鱼干肉感并非营养美食是真的吗(鱼干有什么好处 鱼干的营养价值)

肉干和鱼干是将畜肉或鱼肉经过调味和干燥后制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，食用肉干和鱼干可以补充蛋白质。在正餐缺乏蛋白质丰富的食品或出门旅游途中，用面包、方便面之类食品充饥时，搭配点肉干、鱼干，可以有效地补充营养。不过，如果认为吃肉干和鱼干越多越好，并给孩子作为零食，可就大错特错了。因为鱼干和肉干中含有大量蛋白质，蛋白质摄入太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝、肾的负担，成为肾病的催化剂。消化吸收不完的蛋白质，还会停留在大肠，促进肠道腐败菌的增殖，形成粪臭素和致癌物质，影响肠道的健康，是大肠癌的诱发因素之一。

鱼干有什么好处 鱼干的营养价值

鱼干有什么好处 鱼干的营养价值
1、它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。
2、富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3、本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。
4、含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

鱼干的营养价值及功效与作用

1、富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。

2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

4、小海鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

5、小海鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。

金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失吗？

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，金鲳鱼干是用金鲳鱼为原材料，用盐腌后晒成咸淡适中的水产品，随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

这只是渔民存储食物的一种方式，而且金鲳鱼油脂非常丰富，特别是鱼皮和鱼腩，晒到八成干度在用来烹饪肉质更加嫩滑富有嚼劲。尤其是在海南这种热带地区，咸鱼干配稀饭那是绝配，下面给大家分享我平时制作鱼干的小技巧:（以金鲳鱼为例）

1、深海捕捞的新鲜金鲳鱼，把鳃和内脏去掉，部分切成片状，小部分留整条，用清水洗净。

2、洗净的金鲳鱼平铺在盆里，铺好一层鱼，再撒上一层天然海盐，然后再铺一层鱼，一层海盐，反复交替铺好，静置一个半小时，等待鱼将海盐充分吸收。

3、将腌制好的金鲳鱼放到装满水的盆里反复冲洗，冲淡金鲳鱼的咸味。放入特制的网箱，晴天放在通风的环境下晾晒3-4天，2-3斤的新鲜金鲳鱼可晒回1斤左右的一条鱼干。

将晒好的金鲳鱼干，用来做五花肉蒸金鲳鱼干，在配上热腾腾的米饭，吃的根本停不下来！

以下是五花肉蒸金鲳鱼干的做法：

1.?准备好食材:金鲳鱼干、五花肉、姜、蒜、干辣椒

2.?切下金鲳鱼干中鱼腩的部分，清洗干净，切成小块

3.?五花肉切粒，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切段

4.?用盐、生抽、干辣椒、姜丝、蒜与五花肉放在碗中腌制5分钟

5.?冷锅热水，水开后将金鲳鱼干放入锅中蒸10分钟即可出锅食用。

金鲳鱼干与五花肉的美食碰撞，这个夏天的必备开胃美食，清蒸一味，实属佳品！

后水湾金鲳鱼，海南省最大的金鲳鱼养殖基地，每天给您普及金鲳鱼的小常识，希望对您有所帮助！