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吃茭白的营养价值,这些你都明白吗?(茭白的功效与作用)

时间: 2023-07-27 12:37:19

一、茭白是什么

茭白是什么,这是很多的人都想了解的问题,特别是对于没有食用过茭白的更想了解茭白到底是什么,是蔬菜还是其它的植物呢?而据养生的专家讲,茭白是一种水生的蔬菜,它在我国还是属于特有的蔬菜。茭白也被叫做是茭菜,高笋等。而且茭白只有在我国和越南进行了蔬菜栽培。

在古代的时候,人们把茭白还当作粮食来进行栽培,后来才会被人们从一种黑粉菌那里得到了新的信息,也就是得到了现代的我们所能吃的茭白。茭白不仅可以作为蔬菜来吃,而且还可以入药来治疗一些疾病。

茭白原产我国及东南亚,但作为蔬菜栽培的,只有我国和越南,其中又以中国栽培最早。硅胶白的表亲。据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭,可见周朝已用茭白的种子为粮食。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”。又说:“菰首者菰蒋三年以上,心中生薹如藕,至秋如小儿臂。大者谓之茭首,本草所谓菰根者也,可蒸煮,亦可生食。其或有黑缕如黑点者,名‘乌郁’。《尔雅》成书于秦汉间,可见当时除用茭白种子为粮食外,已用茭白为菜。为水乡无锡特产之一。

二、茭白的营养价值有哪些

一、茭白的营养价值

茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”

二、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。

三、茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

四、维生素

茭白中含有非常丰富的具有解酒作用的维生素,所以有解酒醉的功用。

五、氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

三、你知道茭白怎么做好吃吗?

关于茭白的做法大全的问题,专家给我们讲,茭白是有很多种做法的,比如说像凉拌茭白,茭白炒肉,酱淋茭白等,通过这些方法将茭白做成美味可口的菜,就可以让我们在品尝到美味的同时,对身体起到好的作用。

咖喱茭白

【制法】:将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条烧至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。

酱淋茭白

【制法】: 将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。

油焖茭白

【制法】: 将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。

糟溜茭白

【制法】: 茭白剥壳去根洗净,斜刀切成0.5厘米厚的片,每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油,在中火上烧至四成熟,调至小火,把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出,再加入糟卤、精盐,用旺火烧3分钟,接着放入姜丝、味精,起锅装盆即成。

关于茭白的做法大全,养生专家给我们做了一些介绍。对于茭白不仅是营养丰富的蔬菜,而且还是药用价值高的蔬菜,所以我们平时可以多吃一些用茭白做成的蔬菜,这样可以对我们的身体起到保健的作用,而且还能治疗一些疾病。

四、经常吃茭白好吗

茭白(又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋。),是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

食疗

能降低血压,适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用,但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

园林应用

花色鲜艳,花期恰逢春夏之交花的淡季,是配置花坛、花境,点缀岩石园的好材料。也可用作切花、盆栽。

茭白的好处是非常多的,而且可以当做蔬菜来食用,它是有着很好的食疗功效的。爱美的女性也是可以多吃一些茭白的,茭白也有很好的美白的效果,但是需要朋友们注意的是,脾胃虚汗的患者是不可以食用茭白的,不然会加重胃病的现象。

茭白的功效与作用

茭白的功效与作用

茭白的功效与作用, 茭白是生活中常吃的一种蔬菜,其营养成分很高,补充了人体所需要的营养成分。其中的蛋白质和纤维素含量极高,所有的人群都适宜食用。以下分享茭白的功效与作用。

茭白的功效与作用1 功效作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。

1、清解热毒茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、利湿退黄茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。

营养价值

每100克茭白热量为104千焦,茭白中主要含有蛋白质,脂肪,糖类,维生素B1,维生素B2,维生素E,微量胡萝卜素和矿物质等。

1、茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。

2、茭白中富含钾,进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤,起到稳定血压的作用,高血压患者,尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

3、茭白可以清热解毒,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

4、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

茭白的功效与作用2 清热解毒

茭白是一种凉性的蔬菜,身体上有上火的症状,都可以通过食用茭白来缓解。其中的膳食纤维对于肠胃不好的人很有帮助,促进肠胃的`蠕动,促进了身体对营养物质的吸收,改善了肠胃上的功能。

戒酒醒酒

茭白中有一种维生素可以帮助解酒,喝醉酒的人可以在酒后食用一点茭白,帮助解除酒气,有助于醒酒。而且有些人喜欢酗酒,对于酒精中毒的人来说,食用茭白是一个很好的选择。

利湿退黄

食用茭白之后可以帮助排尿,去除身体上水肿的情况。有些患者会有排便困难等症状,可以食用茭白来促进排便。患有黄疸性肝炎的患者来说,可以使用茭白来退除黄疸的症状,对于病情的恢复大有帮助。

美容养颜

茭白中有一种有特殊的成分,能够抑制皮肤氧化,延缓衰老。还可以阻止皮肤中黑色素的生成,对于皮肤上的角质层有软化的作用,使得皮肤变得光滑细腻。

补虚健体

对于身体很虚弱的人来说,可以经常食用茭白来补充身体中的营养。其中的蛋白质,维生素,脂肪等含量,补充了身体中缺乏的营养,强健体魄。

减肥

想要减肥的人可以通过食用茭白来减肥,效果非常显著。这种蔬菜中的热量很低,水分充足,稍微食用之后就会感觉到很强的饱腹感。在食用的时候,就算食用不多,也能够补充身体中的营养。

平时生活中会经常使用茭白来炒菜吃,味道鲜美。但是需要注意的是,茭白也有一定的饮食禁忌。对于一些畏寒,肾脏上有疾病的患者,最好不要食用茭白,不利于病情。而且在食用过茭白之后,不要食用蜂蜜,豆腐等食物。

茭白的功效与作用3 茭白的营养价值

茭白的营养价值概述

茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。

茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。

氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

茭白的热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡,热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。同时,茭白因为膳食纤维丰富,对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

食用茭白所吸收的热量并不多,如果不是大量食用,一般的逛街,散步,爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。

茭白的功效与作用

茭白的功效概述

中医认为,茭白味甘,性寒,归肝,脾,肺经。别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效。

茭白的名家论述

(1)孟诜:利五脏邪气,酒皶面赤,白癞,疬疡,目赤,热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。

(2)《本草拾遗》:去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。

茭白的附方

(1)催乳:茭白五钱至一两,通草三钱。猪脚煮食。(《湖南药物志》)

(2)治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节,末以敷上。(《子母秘录》)

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

茭白是什么 茭白的营养价值

一、茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白又名茭笋、茭瓜,我国特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白质地鲜嫩,荤炒味道更鲜。

二、营养价值:

茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸;现代研究指出,茭白含水92.2%,100克鲜茭白仅含热能23卡,属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。同时,茭白高钾低钠,对保护心脑血管有益。

茭白有祛热、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素,可解酒醉。此外,茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

扩展资料:

茭白原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

中国产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。

药用:甘,微寒。祛热,生津,止渴,利尿,除湿,通利。主治暑湿腹痛,中焦痼热,烦渴,二便不利以及酒毒,乳少等症。

菰的营养丰富,不仅含糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

参考资料:-茭白

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