洋姜是一种有着非常丰富营养的食物,洋姜腌制以后吃起来会更加的好吃,腌制洋姜的方法也没有大家想象的那么难,只要按照正确的步骤来做就可以了,下面小编就来给大家介绍一下腌制洋姜的做法大全,想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。
首先,大家需要准备一百公斤的新鲜的洋姜,40公斤甜酱,20公斤食盐,24公斤豆饼酱,60公斤二酱,然后再把原材料处理好,挑选一些新鲜的洋姜,然后再把表皮和根茎去掉,然后再去除杂质,把比较大的用手掰开洗干净,沥干水分。
新鲜的洋姜沥干水分以后就可以撒一些盐水,然后就放进干净的缸里面,逐层的进行均匀的腌制,每隔十个小时左右就应该要翻动一次,一共需要翻四次左右,然后就加盐浸泡48个小时以后可以装箩筐里面卤汁,然后再换一个缸,用竹片卡紧,然后再将原卤加盐配成腌酱,然后再把它倒进缸里面,漫过食材浸泡储藏。
然后大家就可以取出,加入适量的清水,然后再浸泡去除盐水,两个小时取出来装进箩筐里面重新的用卤汁腌制3到4个小时,中间上下应该要进行翻动,这样才能够让卤汁浸泡的均匀一些,然后再把二酱投进去,腌制3到4天,每天应该要翻动两次,然后就可以取出沥干卤汁放进缸里面,再一次加入甜酱豆饼酱混合均匀,再倒进锅里面继续来腌制洋姜。每天早上和晚上搅动两次,20天以后就可以吃了,之前大家应该要把粘在洋姜上面的酱料给洗干净,然后再切了食用。
上面给大家介绍的就是腌制洋姜的做法,现在大家应该也知道了吧。大家在腌制洋姜的时候一定要选择新鲜的洋姜,应该要尽量的进行加工,不然的话就特别容易变色,那么就会影响到口感。在处理新鲜洋姜的时候也应该要轻拿轻放。今天小编就给大家介绍到这里了,希望今天介绍的内容可以帮助到大家。
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