茭白怎么处理呢,多种方法烹饪茭白(茭白有哪些常用做法？)

我们都知道茭白的营养价值非常高，并且吃起来味道也鲜美，如果喝醉酒了的话吃一些茭白也可以起到很好的解酒功效。所以很多喝酒的人都喜欢炒茭白来解酒。但是茭白的吃法也是特别讲究的，今天我们就向大家详细的介绍一下具体的吃法。

很多人看到茭白，不知道茭白可不可以去皮吃，其实茭白可以去皮吃也可以不去皮吃。由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮也不会对人体健康有影响。

茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。因为茭白的味道很淡，很适合做配菜，比如说猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜，并且其中也有一丝清甜的味道，在做汤的时候也是如此，可以和很多东西搭配在一起做汤喝。甚至排骨汤里也可以放茭白，不过要切成滚刀块即可。

我们具体需要准备绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量，先把茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。用大火烧大约500克的油，到五成熟再放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。大家把炒锅洗干净，放在小火上面，加入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

综合上文的介绍现在大家应该知道茭白怎么处理了吧，茭白属于一种营养价值特别丰盛的食物。如果人们有经常喝酒习惯的话，大家适当的吃一些茭白是比较好的，茭白可以炒菜，也可以煮汤，大家可以根据自己的口味喜好来选择制作的方式。

茭白有哪些常用做法？

翡翠拌茭白：茭白500克，小葱50克，花生油40克，盐5克，味精2克，花椒6克。制法：先将茭白顺长片成厚0.8厘米的长片，改刀切成长8厘米、宽0.8厘米的条，投入开水锅内焯烫断生，捞出沥水，放入盘内，趁热撒盐拌匀腌渍；小葱切成葱花，放在茭白盘内的中心。再将锅置火上，放入花生油烧至七成热，下入花椒炸出香味时捞出花椒，趁热将油浇在葱花上，撒上味精，搅拌均匀即可。本品具有清热除烦的作用。适用于暑夏炎热、心烦纳少等症。油泼茭白：茭白250克，海米15克，花生油500克（实耗约50克），盐15克，酱油15克，白糖10克，味精1克，醋8克，葱花10克，香油5克，胡椒粉1.5克，鲜汤少许。制法：①将茭白洗净，切成长5厘米、粗0.5厘米的条；海米用温水发透泡软，取出切碎。②锅架火上，放花生油烧至八九成热，将茭白条放漏勺中，一手拿住漏勺放在锅中间，另一手拿勺舀滚油浇在茭白条上，见茭白条被热油烫至发软、嫩熟时，停止浇泼，控净余油，盛入盘内，撒上海米末。③原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花炒出香味，随即放入酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉和少许鲜汤，烧开后放入味精，淋入香油，颠翻均匀，浇在茭白盘内即可。特点：脆嫩鲜香，咸甜酸辣，风味独特。具有健脾补肾、通利二便的作用。适用于腰酸饮少、二便不利等症。鸡茸烩茭白：净茭白250克，鸡脯肉100克，火腿15克，水发香菇15克，鸡蛋清1个，熟猪油500克（实耗约50克），盐3.5克，料酒15克，白糖5克，味精1.5克，湿淀粉15克，葱花8克，鲜汤少许。制法：茭白切成菱形片；鸡脯肉剁成细泥，放入碗内，加入蛋清、料酒和部分盐、味精、鲜汤，搅打成茸，放入少许葱花拌匀；火腿和香菇均切成薄片。再把调好的鸡茸入屉蒸8～10分钟，蒸至鸡茸凝结成块、嫩熟时下屉晾凉，切成菱形片。锅架火上，加油烧至五六成热，下入茭白片，用铁筷子滑开断生，捞出控油；原锅留少许底油，烧至七八成热，下入余下的葱花炒出香味后，放入茭白片、鸡茸片、火腿片、香菇片，放入白糖、余下的盐和少许鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，放入味精，淋入明油，颠翻均匀即可。特点：滑润细嫩，鲜咸香浓。具有补益脾胃的作用。适用于病后体弱、食欲不振等症。茭白猪蹄汤：茭白100克，猪蹄1个，通草15克，加水、酒、姜片，旺火煮沸撇去浮沫，文火焖至酥烂，投入茭白片，再煮5分钟，吃肉喝汤，每日一剂，连服3～5日。本品具有催乳的作用。适用于产后缺乳或乳汁不下等症。

茭白的做法怎样最好吃

茭白的做法怎样最好吃

茭白的做法怎样最好吃，茭白是一种比较常见的蔬菜，营养价值比较高，吃起来比较好吃，含有非常丰富的维生素，有特别好的解酒功效。很多朋友是比较喜欢吃茭白的，因为它的口感和味道都非常不错，下面是茭白的`做法怎样最好吃。

茭白的做法怎样最好吃1【制作食材】茭白，青红辣椒，生抽，大蒜，食用盐，鸡蛋，食用油，蚝油

【制作步骤】

1、茭白爆蛋吃起来鲜嫩可口，超级下饭，准备合适的茭白，足够自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和红辣椒各准备一根，五瓣大蒜，两个鸡蛋，合适的食用油，食用盐，生抽和蚝油就可以了。做茭白爆蛋的制作食材也很少，调味料也不是很多，全部准备好之后就可以开始各种食材的处理以及茭白爆蛋的制作了。

2、首先呢，咱们先将茭白放到清水中清洗干净，清洗完成之后再用削皮刀将茭白去皮，外皮要去得干净一点，去完之后咱们再将茭白切成薄片，最后切成细丝，切好的茭白丝放到一个盘中备用，然后再把青红椒洗净去籽，接着将青红椒切成细丝。青红椒切成丝之后，咱们将其放入到小盘中备用。

3、将咱们准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后将大蒜切成大蒜片。准备一个小一点的小碗，向碗中打入准备好的两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁备用，接下来烧上半锅开水，水开后放入茭白丝焯水一遍，两分钟之后捞出来控水，然后装盘待用。

4、起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后将其盛出来装到盘中备用，然后再向锅中放上合适的食用油，接着放入大蒜片爆出香味儿，然后倒入茭白丝翻炒一分钟左右。

5、一分钟的时间很快就到了，翻炒好了之后咱们再向锅中加入切好的青红椒丝，然后继续翻炒，翻炒均匀之后向锅中加上合适的食用盐，生抽和蚝油继续翻炒一下，翻炒的时间大约在一分钟。

6、各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再向锅中加入炒好的鸡蛋花。加入鸡蛋花之后继续翻炒，翻炒大约半分钟，然后就可以出锅装盘了，一道特别美味的茭白爆蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩可口，超级下饭，你喜不喜欢呢？如果你也喜欢这样的茭白做法，那么就抓紧时间准备各种食材，自己做一下吧。

【小贴士】

1、茭白丝要切得细一点，这样不仅很入味，而且口感吃起来会很好。

2、在炒茭白的时候要用大火快炒，这样炒出来的茭白营养流失最少，最好吃。

茭白的做法怎样最好吃2 食材

茭白 4-5根

五花肉 3-4两

葱 1根

食用油 1勺

盐 1勺

生抽 1勺

方法/步骤

1、茭白切片，五花肉切片。茭白要选嫩一点的，外表比较老的要削掉。

2、热锅下一点点油，把五花肉放下煸。用小火煸，直到肉变金黄色，把多余的猪油倒出来（不然会太油）。

3、肉煸好后，下葱花爆香。

4、葱花变黄色后，加入一勺生抽，爆香。

5、倒入茭白，充分搅拌。

6、加入一点水，盖上锅盖焖3分钟。

7、加点葱花，加一勺盐，翻炒均匀，出锅。

茭白的做法怎样最好吃3 茭白的家常做法一：酱烧茭白

食材：嫩茭白，甜面酱，绍酒，白糖，水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，

4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

茭白的家常做法二：茭白木耳

食材：茭白、干木耳（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺

做法：

1、茭白剥皮洗净后切片备用；

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；

3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；

4、继续下入木耳一起快速翻炒；

5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。

茭白的家常做法三：平菇焖茭白

食材：平菇，茭白，青椒。

调料：蘑菇煮汁，精盐，高汤、水淀粉，色拉油。

做法：

1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。

3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸

4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

茭白的家常做法四：茄汁茭白

原料：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱

做法：

1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。

2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。

3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，

4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

茭白的家常做法五：油焖茭白

原料：茭白、料酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、茭拍剥去外衣，削去老根，用清水泡洗干块净，切成滚刀块，锅内放入比平时略多些的油烧热

2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦，烹入适量生抽、老抽炒至上色，随后加入少许盐、糖调味。

3、锅里倒入少量开水，盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖转大火收汁即可。

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