一、吃蚕豆的好处有哪些
吃蚕豆的好处
嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,蚕豆的营养丰富,每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
二、蚕豆炒酸菜的做法
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
酸菜胡豆这道菜在做的时候,要准备需要的食材,注意调味料的准备充足,需要用到葱姜蒜等香菜,而酱油、醋、料酒在出锅时加入,能够润色又丰富味道,是这道菜味道丰富的关键,装盘后散上葱花点缀。
1、准备葱姜蒜时把买回的胡豆放进盐水中煮熟,因为胡豆不易进盐味,最好多煮下。
2、准备好葱姜蒜泡海椒,葱白葱青分开,葱白切段。
3、将泡菜先切丝,再切大颗状
4、热锅倒油,比平时炒菜多一点,(泡菜吸油)。油层热时放姜蒜泡海椒翻炒5-8秒.
5、再放泡菜15秒后放葱白,
6、翻炒几下放入煮好的胡豆。这时翻炒1分钟,这样酸菜的味才能和胡豆融合。最后来点鸡精,出盘撒上葱花
吃得不健康,肠胃首当其冲,肠胃功能受损将会带来种种问题,酸菜胡豆的做法简单,对肠胃健康有好处。
三、蚕豆怎么做好吃
一、蚕豆炖排骨的做法步骤
1买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
3准备好大葱丝和姜丝。
4泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。
740分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
8把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
9盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。
二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1材料备齐。
2鸡胸肉切小丁,放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈,少许姜丝备用。
3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长,一两分钟都可以了。
4取两块腐乳,加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5炒锅加油烧热,下鸡丁炒至半熟。
6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味
7最后把蚕豆加入一起翻炒,可以加少许的水焖一焖,加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
三、韭菜炒蚕豆的做法
1.蚕豆剥皮洗净滤干水分
2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
3.净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香
4.然后下入蚕豆翻炒
5.炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟
6.收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘
四、蚕豆皮可以吃吗
蚕豆的营养价值是很高的,只有正确的去食用它们才能够很有效的吸收到它所含有的营养价值。不同种类的食物它们的营养价值都是不一样的就是因为这样我们才要去食用多种食物的营养。那么蚕豆皮能够食用吗?
可以吃,不过根据个人爱好 ,不想吃就不吃,本人就喜欢连皮一起吃自己决定
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
不仅仅蚕豆有这么多的营养,其皮的营养价值也很高.蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用,能促进消化,健胃止渴。丁香神曲消食法 吃生冷果,蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服,每日3次,能利小便。物类别:食物名称,蚕豆(带皮),每100克含可食用部分 93克 热量(千卡): 304 B1硫胺素(毫克):.13 CA钙(毫克): 49 蛋白质(克): 24.6 B2核黄素(毫克):23 MG镁(毫克): 113 脂肪(克):1.1 B5烟酸(毫克): 2.2 FE铁(毫克): 2.9 碳水化合物(克): 49 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克): 1 膳食纤维(克):10.9 VE维生素E(毫克):4.9 ZN锌(毫克): 4.76 维生素A(微克):8 胆固醇(毫克) 0 CU铜(毫克):64 胡罗卜素(微克):2.9 钾(毫克):992 P磷(毫克):339 视黄醇当量(微克):11.5 钠(毫克):21.2 SE硒(微克):4.29。
蚕豆皮是能够食用的,不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃。蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统,可以帮助我们解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的问题。所以只要是可以食用的食物都是有一定功效的。
蚕豆是一种非常好吃的食物,蚕豆煮熟以后味道香,可以和蒜苗搭配在一起吃,保健功效也非常强,吃蚕豆的方法还有很多,不同的制作方法,味道也不一样,蚕豆除了可以和蒜苗搭配,还可以和大蒜搭配在一起炒,也可以让味道变得非常不错,下面就来和看一下蚕豆怎么做好吃。
辣炒腊肠炒蚕豆,需要准备一些腊肠,新鲜蚕豆,色拉油,料酒,味精,盐,淀粉,生姜,大葱,先把生姜葱切成小片,蚕豆的皮去掉洗干净,香肠切丁,锅里面加油烧热,把生姜葱放进去翻炒,再加蚕豆翻炒到变色,加入适量的料酒,香肠,水盐烧软,最后勾芡就可以吃了,味道非常不错。
香油拌蚕豆,需要准备一些鲜蚕豆,香油,酱油,糖,味精,盐,葱花,蚕豆清洗干净,放到锅里面蒸熟,然后拿出来晾晾,把蚕豆放进盘子当中,加一些香油,酱油,味精,盐,糖搅拌均匀,撒上葱花就可以吃了。
苋菜炒蚕豆,需要准备一些蚕豆,苋菜,花生油,盐,蒜头,把苋菜洗干净以后水分沥干,然后再把蚕豆的壳去除,蒜头的皮去除,锅里面加油烧热,把蚕豆放进去翻炒一下,加入适量的盐,苋菜,蒜瓣炒熟就可以吃了。
上面给大家介绍的就是蚕豆怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解。把蚕豆用上面的这些方法来制作,味道会非常不错,适当的吃一些蚕豆可以补充身体所需要的营养物质,但有一些人会有蚕豆过敏的问题,一定要小心,如果吃完蚕豆以后出现了不适的症状,就应该及时到医院检查一下,避免对身体健康造成危害。
新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆,是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高,具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效,另外,蚕豆的做法也花样百变。下面是我整理的一些蚕豆怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
蚕豆做菜的方法具体如下:
清煮蚕豆的做法:
材料:蚕豆、食盐、植物油
做法:
1、蚕豆用清水洗干净,沥水待用;
2、炒锅里倒入油,中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆,翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水,煮至水还有锅底薄薄一层,加入盐,翻炒均匀即可。
蚕豆炒鸡丁的做法:
材料:蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法:
1、鸡胸肉切小丁,放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈,少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长,一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳,加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热,下鸡丁炒至半熟,接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒,可以加少许的水焖一焖,加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
酸菜炒蚕豆的做法:
材料
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法
1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。
现在是夏天了,蚕豆应该快可以吃到了,大家可以去市场看看,应该有些早的已经出来了。以下是“蚕豆怎么做好吃”,希望给大家带来帮助!
蚕豆怎么做好吃
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
蚕豆的做法是非常之多的,不同的做法也是会有不同的味道以及功效的,下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧!
清炒蚕豆
材料
蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。
鲜蚕豆火腿焖饭
材料
新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精。
做法
1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后,将泡好的'大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。
蚕豆炒虾仁
色美味鲜,清嫩适口。
材料
主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆炒韭菜
原料
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。
辅料
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
特色
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
蚕豆的做法大全窍门
蚕豆的做法大全窍门,蚕豆的营养价值是很高的,而且原本是在夏天上市的蚕豆,近几年也在3月下旬赶忙“露面”,必须凑上这波吃春的热闹,和其他野菜并称为“春天的黄金菜”。以下看看蚕豆的做法大全窍门及相关资料。
蚕豆的做法大全窍门1 01 、葱油蚕豆
在江南人的餐桌上,葱油蚕豆是最常见的吃法。一碗好吃的葱油蚕豆,底不能过于油腻,蚕豆微微鼓起,带着好闻的葱油香气。
新鲜的嫩蚕豆,从毛茸茸的豆夹中剥开,洗净。把葱段用热锅冷油煸香,再倒入蚕豆大火翻炒,最后加入少许清水、葱花和适量盐,焖煮一下即可。
香气扑鼻的葱油蚕豆,豆衣微微爆开、熟烂,它既保留了蚕豆的鲜甜软糯,又增添了浓郁的葱香味,两者相得益彰。
02 、春韭蚕豆
春天的头茬韭菜嫩得出奇,除了炒鸡蛋、炒螺蛳、入馅外,春韭炒蚕豆也是不可错过的吃法。
蚕豆先炒后焖,等到汤汁差不多收干的时候,加韭菜一炒,鲜香粉糯,锅气十足,是只有在春天才能吃到的味道。
注意,韭菜特别容易熟,所以一定要控制好火候和炒制的时间,它一变软就可以出锅了。
03 、咸肉雪菜炒蚕豆
点击上方视频查看咸肉雪菜炒蚕豆详细做法
要想蚕豆更有滋有味,只需加一块咸肉,这也是很多人喜欢的家常做法。
咸肉切小片,焯水后沥干备用,葱取葱白部分切末,雪菜也切末。蚕豆下沸水焯两分钟左右,可以适当在水里加一些盐。
起锅热油,倒入咸肉炒出香味,再下葱白煸炒,加入蚕豆、盐、黄酒和白糖,最后焖至酥烂收汁,装盘即可。
一次性集齐了肉香、酒香和豆香的.咸肉雪菜炒蚕豆,是当之无愧的下饭杀手。
蚕豆的做法大全窍门2 清炒蚕豆
食材:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法:
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2、加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖。
3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
培根炒蚕豆
食材:蚕豆适量,培根2片,松子仁适量,色拉油适量,食盐少许,生抽少许。
做法:
1、培根切小块。
2、蚕豆在开水中焯2分钟。
3、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6、撒入少许盐。
7、淋入少许生抽调味。
8、翻炒2分钟即可。
剁椒蚕豆米
食材:蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。
做法:
1、鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。
2、利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。
3、倒入少量高汤,略煮即可。
蚕豆的做法大全窍门3 蚕豆的几种家常做法
辣味蚕豆
家常菜做法大全制作过程:
1、准备的材料:蚕豆、金针菇、红辣椒
2、将蚕豆剥壳,
3、金针菇切成适当的长度,
4、辣椒、生姜和大蒜切好备用,
5、起油锅,放入辣椒、生姜和大蒜爆香,
6、放入蚕豆,翻炒,
7、等蚕豆变色后,放入金针菇,
8、放适量的盐,
9、放适量的蔬之鲜,翻炒一下就可以起锅,
温馨提示:蚕豆不宜与田螺同食。老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用。
蚕豆的功效与作用是什么
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
男人肾虚吃蚕豆好吗
蚕豆的营养价值丰富,可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜,还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆富含维他命和矿物质,是可溶性纤维的很好来源,还有助于降低血液胆固醇。下面就介绍下蚕豆的营养价值。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,如钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
对于脑力工作者,甚至是正在应付考试的人来说,适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
通过以上对蚕豆的营养价值的介绍,相信大家对蚕豆有了更深一层的认识。蚕豆作为绿色蔬菜,经常可以在我们的餐桌上见到,而多吃蚕豆对身体也有一定的好处。
蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等,为豆科植物蚕豆的种子。
每100克蚕豆含蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物48.0克,钙71毫克,磷340毫克,铁7.0毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,烟酸2.6毫克。
蚕豆的营养比较丰富,某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。
鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C,蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多,但蛋氨酸较少,营养价值较低。
此外,还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食物,对减肥,防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝集素,能够抑制肿瘤细胞增生,起到防癌抗癌的作用。
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