一、怎样种生菜
1.品种选择
深冬茬应选择耐低温、弱光照、早熟、丰产、抗病商品性好的生菜品种.
2.育苗
日光温室深冬茬栽培生菜,一般在10月下旬至11月上旬播种育苗,11月下旬至12月上旬定植,元月上旬到春节前后采收,下茬接早春茬茄果类、瓜类蔬菜为好。
⑴种子处理:播种前用75%百菌清粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂拌种,或配成500-600倍喷播种床进行土壤消毒。注意,拌种后的种子应立即播种,切忌放置隔夜,否则影响发芽。
⑵播种:苗床土壤宜选用保水保肥性好,肥沃的砂质壤土。床土配制:10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤,硫酸铵0.3公斤,过磷酸钙0.5公斤,氯化钾0.2公斤,充分混合均匀铺平耙细,浇足底水,水渗后播种。播种方法,一般采用撒播,播时可掺入细砂土以播均匀,播后复0.3-0.5cm潮土覆盖地膜保湿。每亩播种量30-50克。
⑶苗床管理:生菜发芽期的适温15--20℃。幼苗开始出土时应及时揭开畦面地膜,防徒长。苗床的温度白天18--20℃,夜间12--14℃为宜。注意通风换气,如遇强光爆晒尚需遮阳。保证幼苗正常生长。当幼苗长到2、3片真叶时,按株行距6*8厘米分苗,长到4、5片真叶时可定植。苗期不缺水一般不浇水。苗发萎蔫时可洒些水可喷1?2次75%百菌清600倍液,结合喷双效微肥达到防病培育壮苗的目的。
3.定植前准备
生菜为浅根系,主要靠须根吸收水、肥。故整地时土壤要深耕细作。定植前施足基肥,亩施腐熟农家肥3000--3500公斤,撒施后深翻、浇足底水,见干后作畦,深冬茬栽培以高畦覆膜栽培为好。畦高10--15厘米,宽70厘米,沟宽30厘米。
4.定植方法
定植前一天将苗床灌水,使苗坨湿润,第二天起苗尽量多带土,减少根系损伤。定植时先在畦面开沟,沟深4--6厘米,70厘米畦面栽3行,开沟后按每亩25公斤施入氮、磷复合肥后灌水,水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟,将畦面耙平,覆地膜,引苗出膜。5--7天后浇一次缓苗水。
二、如何挑选生菜
结球生菜:我们最常吃的生菜就是它,这家伙几乎做成什么样都好吃,而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着,真羡煞我也!
奶油生菜:它比结球生菜高挑一点,口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧,千万别在这两个字上深究。另外,它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
菊苣:虽然看着有点像娃娃菜,但是从植物学的角度上来看,它是生菜家族的一员,但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……
紫叶生菜:它是生菜变异后的品种,口感和营养一点也不差,所以不要搞种族歧视。
苦菊:名字里带苦,可不是说它很难吃,恰恰相反,人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜,而且凉拌以后清爽非常,著名的凉拌苦菊里,它就是主角。
红叶生菜:姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿,同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现,而它的出现,能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。
如何挑选生菜?
在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。另外,生菜对于胆汁的形成也有促进作用,并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……
三、怎么炒生菜
怎么炒生菜?生菜洗净后用手一片片撕开,锅热油,放入生菜和盐划炒至软即可。清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。蚝油生菜:蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
四、吃生菜的好处
1、生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
适用人群:一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。
用法用量
1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材;
1. 生菜怎么吃
生菜怎么吃 生菜可以怎么吃
生菜扒鸡腿 特点:色鲜艳,味鲜香。
基本材料:主料笋鸡腿750克,生菜叶150克。调料植物油900克(实耗的80克),白糖、葱、姜各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,酱油、糖色少许,鸡汤750克。
【制作过程】 (1)把鸡腿骨节剁去,用酱油和5克料酒腌上。 炒勺上火,烧热植物油,把鸡腿炸至金黄色,捞出沥油。
(2)再上火放入植物油25克烧热后,投入拍松的姜块煸炒,然后烹入10克料酒,加入白糖、酱油、盐、鸡汤,用糖色调成浅红色。(3)将鸡腿放入汤内,用微火炖约1个小时,靠至汁浓取出,盛盘成圆形,再用洗净消毒的生菜叶镶边即可 ------------------------------------------------------- 生菜牛肉 特点:牛肉酥嫩,生菜酸甜,荤素搭配。
基本材料:牛腿肉500克,生菜150克,鸡蛋2个,料酒10克,白糖40克,精盐6。5克,醋15克,胡椒粉0。
5克,味精1。5克,芝麻油10克,植物油250克(实耗50克),大葱10克,生姜5克。
【制作过程】 1、将生姜、大葱去皮,洗净,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、0。 5克精盐、味精调和均匀成渍汁。
2、再将牛肉去筋膜,洗净,下入开水锅中焯一下,捞入瓷盆中,倒入渍汁,腌一个半小时后,捞出,入盆,放入蒸笼中蒸,熟后取出晾凉。3、再把熟牛肉切成长4厘米,宽1厘米,厚1厘米的片。
4、将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上。 5、炸锅内倒入植物油,烧至八成热时,放入牛肉片,至肉片呈金黄色时,捞出,控干,码在盘子的左边。
6、生菜摘洗干净,切成丝,加糖、姜、葱、醋、1。5克盐和芝麻油拌匀,装在牛肉盘的右边,即成。
----------------------------------------------------------- 鲜鱼生菜汤 特点:鲜味突出,下饭尤佳。 基本材料:草鱼尾部肉100克,生菜100克,鸡粉5克,盐5克,高汤适量。
【制作过程】 (1)将草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻排松。(2)生菜平垫在汤碗底,将鱼片码在生菜上面。
(3)起锅下入高汤烧开,加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。 ------------------------------------------------------------ 五彩生菜炒虾松 基本材料:主料:虾肉250g 配料:生菜,玉米粒,青豆,红尖椒,冬菇 制作:大虾肉切成玉米粒大小的丁,尖椒,冬菇切丁,虾肉上浆下锅油划开后,捞出在焯水,盐,味精,鸡粉,料洒,淀粉等热锅翻炒。
关键:干净利落,清淡可口, 大生菜叶卷着炒好的虾松食用。 ----------------------------------------------------------- 蔬果生菜沙拉 基本材料:生菜半个、菠萝片2片、猕猴桃1个、番茄1个、水蜜桃半个、洋葱丝少许、小黄瓜1根。
调味料:淡色酱油100克、白醋150克、色拉油50克、香油50克、白芝麻1大匙、糖3大匙。 [制法]: 1、锅中放入调味料煮开,搅拌均匀待凉备用。
2、将材料洗净,泡水,切好,排入盘中。 3、淋上调味料汁即可食用。
----------------------------------------------------------- 核桃蚝油生菜 基本材料:结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙 作法: 1。 将结球莴苣洗净滤乾水份; 2。
核桃在小火上乾炒,炒熟后压碎; 3。起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟; 4。
将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。 ----------------------------------------------------------- 生 菜 拌 鸭 掌 主料 熟百鸭掌12个。
配料 生菜150克,姜米5克。 调料 酱油25克,醋20克,香油10克。
烹饪工艺: 1。将鸭掌煮至六成熟时捞出,趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮,将骨头剔出,每个鸭掌从中一切两半。
把生菜洗净,切成3厘米的段。 2。
将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内,鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面,放上姜米,烧上汁即成。
此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。 风味特点:鲜香脆嫩,清淡爽口。
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1、生菜和鸡蛋可以配着炒
。
生菜鸡蛋具有滋阴润燥、清热解毒的作用,能较全面的补充营养,通常做法为鸡蛋饼卷生菜、生菜鸡蛋饼,鸡蛋饼卷生菜就是讲鸡蛋摊成煎饼状,刷佐料或者酱汁再放入洗净的生菜卷起来装盘即可,生菜鸡蛋饼则是将生菜切碎后与鸡蛋搅拌混合再摊成饼吃,简单好吃,耗时短,营养全面。
2、生菜和虾仁可以配着炒
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生菜虾仁具有补钙益气的功效,通常做法有,生菜虾松,生菜炒虾仁,生菜虾松需要将虾仁切碎,芹菜半根切碎,荸荠或者藕丁切碎,蒜末姜末适量,油锅烧热后将姜蒜末爆出香味再下虾、藕丁、芹菜丁,加盐、白胡椒、料酒、香油炒匀即可入盘用生菜叶包着吃,虾仁生菜则相对简单,只需将虾仁放盐、味精、蛋清、淀粉稍加腌制,就可以热油蒜末爆香下虾仁及生菜爆炒,炒至虾仁透明变成白色、生菜稍软即可收锅。
材料:生菜、大蒜、生粉、鸡粉、白糖、蚝油、酱油。
做法:1.将所有的材料全部准备好。
2.将新鲜的生菜清洗干净以后,切成两半沥干水分备用。
3.将大蒜切成沫备用。
4.锅内加入适量的油,油热了以后,加入蒜末炒香。
5.然后切好的生菜放入到锅内炒香。
6.在生菜软了以后,加入适量的盐、水淀粉、蚝油炒匀后就可以取出食用了。
吃生菜的好处
1.抗衰老:生菜中的维生素、胡萝卜素、抗氧化物也是非常丰富的,这些成分可以满足身体延缓细胞衰老的作用。
2.减肥:丰富的膳食纤维和维生素C富含在生菜中,这些物质的最主要的特点就是可以降脂,同时帮助排出身体内垃圾的效果。
3.强化胃肠道功能:经常食用生菜,可以更好的保护胃肠的健康。这些户要是因为在生菜中有着大量的B族维生素以及膳食纤维和矿物质元素。如果坚持食用的情况下,可以有效的帮助身体消化。
4.排毒、利尿:生菜中含有一种特殊的甘露醇,这种甘露醇的主要作用就是可以消除血液中的垃圾。在清肠,预防便秘方面效果也是非常不错的。
5.促进儿童发育:生菜中有着大量的矿物质元素,尤其是其中的钙可以预防佝偻病,帮助骨骼的发育。同时其中的维生素C,还可以帮助增强宝宝的免疫力。
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