俗话说的好:民以食为天!
近些年随着我国社会和经济的不断发展,我国居民的生活水平也越来越高。曾经只有逢年过节才能看到的肉类,现早已变成了餐桌上的“常客”。
而且,越来越多的西式餐饮文化流入我国,中国的饮食变得越来越丰富,但随之而来的也是各种健康问题,比如肥胖、代谢类疾病等!
除此外,“癌症”近些年发展到爆发期,与饮食之间也有密切关联。食物虽然并不会直接致癌,但是却可能给身体造成物理、化学损伤,某些食物中甚至是含有致癌物质,长期大量食用,就可能会增加自身癌变的几率。
比如以下几类食物,真正就是“病从口入”:
1、滚烫食物
有很多地区的朋友都比较偏爱烫食,特别是四季划分明显的北方,进入冬季后习惯吃热汤面、热奶茶、热火锅等。
但你不知道的是,反复进食烫食,恰恰会增加自身患胃癌、食管癌的风险。这是因为在消化道表面,有一层薄薄的黏膜覆盖,它们对温度的耐受十分有限;
通常情况下,消化道黏膜能承受的温度在45℃左右,最高耐受温度也不过是50~60℃左右。超过65℃以上的食物,通过黏膜时就可造成轻度烫伤。
虽说黏膜有自我修复的能力,但反复烫伤和修复之下,就会逐渐发展为炎症、溃疡、肠化生、不典型增生,继而增加了癌变几率。
也正因如此,世卫组织早已经将超过65℃以上的食物,列入了2a类致癌物中。
2、腌制食物
虽说现在的物流和种植技术十分发达,即便是冬季严寒的北方,也能买到各种新鲜蔬果。但是,腌制食物仍然没有退出大家的餐桌,各种腌制肉类、蔬菜类比比皆是。
然而,腌制食物恰恰也与癌症有关联,越是含盐分较高的食物越具有高渗透性,可直接对消化道黏膜造成损伤,诱使慢性消化道疾病出现;
同时,经过腌制加工后的肉类和蔬菜,还会产生一定量的“亚硝酸盐”。虽说这是可被国家允许的食品添加剂,但是长期摄入大量亚硝酸盐,它们进入机体后会转化为一类致癌物:亚硝胺。
而且,部分腌制食物本就含有亚硝基化合物,长期与其接触,受致癌物和慢性病的双重影响,癌变几率也会有所增长。
3、烟熏、烧烤、油炸等加工肉类
这是餐桌上最常见到的食物,也是很多年轻人的心头之爱。然而,经过加工后的肉类,本身就添加了大量盐分,对健康不利。
且在肉类烟熏、烧烤的过程中,还会产生一系列的致癌物质,这包括了苯并芘、多环芳烃、丙烯酰胺等,它们飘散在空气中、粘附在食物上;
而经过高温油炸后的肉类,其营养成分不仅会被破坏,同时也会产生2a类致癌物丙烯酰胺。同时,经过烧烤、油炸后的肉类,属于高热量食物,长期摄入可导致肥胖出现。而肥胖恰恰又是部分癌症的独立危险因素,这包括了乳腺癌、大肠癌等!
需要提醒各位的是,食物和癌症之间的关系,建立在了长期大量接触的基础上。且癌症病发本就是一个综合因素造成的结果,它与年龄、遗传基因等多个方面都有关联。
并不是只要摄入这类食物就会致癌,这仅仅是增加了致癌可能而已。但是,为了身体健康、降低后期癌变几率等方面着想,远离不健康食物还是很有必要的。
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