调查结果：八成中国家庭吃油超标

国家卫生计生委透露，目前我国八成家庭对油的摄入量超标，食盐摄入量更是超过了世卫组织建议标准的一倍还多。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰介绍，目前，我国高血压的患病率在25%左右，糖尿病的患病率是10%左右，中国人的肥胖率在12%左右。这些数字的上升速度都非常快。

中国人对于盐的摄入量过高已经成为一个严重的问题。梁晓峰说，世界卫生组织建议成年人每日食盐摄取量应低于5克，中国居民膳食指南里提出的是6克，而现在国人的实际摄入水平是10.5克左右，要想从当前的水平降低到世卫组织或中国居民膳食指南建议的标准是非常困难的。中国居民膳食指南对油的摄入量推荐是每人每天20至30克，而目前我国的水平是每人每天42克左右，全国大约80%的家庭都是超标的。“从总消耗量来看，中国人均消耗糖并不高，这和悠久的中国传统文化或者是饮食文化非常密切相关，尤其是在北方，过去没有大量糖的摄入。”说到这里，梁晓峰话锋一转，“但是现在消耗量越来越大。”“国人受到西方的生活方式或者饮食的影响越来越多，例如：点心越来越多，蛋糕越来越多，越来越甜。”梁晓峰重点提及了含糖饮料的问题，这种食品的消费目前增长很快，3至17岁的儿童、青少年喝饮料的现象越来越多。专家们呼吁，为了保障儿童的健康，倡导大家喝白开水，不要喝饮料，尤其是中小学生。在“三减”方面，中国营养学会理事长杨月欣建议，可以多吃谷物，少吃肉。“肉的含盐量没有少过900毫克/千克的，甚至可以达到1600毫克/千克，已经和吃咸菜差不多。有些人一顿就能吃三两肉，而吃肉多，就导致孩子的口味越来越咸。”所以，杨月欣建议，对于肉的摄入，每人每天有100克至150克就足够了。

相比西餐，为什么重油重味的中餐就是健康不了

中餐讲究色香味俱全，西餐讲究食物搭配；中国烹饪中对于蔬菜，国人的饮食习惯是炒了吃，在大火炒的过程中有好多种营养素在高温下已被损失掉，西餐吃法是以生吃为主，蔬菜中的维生素C的摄入量大大提高，生吃当然比熟煮有营养；中餐由于大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不见得健康。西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身，适合什么样的烹调方法，去做出能够满足人在各种营养方面的需求。
中西餐饮食各方面对比：
食材：西餐只选精细部位和品种；中餐任何具有可食性的材料。
烹调油：西餐橄榄油，色拉油；中餐任何动植物油。
调料：西餐进口植物调料；中餐大量使用味精。
厨房：西餐像工厂；中餐烟熏火燎，满头大汗。
加热：西餐烤，扒，煮；中餐油炸为主。
环境：西餐格调浪漫有品味；中餐平淡无奇乱哄哄。
餐具：西餐刀叉盘勺分餐不交叉；中餐快子盘碟共餐易交叉感染。
菜品成本：西餐较高；中餐较低。
花费：西餐可预测控制，易各自付账；中餐不可预测，AA制只能平均。
调查结果：西餐不超标；中餐能量超推荐量112.6%蛋白质脂肪超推荐量2-3倍，碳水化合物不到推荐量50%。
后果：中国超重肥胖相关疾病上升。
但是，健康与否是由食材，烹调方式和食用的份量/搭配比例决定的，不能简单的用中餐西餐来区分。
西餐里有不健康的炸/烤/烧烤的肉类和又油腻又咸的配菜，也有健康的沙拉和全谷类主食。中餐里有不健康的炒/油焖/腌的肉类菜式，也有健康的清蒸/水煮海鲜和蔬菜。
中餐的营养成分：中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果。由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完善，导致这类膳食钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利用率低，维生素含量也明显不足。
西餐的营养成分：发达国家流行的是过盛型膳食，以肉类物质为主要能量来源，以肉类、动物内脏、奶制品等主，强调了钙、磷、钾、锌等微量元素的摄入。其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。过盛型膳食营养素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺乏症。但由于油脂和食糖摄入过多，加重了消化器官的负担，引起胃的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源，同样不利于身体健康。

切记！千万不能乱吃亚麻籽油

我们通常吃什么亚麻籽油。也称为芝麻油顾名思义，就是从亚麻(也叫亚麻)的种子中榨出的食用油。
亚麻是人类几千年前开发利用的一种农作物。它在世界各地广泛种植，栽培不需要太多的肥料和农药。它的使用不仅可以榨油，还可以用种子制作健康食品。
近年来，亚麻籽油成为食用油的新宠。商家称之为瘦身油和月亮油，并声称其具有治疗便秘和降低胆固醇的功效。亚麻籽油真的有这些健康奇迹吗？
小梅想说的是:只有适度健康的饮食，没有终极健康食品。千万不要乱吃亚麻籽油！
常吃的亚麻籽油。也称为芝麻油顾名思义，就是从亚麻(也叫亚麻)的种子中榨出的食用油。
根据出油方式的不同，有冷榨、热压和浸出三种方式。其中，不加热高压压榨生产的亚麻籽油营养价值最高。根据其特点，冷食是最好的，其他可以和各种汤和饮料混合，也可以低温烹饪。
当我们听到专家说一种人体必需的物质自身不能合成，需要通过外部饮食来补充，这意味着它非常重要，我们的身体一定不缺它，但另一方面，我们也可以改变思维:如果一种物质不能被人体合成，就意味着它属于微量物质，你需要补充，但是化妆太多也会造成身体上的困扰，所谓太多了。没错。
1.早晚一勺亚麻籽油只会让你越来越胖。
目前还没有关于亚麻籽油减肥的相关研究，但是商家只是宣传亚麻籽油是一种神奇的减肥油，所以这只是商家出于销售考虑而策划的一个卖点，策划的卖点大部分都是亚麻籽。
富含亚麻籽的可溶性膳食纤维可延缓胃排泄空并影响小肠吸收。
动物实验表明，在饮食中添加10%的亚麻籽可以提高瘦素水平，瘦素有利于抑制食欲和减少脂肪合成，这是亚麻籽减肥的理论基础。
但是&other亚麻籽理论上有利于减肥。不等于亚麻籽油实际上有利于减肥。。
如果真如商家建议的早晚各喝一勺亚麻籽油，会消耗180大卡左右的能量，相当于2/3个馒头(50克面粉做的80克左右的馒头)或2/3碗米饭(50克大米做的110~130克米饭)。每天这样喝酒，不仅会减肥，还会长胖。
2.孩子更聪明:吃鱼而不是亚麻籽油。
亚麻籽油富含α-亚麻酸，含量在39.90%-60.42%之间。它可以在体内合成有利于大脑发育的DHA(俗称脑黄金)。
正如人体没有合成α-亚麻酸的能力一样，所有的α-亚麻酸都只能通过食物获得，所以有吃亚麻籽油的孩子更聪明。声明。
考虑到胎儿的大脑发育从怀孕第20周开始，商家会鼓励孕妇多吃亚麻籽油。
然而，理想很充实，现实却很骨感。毕竟a-亚麻酸在体内转化为DHA的比例只有9%左右，所以直接补充富含DHA的鱼类给孕妇补充DHA更有效率。
此外，亚麻籽油会对激素水平产生轻微影响，美国国立卫生研究院建议怀孕期间不要吃亚麻籽油。
所以要聪明，建议孕期吃鱼，但要选择凤尾鱼、黄鱼、海鲈鱼、鲶鱼、鳕鱼、螃蟹、龙虾、青鱼、牡蛎、鲭鱼、淡水鲈鱼、梭鱼、比目鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、鲥鱼、鱿鱼、罗非鱼和淡水。
3.便秘:吃蔬菜比吃亚麻籽油好。
促进亚麻籽油改善便秘有三个原因:
第一，亚麻籽富含膳食纤维，可以改善便秘，亚麻籽制成的油也有一定的通便作用。
亚麻籽确实富含膳食纤维。10克亚麻籽可以提供1克水溶性膳食纤维和3克不溶性膳食纤维。这些膳食纤维可以增加大便量，所以吃亚麻籽可能会改善便秘，但相关研究很少。
此外，在用亚麻籽制作亚麻籽油的过程中，膳食纤维被完全去除。如果亚麻籽油能改善便秘，那绝对不是因为膳食纤维。
另外，要获得膳食纤维，就多吃蔬菜。建议每天吃1斤蔬菜。
第二，亚麻籽油的油性可以缓解便秘。
如果是这样的话，完全没有必要吃亚麻籽油。为什么呢？数据显示，中国居民平均每天摄入的油量为42.1克，已经超标。
第三，亚麻籽油富含镁，有助于肠道蠕动。
吃100克亚麻籽油才能得到1毫克镁，厂家不应该任性到这种程度。
4.降血脂:亚麻籽油没用，亚麻籽更好。
2009年对28项研究的荟萃分析表明:
虽然吃亚麻籽油可以稍微降低总胆固醇和坏胆固醇，但遗憾的是，与对照组相比，降低程度并不显著。
不过，令人高兴的是，吃亚麻籽可以显著降低总胆固醇和坏胆固醇，但亚麻籽应该煮熟，因为生亚麻籽含有生氰苷，容易引起中毒。
虽然亚麻籽油没有防治肥胖、便秘、降血脂、让孩子变聪明的神奇功效，但也建议用亚麻籽油代替花生油、玉米油、菜籽油等一些食用油，让脂肪酸摄入更加均衡。如果觉得平时的食物比较油腻，可以用亚麻籽油作为调料。

买了一个铸铁锅，炒菜的时候特别费油，是什么原因？

给大家几种解决方案：最好在买来后在锅表面涂一层猪油，然后慢慢加热，另外可以放在烤箱里烤，油渗进去，这样以后就不容易粘锅了，铁锅时间越久越好用，这个方法我经常用。

砂轮打磨几次，再用洗涤精洗刷几次就可以了，涂上润滑油油，即不会绣下次用来又省油，岂不是两全其美。因为铸铁锅在油特别沸的时候炒菜容易吸油，所以特别费油，它的材质就是这样的，你没办法针对这样的情况，希望有新的材料代替。

铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。

与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成分的情况下使全家尽享健康与美味。

所谓好锅就是传达温度快，而且耐热度也高，就看看这些知识点，希望能帮助你！

每人每月建议食用油是多少？食用油摄取较多会引起哪些危害？

按医学的要求，每人每天正常的食用油摄入量不能高于20克，也就是相当于2汤匙油，这几乎很少有人能做到。《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日成年人食用油摄入量为25~30克。中国已成为世界第一大食用植物油消费国。据统计，2017年人均消费量达24千克，每日人均消费量为42克。

食用油摄取过多导致的最大问题就是体内脂肪超标。而脂肪过多，一向被认为是肥胖、高血压、冠心病、脑血管疾病、血脂异常、糖尿病、某些癌症发病的危险因素。

油脂摄入量过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时，将主要以甘油三酯的形式贮存，从而造成血脂增高，引发糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生。

尤其是动物油，它含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，常吃会显著增加高血脂风险。在调查中发现，那些常吃动物油的患者，比起常吃植物油的，血脂异常的概率明显高。

肥胖、胆囊炎、胰腺炎、高血脂症、脂肪肝、糖尿病等患者，应在营养师指导下严格控制油的摄入量。

减少吃油5诀窍：

1、多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，以此减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。

2、做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒，可以直接将肉等食材放入锅中。

3、少吃奶油蛋糕、酥皮点心等食物，这类食物里还有大量的反式脂肪。

4、减少外出用餐次数，一是餐馆里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正规渠道来源的劣质油。

5、多使用不粘锅、微波炉等炊具，这样可以少用一些“润锅”油，从而减少油的使用量。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!