小根蒜的功效和作用有哪些,小根蒜的药用价值有哪些

一、小根蒜有哪些功效和作用

1、小根蒜有为人体提供大量营养的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外还有一些蛋白质和脂肪，除此以外这种小根标中钙的含量也很高，再就小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。

2、小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用，还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。

3、小根蒜的抗炎功效特别出色，比药物抗生素的抗炎能力都要强一些，在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖，这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效，因此人们食用小根蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。

二、小根蒜有哪些药用价值

1.野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。

据研究它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

气虚者慎食用。

2.小蒜又叫野蒜或野葱（南方），属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇，分析说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效：

解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。

多吃一些蒜对于我们自身来说是有百利而无一害的，大家都可以多吃一些蒜还可以有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力，尤其是在冬天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力，而且蒜的价格也不是特别昂贵。

三、小根蒜有哪些食用方法

营养元素：

每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、维生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。

食用方法

1、鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。

2、腌制成酱菜或咸菜。3、西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。4、调味。

菜谱选编：小根蒜煎鸡蛋

原料：小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量。

做法：小根蒜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀；锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状；底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘。

四、小根蒜有哪些种植要点

一、栽培时间

一般在三月中旬土壤解冻时，小根蒜就开始生长，它喜凉爽气候条件，夏季高温期就开始休眠，冬季土壤洁冻后则以小鳞茎在地下越冬储根，春秋季节生长最旺，在气温8—18℃，土壤潮湿，光照充足，肥沃的沙质壤土生长最适宜，一般4月中、下旬就可采集食用， 在秋季10月份也可采收。

二、种子繁殖

小根蒜生长环境较为冷凉，因此播种可在春、秋两季进行。春播生长期短，植株生长缓慢，当年收获量较低。秋播在9月份高温期过后进行，鳞茎在地下越冬，第二年春季可获高产，这时也可留种采种。用种子繁殖，在播种前要先整地施肥，每亩施用优质腐熟的粗肥2000千克，普撒后耕翻做成高畦，畦宽1.2米，浇透水后先撒0.5厘米厚的细土，再满畦撒播。播后覆细潮土上0.5厘米厚，随后覆盖塑料膜或稻草保湿。出苗后，将覆盖物撤掉。在幼苗2叶期进行间苗，株距2—3厘米，同时进行除草；在3—4叶期定苗，株距6—8厘米，同时除草浇水。在4叶期后，叶尖微黄，这是地下鳞茎膨大的标志，这时要加强水肥管理，在浇水同时每亩追肥尿素10千克。在5月中、下旬即可采收上市，否则因夏季高温，植株进入休眠期，将会出现萎蔫枯黄现象。。秋播一般在8—9月份进行可采取条播或畦播方法，在苗期要防高温。秋播出苗后要预防湿涝积水，越冬前必须形成壮苗，即叶片黑绿粗壮，并已长出3叶1心。封冻前，要浇封冻水肥，每亩施用人粪尿1000千克。当冬季气温低于—10℃以下时，要随着气温的下降在畦面上盖上稻草。在春季化冻时，慢慢清除稻草和枯萎叶片，然后浇返青水。至4月中旬可追施速效化肥，以加快营养生长，促使鳞茎分蘖和膨大。同时，要把抽生出的花茎摘掉，以控制生殖生长。在5月上、中旬，即可进入收获期。

小头蒜有什么营养呢?

小根蒜，别名山蒜、苦蒜、泽蒜、小么菜、大脑瓜儿等。为百合科植物薤白的鳞茎及叶。小根蒜喜阴湿的环境，在原野、山坡、树林下、丘陵、山谷和草丛中，生长较好。

小根蒜全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可食用。每100克鲜菜含蛋白质3．4克，脂肪0．4克，碳水化合物26克，粗纤维0．9克，胡萝卜素0．09毫克，维生素PP1．0毫克，维生素B10．08毫克，维生素B20．14毫克，维生素C36毫克。每1克干菜含钾31．3微克，钙31．1毫克，镁2．50毫克，磷11．13毫克，钠0．32毫克，铁251微克，锰67微克，锌26微克，铜6微克。其用法同葱蒜，可当做调味品，也可与其它野菜混合凉拌菜食用。

小根蒜与猪肉相配，可为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥，行气散结的功效。适用于瘦弱干咳、肺气喘急、消渴体後乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

小根蒜与滋阴润燥、养血熄风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

小根蒜性味辛、苦、温，归肺、肾二经，具有理胃温气，通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。主治霍乱，腹中不安、消渴、邪瘴毒气、蛊毒、蛇虫、虱疮等毒症及小儿丹疹。?

炖着吃?煲汤、炖肉时放进几瓣蒜，可以起到去除食材异味的作用。炖煮后大蒜素已分解，口感不辣，甚至有甜味。

??烤着吃?孜然大蒜、炭烤大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，吃后不会有口气。烧烤时，一定要带蒜皮烤，火不能太旺，否则容易烧焦，产生致癌物。

? 大蒜对人体有许多好处，但不宜过量，食用大蒜并不是越多越好，过多会强烈刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适。

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