且还可以缓解体质虚弱贫血的情况，对于预防动脉硬化啊还有增强食欲是有好处的，而且还可以帮助消化和吸收，大家可以试试这样的养生保健的食材类型，是不错的养生之选。
酒酿的作用是什么酒酿的作用是什么
酒酿的作用是什么，酒酿是一道比较传统的美食，许多人平时都是非常喜欢吃酒酿的，很多人对酒酿也比较熟悉，不仅美味，而且也具有丰富的营养价值，以下分享酒酿的作用是什么。
酒酿的作用是什么1
1、改善血液循环
酒酿性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。
功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。
适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
酒酿桂花汤圆又有以下功效：抑制胆固醇合成，可使人体减少胆固醇;避免高血脂、高血压、高血糖;增加免疫力、抗衰老。
2、丰胸
许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。
因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
如“酒酿蛋”具补气、养血、助运化，有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。
另外鲜凤尾草同“酒酿糟”捣烂湿敷可治乳腺炎。
做法：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
功能：月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
3、去腥与调味
酒酿的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如“酒酿蒸红_”，“酒酿清蒸鸭子”，“酒酿蒸黄鱼”，“当归酒酿嫩鸡”，“酒酿冬菇”，“酒酿茄汁虾”。
“酒酿”为江浙沪一带所称的“白糟”，习惯上叫做“香糟”，可广泛用于菜肴、小吃、糕点中，又可以单独作为饮品。
其味道甘甜无比，又有似酒般的醇厚，香浓。
是人们聚会及年节时的上等饮料。
在江苏、浙江、上海一带均有生产。
四川也产，称为醪糟、酪糟，品种有成都德金玉醪糟、温江蒲江醪糟、绵阳梁醪糟、大竹醪糟等，均为名品。
其中，以大竹醪糟为最佳，冷、热均可食用，也可作为调味品使用。
4、美白肌肤
山药加酒酿涂脸，玫瑰酒酿饼则滋补养颜功效。
5、促进食欲
体质虚弱的女子，或来经时食欲降低者，都可以酒酿作为料理的基本材料。
6、防腐之作用
酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用。
常添加于“豆腐乳”和“糟蛋”(酒酿中存在之酵素可作用于鸭蛋，而赋予“糟蛋”特殊之风味与质地)。
酒酿好处虽多，但也不宜多吃，吃多了也会对身体产生不好的影响。
酒酿的作用是什么2
一、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效；
四、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗jing下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；
五、酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；
六、酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；
七、酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的.调味功能独特有莫大的关系。
酒酿的作用是什么3
一、女性吃甜酒酿的好处
1、提高食欲
甜酒酿甜香芳醇，能有效刺激消化腺分泌消化液，促进人体消化吸收。
有一些女性来月经前食欲不振，这时便可煮一碗甜酒酿给她吃。
2、养颜保健
米酒可以起到帮助血液循环，促进新陈代谢的作用，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
3、暖宫补气血
甜酒酿配合龙眼肉可补气血。
痛经的女性宫寒者多见，可多吃甜酒酿，平时也应多注意保暖。
产妇血瘀者也可以吃，不过哺乳期女性最好个别吃。
4、滋补身体
甜酒富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷和有机酸等营养物质，可为人体补充营养素。
用甜酒汁煮荷包蛋或加入红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
二、甜酒酿汤的吃法
首先盛多半碗水煮开，等水开后放入两勺米酒，尽量多放米，等水开后就可以了；不过只喝酒酿米汤比较单调，所以可以在煮酒酿时加入鸡蛋、白砂糖、枸杞等，味道会更美味。
不过要注意的是，不要把鸡蛋打的太小了，先把散开的鸡蛋直接放进煮开的水中，然后把蛋黄搅散一点，否则会煮成荷包蛋，此时要大火，可以不停的搅拌，让鸡蛋搅散，但是不搅散也行。
三、哪些人不能吃甜酒酿
酒酿是通过糯米和酒曲等原料经过发酵等过程制作的，本身含有的酒精度比较低，对肝脏的伤害比较小，经常适量饮用可以起到补益脾胃等滋补作用，有助于改善全身血液循环。
但是酒酿有一些饮食禁忌，如果患有感冒发烧、咳嗽等湿热引起的疾病，暂时就要避免饮用，肝腹水和肝硬化等肝脏疾病患者一定要少喝，患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不能饮用。
还有就是哺乳期的女性也要少喝或不喝，以免影响奶水，从而不利于喂养宝宝。
酒酿有什么功效和作用？一、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效；
四、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，?跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；
五、酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；
六、酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；
七、酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
以上内容参考：-酒酿
关于酒酿功效与作用和酒酿的营养价值和功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

醪糟有什么功效与作用？

醪糟又称为酒酿，是一种中国特有的传统食品，这种食品就是把糯米加入酒窖之后，经过发酵加工而成的甜米酒。人们非常喜爱喝这种酒，因为这种酒的酒精含量不高，但是味道非常的清甜，平时可以直接饮用，或者是加热之后搭配鸡蛋食用，真的是一道人间美味，那么酒酿的功效与作用有哪些呢?

1、活血暖胃

冬天天气寒冷，有些肾脏功能不怎么好的人，手脚总是容易冰冰凉凉的，这个时候喝一点儿酒酿可以很好的缓解这种症状，因为酒酿能够促进人体血液循环，还能够提高人体抗寒的能力，还可以起到非常好的暖胃的作用，所以冬天喝酒酿是一个非常不错的选择。

2、丰胸

有些人只知道木瓜可以丰胸，猪蹄可以丰胸，豆浆可以丰胸，但是不知道，其实酒酿也是可以丰胸的，特别适合女性食用。因为这种食物里面含有一种雌性激素，可以促进胸部的二次发育，还可以加快胸部的血液循环。

3、调节神经

酒酿具有调节神经的作用，它含有一些天然的微量元素，可以很好的调节人体的精神，让人们的神经得到深度的放松，所以那些平时特别容易失眠，并且长期处在压力下的人们可以多吃一点儿。

4、提味增香

这种食品不但可以直接食用，还可以用来当调味品使用，可能很多人都不知道，其实这种食物可以放入菜肴中，起到提增香味的作用，因为这种食物里面的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质。建议人们在制作烹饪食物的时候，可以贴加一点儿酒酿。

醪糟的禁忌

需要注意的是这种食物性质比较温和，所以适合很多人吃，并且在食用的时候禁忌也不是特别多，人们只要在日常生活中不要过量的饮用就可以了，不会对身体产生任何的不良影响，如果肠胃不好的话，一定要将酒酿加热了之后再食用，如果肠胃功能较好的话，那就另说了。

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