土豆有什么营养价值,,土豆的适用人群

一、土豆具有什么样的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。

二、土豆的适用人群有哪些呢

土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。

孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。

三、吃土豆的注意事项有哪些

土豆的美味很多人都知道，但是吃土豆也要注意一些事项哦。

1、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

2、忌吃久放的土豆

久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。

3、忌吃冷冻的土豆

土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

4、脾胃虚寒忌多食

土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位（面、手、足）的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

四、哺乳期怎么样吃土豆才安全

哺乳期妈妈的饮食可能会通过乳汁传给宝宝，所以在哺乳期的饮食要注意的事项相对也比平时多。中医认为，土豆味甘、性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。哺乳期妈妈是可以吃土豆的，那哺乳期怎样吃土豆才安全呢？一起来看看吧！

1、选择新鲜没有发芽的土豆出芽的土豆吃了会中毒大家都知道，同时久放的不再新鲜的土豆也含有很多的龙葵素，吃了也可能导致龙葵素中毒。所以在买土豆的时候要选择新鲜土豆。

2、烹调方式健康哺乳期的饮食应该是营养又清淡的，所以饮食不宜过重口味，吃土豆的时候应尽量避免煎炸，以免上火、消化不良不舒服。由于哺乳期妈妈需要哺乳，这时候喝汤比吃肉更来得方便进食和吸收，也有利于乳汁的生成，所以在给哺乳期妈妈做土豆的时候不妨考虑下做成汤的形式。

3、不宜多吃土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充妈妈身体所需的能量，但也需要注意适量，过量食用也会引起胀气。土豆吃多佷容易胀气，所以在产后还是喂奶的前几天最好是不吃或少吃。

4、不宜与回奶的食物一起吃哺乳期的妈妈需要喂乳，所以不宜吃像韭菜、花椒等会回奶的食物，所以在吃土豆的时候忌与此类食物一起烹调或食用。

土豆又叫马铃薯，对人有什么好处呢？

土豆又叫马铃薯，对人有什么好处呢？

1.土豆对消化系统的影响。土豆含有大量的膳食纤维，可以改善人的胃。如今，社会压力很大，许多人的健康状况很差。你不妨选择多吃土豆，这样不仅可以帮助人们排出体内毒素，还可以防止人们便秘，让人们有一个好的身体来处理工作中的事情。心脑血管疾病土豆保护。土豆富含钾，可以预防高血压。部分中老年人可以选择多吃土豆，可以有效预防高血压。这样可以降低患病风险，土豆还可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，防止人们患上一些心血管疾病，帮助人们变得更健康。

2.土豆还富含维生素B，不仅参与身体的新陈代谢，还能有效提高人的记忆力，为人脑活动提供一些帮助。土豆是一种非常好的高钾低钠食物，非常适合水肿型肥胖人群食用。此外，它富含钾，几乎是蔬菜中最高的，所以它也有秸秆的作用。土豆含有细腻的纤维素，对胃肠粘膜无刺激，可缓解疼痛或减少胃酸分泌。

经常吃土豆，有和胃、和中、健脾益气的作用，促进脾胃消化功能，治疗胃溃疡、热咳、皮肤湿疹。经常食用土豆也可以预防结肠癌。土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排泄代谢毒素，预防便秘。

3.美容护肤，土豆有很好的护肤养颜效果。新鲜的土豆汁直接涂在脸上，美白效果非常显著。营养方面，可作为主食，土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易消化吸收，且营养丰富。能给人体大量的热量。健脾利湿。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。可以促进脾胃的消化功能。

土豆的营养价值

很多人都对土豆这种食材非常的喜爱，因为土豆的味道特别好，而且用土豆可以做成各种各样的美味食品，但很多人对于土豆的营养价值却一无所知，接下来本文将为大家详细讲解关于土豆的营养价值。

1、土豆富含淀粉

在土豆中含有非常多的淀粉，而且土豆中的淀粉是属于抗性淀粉，能够缩小脂肪细胞，所以通过吃土豆的话，可以为自己的身体补充很多的能量，可以增加饱腹感，能够限制食物的摄入，可以将土豆作为主食来吃，对于那些想要减肥瘦身的人群来说，吃土豆是非常适合的，因为土豆具有减肥的效果。

2、土豆富含蛋白质

在土豆中含有的蛋白质也是比较丰富的，而且土豆中的蛋白质跟鸡蛋中的蛋白质不相上下，非常的具有营养。通过吃土豆来补充蛋白质是非常奏效的，而且也非常容易被我们的肠道所吸收消化，能够让我们的免疫力得到增强，可以使自己的精力充沛。所以在平时，我们可以经常通过吃土豆来补充体内所需的蛋白质。

3、土豆富含黏液蛋白

黏液蛋白是一种较为特殊的物质，这种物质可以起到促进消化的作用，并且可以保护我们的呼吸道，而且能够预防心血管疾病的出现。很多的中老年人经常会出现血管堵塞或者是动脉硬化的情况，对于此类人群来说，如果能够补充粘液蛋白的话，那么可以预防这类疾病的出现，所以经常吃土豆来补充黏液蛋白是非常有效可行的。

土豆的营养价值之高是很多蔬菜都不能比及的，通过吃土豆确实可以补充很多的营养，能够增强我们的体质，并且可以提高抗病能力，最值得一提的是，土豆的味道也很不错，可以将土豆做成自己喜欢吃的菜肴。

扩展阅读：土豆土豆的营养价值

土豆什么作用与功效

土豆什么作用与功效

土豆什么作用与功效。很多人都是比较喜欢吃土豆的，而且土豆是餐桌上经常吃到的一道菜，土豆的做法有很多，而且经常吃土豆的好处也不少，下面是土豆什么作用与功效。

土豆什么作用与功效1人们经常认为常吃土豆有7大好处，但是并没有如此之多。土豆含有多种维生素，还富含大量淀粉、膳食纤维等营养成分。常吃土豆对人体有一些好处，但是发芽的土豆可能会造成身体不适。

常吃土豆能补充能量、促进消化。土豆含有大量淀粉，淀粉经消化吸收转化为糖，能够为人体提供能量，可以作为主食食用。土豆含有丰富膳食纤维，进入消化道可以帮助消化，促进胃肠蠕动，常吃土豆一定程度还可以预防便秘。中医还认为由于土豆性平味甘，常吃土豆具有健脾养胃、调中益气、解毒消炎等作用。

此外，土豆比其他主食能量密度低，营养物质比较均衡，常吃土豆易产生饱腹感，可减少热量摄取，还不会造成营养失衡，适合减肥人群食用。一些血糖水平高的人群也可以适量吃土豆，其糖分较低，不会引起餐后血糖过高的情况。但对于坊间传闻的，土豆具有增白作用并无科学依据。

但是发芽的土豆不能食用，因为发芽土豆可以产生有毒的龙葵素，大量摄入易导致腹泻、抽搐、昏迷甚至死亡风险。如果看到土豆发芽或变绿、变紫，表示积聚了有毒物质，建议不可食用。

土豆又称洋芋、马铃薯，是生活中较为常见的一种食物，而吃土豆主要有补充营养、增加饱腹感的作用，且其作为一种食物，并不像药物一样具有明显的功效与作用，所以也不存在有几大好处的说法。但需要注意是的，土豆的饱腹感较强，因此一定要适量食用，以免过量食用引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

1、补充营养：土豆中含有一定的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素，以及含有钾、镁、磷等矿物质元素，其营养价值较高。因此适量食用土豆可以一定程度上为人体补充多种营养物质，对身体健康有益；

2、增加饱腹感：土豆中的碳水化合物含量较高，及含有一定的膳食纤维，因此其能较好补充人体所需的能量，饱腹感较强，在一定程度上可用作主食食用。而且其中含有的热量却相对较低，因此可用土豆替换部分米饭等热量相对较高的主食，继而起到一定辅助减肥的作用。

土豆什么作用与功效2 1、提高免疫力

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、解毒

有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4、通便

促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

5、降糖消渴

对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

6、抗衰抗辐射

具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

7、祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

8、养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。

土豆什么作用与功效31、对脾胃有好处，土豆含淀粉较多，是容易消化的平补食品，其中含有的物质可以减少胃液的分泌，所以土豆对于调理和胃，健脾有一定的功效。

2、对防治便秘有好处，土豆中含有一种叫粗纤维的物质，该物质可以促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内的代谢，所以可以降低胆固醇的同时还有通便的功效，所以适合一些胆固醇较高，并且有便秘史的人食用。

3、可以抗衰老，土豆含有的纤维物质可以让皮肤保持弹性，以及血管的弹性，同时土豆中含有一种弱碱，有利于女性体内酸碱平衡，可以中和体内代谢产生的酸生物质、从而有一定的美容、抗衰老作用。

4、可以为人体提供所需营养，土豆的维生素，以及微量元素等，很容易被人体消化吸收。可以供给人体需要大量的热能，很常见的就是一些健身爱好者，会经常食用土豆泥来补充锻炼所消耗的'养分，而在一些国家，土豆早已经被大量的作为主要食品。

5、具有减肥作用起，土豆含有大量的膳食纤维，同时含有维生素，矿物质。而土豆却含有较少的热量，也就是说使用的同时，不但补充了身体所需的一部分营养物质，而且不用去消耗是人体变胖的热量，也就是卡路里，所以在一定程度上有减肥的效果。

6、土豆适合搭配各种食物，可以想象一下，其实在我们平时的做饭中，土豆是可以搭配各种食材，而做成一道美食的，这对于吃货无疑是一个好处，因为美味的同时，土豆还不会容易使人发胖。

7、吃土豆的好处固然很多，但是也要注意就是，土豆也不可吃太多，因为土豆中有一种碱性物质，大量食用容易产生腹痛，腹泻等症状，所以要适量食用土豆。

1、含有较高的蛋白质。每一百克土豆中就含有蛋白质2.6克，如果土豆饼中加入鸡蛋，那么蛋白质的含量就会更高。所以土豆既可以最为一种菜肴，也可以作为主食来食用。而且土豆中的蛋白比大豆的蛋白质还要，更加接近动物蛋白。因为在不适用肉的情况下，食用土豆则可以解决蛋白质缺乏这个问题。

2、含有丰富的膳食纤维和维生素。土豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善肠胃的蠕动，解决肠胃问题。而且土豆还含有多种维生素，加上烹煮的过程中，加入其他的蔬菜，维生素的成分就更高。补充维生素和膳食纤维，对人体起到非常重要的作用。

3、含有丰富的矿物质元素。土豆里面含有钾、钠、铁等多种微量的矿物质元素，因此土豆被许多人当成是养生的保健品之一。因为含有多种微量的矿物质元素，所以能够有效地改善贫血等疾病，对身体有非常重要的好处。

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