一、怎么样腌黄瓜好吃
原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
做法:
1. 黄瓜洗干净后晾干水分,尖椒和蒜也要洗净晾干2. 晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条3. 把黄瓜条放入盆里,加盐,腌出水分4. 将酱油放入锅中煮开,煮的时候放入冰糖,一起化开5.腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了6.选用新姜切成块,尖椒不用全部切开,怕切开了,黄瓜太辣7.所有材料准备完,先把酱油和冰糖液体倒入坛子(腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封),然后加入黄瓜、姜、蒜片,然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾凉8.浇入坛子,再加入一些白酒,这样,过1、2天就可以拿出来吃啰。
黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
二、黄瓜有哪些功效
顺发亮甲:黄瓜中的硅可使头发更顺,指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
美容护肤:现代医学研究表明,新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢,扩张皮肤的毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,因此黄瓜具有美容的效果。同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。
清口气,益肾脏:黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益,常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平,对肾脏具有保护作用。
排毒防便秘:黄瓜含有细纤维素,这种纤维素能够促进肠道蠕动,帮助体内宿便的排出,营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾,常吃有助于预防肾结石。
醒酒防中毒:黄瓜含有大量的B族维生素和电解质,可补充重要营养素,从而减轻酒后不适,缓解宿醉。另外,黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用,可防酒精中毒。
补充维生素:黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
预防糖尿病,降脂稳压:黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素,可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。
减轻关节炎和痛风疼痛:黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸,缓解关节炎和痛风疼痛。
三、凉拌黄瓜怎么做
黄瓜2根、蒜一些。
【做法】
1、黄瓜洗干净,剖开。用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形,反正随便怎么切了,无所谓的,反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫,待用。
4、把蒜沫放入黄瓜中,倒麻油,醋,加点鸡精拌匀一下。
5、拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的。
【适用人群】
一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
【营养价值】
除热,利水,清热解毒。主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,汤火伤。
生拌黄瓜解暑效果好到了夏天,往往让人觉得暑热难耐,不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
【制作方法】
凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎, 这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜,就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置几分钟再吃,这么做滋味虽好,但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食,这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他的食物所影响,加入一些肉食,黄瓜的清淡 口感会被肉味所掩盖,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高,很难再起到清凉解暑的作用了。
四、黄瓜怎么吃
皮蛋黄瓜汤:黄瓜一根、皮蛋两个。
【做法】:
步骤1:皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
步骤2:将黄瓜切成细片。
步骤3:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
步骤4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
步骤5:最后放点香油,盐即可。
黄瓜炒鸡蛋【原料】:黄瓜250克,鸡蛋2个,油35克,精盐、味精、葱姜末各适量。
【做法】:
1、把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋 液炒成蛋花倒出。原勺留少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
其他做法辣黄瓜【原料】:黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。小葱、韭菜。
【做法】:
1、黄瓜切成四瓣。
2、放入盐水浸泡12小时,浸 泡时用重物压着。
3、淋干水 分。
3、大蒜和 姜捣碎。
5、萝卜、姜蒜、小 葱、韭菜、辣椒末、盐糖,鱼露拌匀。
6、均匀的 抹在黄瓜上即可。
腌黄瓜的方法有很多种,每个人都有最爱吃的那种,我觉得比较好吃的有四种。
一、基础腌制:
购买比较小的黄瓜,清洗干净,沥干水分。(也可以买嫩一点的黄瓜,切条)
装入无油大碗中,加盐腌制4~12小时,按500克黄瓜15~20克盐即可。
腌渍过的放在不锈钢蒸屉里,上边放个帘子,用重物压4~6小时,挤出水分,再放阳光充足的阳台晾一晾,效果会更好二、具体制作:
1、韭花酱腌黄瓜:腌好的拌入韭菜花酱,黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味,非常有特色的一款小咸菜。
2、辣酱腌黄瓜:拌入腌辣白菜的酱,这个酱可以一酱多用,腌制多种咸菜。
3、酱油腌黄瓜:先制作料油,锅里倒约30克油,炸香花椒、大料、桂皮,然后调料捞出不要,碗里放入芝麻,倒入熟油,即为料油;倒入锅里大半瓶酱油,加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟,即为熟酱油。
把黄瓜装入瓶子,倒入晾凉的料油和熟酱油,再加10克白酒,不容易坏,浸泡15天以上。
4、酱黄瓜:最喜欢的口味,奶奶用干净的布袋装上腌制后的黄瓜(小旱黄瓜最好),放入盘酱(豆瓣酱亦可)缸里,一段时间以后即可食用,颜色棕褐,酱香浓郁。但现在没有酱缸,不容易做成了。
我们常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的旱黄瓜。也就是我们四川这常叫的青黄瓜和本地黄瓜。还有一种偶尔可以看见北欧黄瓜
黄瓜的作用很好,尤其是三高的人群是非常适合的一种蔬菜。两种黄瓜的营养是差不多的,黄瓜可以降低血糖,降低血脂,美容肌肤,抗衰老,抗肿瘤,预防酒精中毒,减肥瘦身等各种功效。生吃黄瓜不宜过多,黄瓜最好是熟吃,并且黄瓜在晚餐吃的效果比较好。
《腌黄瓜》
准备食材:
鲜嫩黄瓜三根,精盐一勺,味精小半勺,白醋五勺,冰糖5颗,蜂蜜一勺,小米辣3个。
做法:
1、把新鲜黄瓜洗净,切成长条,
2、把黄瓜条放在干燥干净的容器里,用盐搅拌均匀,二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉。
3、把白醋五勺,冰糖5颗,蜂蜜一勺,味精小半勺,小米辣3个对半切开,一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,至冰糖融化。
4、把调好的调味汁,放入腌好的黄瓜中,搅拌均匀。
5、放入冰箱中进行冷藏,一天即可。
小贴士:
1、请用白醋、冰糖,才能有清爽的味道。
2、用盐腌黄瓜的时候,盐不用太多。
3、放置在冰箱中,适合夏天食用。
本菜不用放油,才会有清爽的感觉。风味特点 酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
第一步:先将黄瓜洗干净,在中间对切成长短一致的圆柱状,再切成条状,尽量使其均匀一致,然后用无油的盆子装起来;
第二步:用盐把切好的黄瓜条腌一天,注意要把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀,腌一天,然后控水稍晾;
第三步:将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片,最好用的是嫩姜;
第四步:将酱油,醋,糖放在大盆里,一边煮一边搅拌,火不要太大,等糖全部化开后,关火然后放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓匀;
第五步:用保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com