炒菜放猪油饭菜格外香，但现在吃的人少了，嫌它脂肪高，观念错误

如果你问50岁以上的中老年人吃过最香的食物是什么，大部分都会回答两个字：猪油！

要知道，中国开始迅速崛起和发展，仅仅只是近几十年的时间而已。倒退到几十年前，全国各地区的居民，都是家庭条件相对贫苦、依靠种地维持基本的食物和经济需求。

那时候，想要吃一顿肉、海鲜，是非常奢侈、不现实的事情！

即便是80后们的童年，也没有顿顿大鱼大肉，只有逢年过节才能看到猪肉、羊肉等美味。而为了干活更有劲儿、有下饭的食物，猪油就成了最佳的选择。用猪油炒菜、烙饼、拌米饭，是老一辈人唯一的饮食乐趣，也是他们曾经吃过最香的食物！

然而，现如今提到猪油，大家第一反应就是恶心、肥胖和心脑血管病！

猪油已经跌下神坛，成了各位的饮食禁忌！

之所以会如此，是因为猪油中含有大量的高饱和脂肪酸。我们认为，高饱和脂肪摄入，正是促发肥胖、三高疾病、动脉粥样硬化以及心脑血管病的原罪。

然而，事实真是如此吗？

首先不能否认的是，猪油中的确含有大量高级饱和脂肪酸，事实上，猪油中所含的饱和脂肪约为42%，比植物油高出了30%左右。而由于饱和脂肪酸结构缺乏弹性，如果机体利用过多的饱和脂肪合成细胞膜，会导致本来有弹性的细胞失去原有弹性；

要知道，一旦动脉壁失去弹性，就会逐渐发展为动脉粥样硬化。不但如此，动脉粥样硬化逐渐进展，患者动脉壁会变得越来越狭窄、各器官和组织供血因此受到影响。在临床看来，动脉粥样硬化就是脑卒中、心梗等疾病出现的最主要危险因素！

因此，长期饱和脂肪摄入，的确是增加了心脑血管病的风险。单纯从这一点上来看，猪油的确是不适合大量食用；

但是，如果说只要吃猪油就会发展为心脑血管病、让人寿命缩短，这也是不科学的说法。

饱和脂肪对机体有一定益处，它是身体不能缺少的营养物质之一。饱和脂肪可以为机体提供能量消耗，其在进入体内后还能缓解自由基的生成、对延缓皮肤衰老、预防慢性病有一定益处！

根据中国居民膳食指南发布的内容来看，建议成年人每日摄入饱和脂肪应在20g以内。如果将这一数值换算成猪油的话，也就是大约50g左右；

当然，这并不是说大家每天都可以摄入近50g的猪油，要知道，猪肉、羊肉等红肉中也含有适量的饱和脂肪。因此，我们应合理计算每日摄入的饱和脂肪，偶尔吃一次猪油还是可以的！

与其将猪油彻底列入食用禁忌，倒不如合理计算每日摄入的食物热量和类型。毕竟所有食物都有其价值，不同食物所含的营养物质也都不相同，注重食用量和食物搭配，才是健康的根本。

而至于食用量的多少，想必大家都不可每次用称计算，所以我们日常减少食用猪油才是正确做法。

很多人都说猪油炒菜的味道很好，这样吃会不会影响健康？

并非每个人都对猪油感到陌生。猪油是油炸后从猪肉皮下的脂肪中提取的动物脂肪，主要含有饱和的高脂甘油酯和不饱和的高脂甘油酯。烤有独特香气的蔬菜特别香，胃口大，猪油可以说是一种具有许多童年记忆的传统中式食用油。但是现在许多家庭离拉德很远。吃猪油真的会引起心血管疾病吗？

炒猪油非常香，但如果经常食用，则更容易“引起”这种疾病。

经常吃猪油会引起心血管和脑血管疾病！

实际上，猪油含有约40％的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸很容易分解，不会被人体利用，并且很容易转化为脂肪以储存在体内。猪油暴饮暴食容易导致肥胖，而猪油中过多的胆固醇和饱和脂肪酸会导致人体容易沉积在动脉壁上，从而可能影响有害的脑血管疾病。

然而，患有高血压，高血糖和高血糖症的患者人数在对RAD的抵抗期间并未减少，反而有所增加。因此，这些原因不是猪油，而是不合理的饮食结构。许多人认为植物油是好的，并购买一些椰子油做饭。实际上，椰子油比猪油含有更多的饱和脂肪酸。

猪油炒起来很香，但是更容易“引发”这种疾病。

猪油是最营养的食物吗？

根据中国饮食指南的建议，每人每天的油脂摄入量应为25至30克，但实际上很少有人注意饮食。实际上，无论使用猪油还是植物油，功能都没有区别。它的主要功能是为人体提供卡路里和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的消化吸收。解剖学。此外，如果植物油在高温下长时间烹饪，猪油的稳定性会变差，并且更容易发生致癌物。大多数植物油主要由多不饱和脂肪组成，这使它们不太稳定且不易氧化，在高温下长时间加热会释放出有毒物质。

2018年2月，英国广播公司（英国广播公司，英国最大的新闻社）将猪油列为十大最具营养的食品之一。猪油中所含的维生素D可以促进人体对钙的吸收，其含量仅次于鱼肝油。因此，猪油必须合理地感知并能够控制猪油的量。过量食用任何类型的油对您的健康都是“炸弹”。

必须合理，谨慎地管理猪油的摄入！

今天，慢性病的高发病率不是由于食用过多的猪油而引起的。但是，总卡路里超过了标准，板结构是荒谬的。过多的脂肪摄入会影响您的健康。注意表前的数量和比例。猪油，一种动物脂肪，不仅是饱和脂肪酸，而且还含有不饱和脂肪酸，其中50-60％的单不饱和脂肪酸和约10％的多不饱和脂肪酸。此外，研究表明，减少整个饮食中饱和脂肪的摄入量也无法预防心脏病。猪油必须合理处理。大多数疾病是由不合理的饮食习惯引起的。不要忽略猪油的好处，只需调整猪油的量即可。

很多人说用猪油炒菜比植物油好吃，真的是这样吗？

说起食用油，在生活中经常用到的无非是两种，一种是猪油，另一种植物油。但不知从何时开始，有的人开始说用猪油炒菜做饭，要比用植物油做饭更健康，甚至是还能够预防心血管疾病。

还有理有据的，说一项研究上曾证明，如果用植物油去炒菜，跟同样用猪油去炒菜，在高温的情况下，最终是植物油产生的致癌物质更多。因此，得出结论说猪油要比植物油好。

那炒菜做饭到底用猪油好，还是用植物油好呢？

事实上，植物油其中存在的营养物质有很多，在持续高温的情况下，如煎、炸等，确实是会让其中的物质发生氧化反应以及产生致癌物，但这些也都是不推荐食用的烹饪方式，正确的用蒸、焯、煮、炖，植物油是完全没有问题的。

而猪油就不一样了，猪油之所以味道要比植物油好上许多，都是因为猪油中含有的大量脂肪，甚至是能够占到总比例的40%左右，植物油跟它相比，真是小菜一碟了。尤其是在现代的生活中，不说用哪种食用油的问题，就说日常食用的高脂肪高热量高蛋白的食物，都会对心血管健康不利。

事实证明，在我国因为心血管疾病死亡的概率逐年上升，以至于达到了每10秒钟都有被心血管疾病夺去生命的。如果你真要说吃猪油，就可以预防心血管疾病，那是不可能的，不仅不会如此，还会因为食用过多的猪油，在一定程度上增加心血管疾病的发生概率。

不只是猪油，食用猪肉等禽类，都在控制在每天推荐量食用的范围之内，也就是在《中国居民膳食指南》推荐我们的45g-75g的范围内，多吃少吃都不好。

因此，偶尔的给饭菜增添香味这是可以的，但在生活中不要长期吃大量吃。

吃植物油好不好呢？又有哪些要注意的地方呢？

相比于猪油，就建议大家选择植物油，植物油中的脂肪含量较少，就比如橄榄油，其中的脂肪含量要比猪油少上3倍左右，同时还会含有维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养物质。但要大家注意的是，植物油也有它使用的办法。

1、要注意植物油存放的时间：在购买植物油时，建议大家选择容量小的植物油，换着种类吃，人们吸收的营养物质也就越多，还不用担心大桶油因为储存时间过长，滋生危害肝脏的黄曲霉毒素。

2、要注意别长时间高温烹饪：高温烹饪过的植物油，不仅自身容易产生致癌物，还会让在油中的蔬菜营养流失，不利于身体的健康。

老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了

小时候，每当妈妈在灶台前熬猪油的时候，我总会踮着脚尖站在那里，流着口水闻香味。猪油熬完了，猪油渣就成了我的小零食，猪油就被妈妈倒入了一个罐子里，留着做饭用。
晶莹透亮的猪油被倒入罐子中后，慢慢地冷却凝固成乳白色。用它来做酱油拌饭吃，或者是挖一勺放在碗里，加点盐用热水冲开了喝，或者是用它来蒸馒头，等等，这些都是小时候极为奢侈的殿堂级美食。

那个时候，家家户户都用猪油来炒菜。在菜入锅中被爆炒的那一瞬间，猪油的香味瞬间被激发，光是闻着就足以勾起馋虫了。
但是，就这种感觉，对现在的年轻一代来说却十分的陌生。因为，曾经离了就没法做饭的猪油，现在真的是很少见了，如今的年轻人甚至连见都没见过。

至于为什么会这样，老于总结了以下4个主要原因：
一，熬猪油太麻烦了。
熬猪油是个耗时，费力的工程活。我们需要先去购买猪板油，然后回家洗干净了，切成肉块，或者是肉丁，然后在放在锅里熬。熬的过程中，还要寸步不离地在那守着，不停地搅动，以免熬糊了。
可以说，熬猪油的确是太麻烦了，绝对不是一时半会就能完成的。没两三个小时，根本是不行的。
这对于老人来说，体力不支，熬一次猪油得休息好几天。对于现在的年轻人来说，工作节奏快，生活节奏快，上有老下有小，也根本没时间熬。所以，与其浪费时间和精力熬猪油，远不如买一桶植物油，来得更加方便，用的更加省事。

二，猪不一样了。
以前那个年代里，熬猪油用的猪都是土猪，年猪。猪肉香，熬的猪油也香。但现在的猪却很少会有这些品种，即使有，也都是价格超贵，用来熬猪油简直就是太浪费了。吃都舍不得吃，更何况是用来熬猪油了。
现在的猪大多都是几个月长起来的饲料猪，猪肉远没有土猪肉那样香。熬出来的猪油也不会像以前那样香，甚至还会有一股肉腥味，影响菜的味道。

三，广告引起的。
不管是什么样的产品，只要铺天盖地的广告一出，总是会影响着我们大家的消费方向。而自从有了豆油，花生油，玉米胚芽油，葵花籽油，橄榄油，等等此类的植物食用油，这些类似的广告就从来也没有停止过。
广告上说，这些植物油有多么的营养，多么的健康。相比之下，我们内心就对猪油有了抵触。认为猪油油脂高，胆固醇高，不健康。这种观点正中了我们当下对于健康的追崇，所以就把猪油给晾着了。

但实际上，很多专家都出来说，猪油并不是不健康，猪油是很健康的。就连《本草纲目》中也有过对猪油的描述：“猪油：甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”在《千金方》一书中，也有过关于猪油的描写，将猪油作为药引子来用。
但是，尽管如此，却没有几个人能抵挡得住广告的影响。于是，各种植物油就占据了我们现如今的厨房。

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