拔丝山药的做法,常吃山药的好处有哪些

拔丝山药，经常会被当做逢年过节餐桌上的压轴菜品。因为其颜色亮黄，口感酥脆香甜，并且能够拔出一丈的长丝，深受妇女、儿童、老人的喜爱，因此也可以称作妇女儿童菜。这也从侧面上说明了拔丝山药这道菜，老少皆宜。今天，小编就来告诉大家拔丝山药的做法，让您在家中就可以吃到这道酥脆、香甜又可口的美食。

我们需要准备的食材为：铁棍山药、冰糖、桂花卤、花生油和熟白芝麻。

首先要将山药去皮洗净，切成滚刀块，然后在锅中蒸熟。接着，在炒锅当中倒入花生油，当油热五成的时候，把蒸好的山药放入锅中油炸。在炸制过程中，在中间要顿火三次，直到山药的颜色变为柿黄色，就可以将其沥油捞出，放置一边备用。

接下来，就到了最关键的熬糖。先在锅中加入白糖，然后倒入少许水，用小火慢慢熬制。熬制直到白糖已经熔化，并且开始冒出大的气泡。这期间，要连续不断搅拌。锅内的大气泡转为小气泡，颜色也变成黄色时，可以将火再关小一些。当糖的颜色变成浅棕黄色时，把炸好的山药下锅，并将糖液翻匀。

最后，盛入抹有芝麻油的盘子，撒上芝麻。这时，一道香甜酥脆的拔丝山药就做好了。

山药既是我们餐桌上常吃的食物，也是一味珍贵的中药材。山药的药用价值很高，因此，常吃山药也有很多好处。例如，常吃山药可以生津止渴、保健、美容养颜、补中益气。山药还含有铜离子，能够对人体发育、血管疾病有显著效果。另外，山药当中丰富的钙，也可以治疗骨质疏松、牙齿脱落等疾病，起到强筋壮骨、延年益寿的作用。