春季野菜正当时？清明前后，有哪些野菜美味又养生？一文详解

清明是进入春季之后的第五个节气，属于二十四节气之一。

此时气温升高速度非常快，草木开始萌动发芽，尤其是一些野菜的生长速度非常快。

所以有很多人喜欢在这样一个节气里，去田野里挖一些野菜食用。

在清明节气里有几种野菜口感非常好，而且对人体健康有着非常重要的养生作用。下面，就为大家详细介绍一下。

适合清明节气吃的野菜有哪些？

一、荠菜

荠菜是一种口感非常鲜美的野菜，既可以生吃，也可以做汤、炒食，或者做成馅包包子、饺子食用，口感都非常好。

另外，荠菜还有着很高的药用和营养价值，所含有的蛋白质、纤维素，以及脂肪、维生素、胡萝卜素、尼克酸特别丰富，能够起到解热、利水、和脾、养胃、明目等一系列功效。

尤其是在荠菜当中含有的钙质特别丰富，比豆腐当中的钙质还要多。另外，所含有的维生素c、胡萝卜素和氨基酸成分，比其他蔬菜以及野菜当中的含量要高很多倍。

在春季的时候，很多人会出现火气过于旺盛的现象。那么就可以适当的吃一些荠菜，荠菜当中含有的这些营养元素，能够促使体内的新陈代谢，达到帮助肠道以及身体排毒的作用。

而且荠菜当中所含有的登皮苷，还能够起到抗菌消炎的作用。对于一些春季传染疾病，有着非常好的预防效果。

二、蒲公英

蒲公英被称为天然抗菌素，有着消肿散结、清热解毒以及利尿杀菌等一系列功效，所含有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱等成分，能够起到很好的抗菌效果。

尤其是在春季的时候，有很多人经常会患有一些扁桃体炎、咽炎以及气管炎，那么就可以适当的食用一些蒲公英，能够起到抗炎消肿的作用。

另外，对于牙龈肿痛现象也有着非常好的治疗效果。对于女性人群来说，如果患有乳腺增生或者是乳腺炎的话，也可以吃一些蒲公英，能够起到消肿散结的作用。

三、马齿苋

马齿苋是一种非常多见的野菜，有着降血压、降血糖和降血脂的功效，另外，还有杀菌消炎的效果。

除此以外，马齿苋对于一些大肠杆菌、痢疾杆菌以及金色葡萄球菌等细菌，有着非常强的抑制效果。对于一些咽喉疾病、肠道炎症，都有着一定的治疗功效。

在清明节气前后，可以适当的吃一些凉拌马齿苋，或者是用马齿苋做汤、炒菜，或做沙司，口感都非常的鲜嫩柔滑。

四、马兰头

在清明前后时间段中，马兰头最为鲜嫩，口感也是最清香的时候。马兰头当中含有的膳食纤维、烟酸、蛋白质、维生素、胡萝卜素的成分特别多；

每年清明节的时候，可以适当吃一些马兰头，能够起到散瘀止血以及解毒清热和抗癌防癌等一系列功效，另外，还有着利湿消肿的作用。

总而言之，在清明节前后的时间段中，以上4种野菜可以适当的多吃一些，不但能够起到提升免疫力的功效，还能够起到预防一些春季传染疾病的作用。对于春季容易出现的一些上火现象，也有着非常好的改善效果。

但值得注意的是，这些野菜在食用之前一定要彻底清洗干净，并且要用开水焯烫一下，可以将野菜当中的一些有害物质去掉，避免因食用野菜而出现一些过敏或中毒现象。

哪四种野菜是春季养生不可错过的？你喜欢吃野菜吗？

我喜欢吃野菜，荠菜、苦菜、蒲公英、苜蓿芽等都是春季养生不可错过的野菜，它们营养丰富养生功效出色。

春天春暖花开，万物复苏，很多野菜也冒出了新芽，春天正是吃野菜的好时候，有多种野菜不可错过，食用它们能为身体补充营养也能维持身体健康，而且能防病抗病荠菜就是最适合春天吃的一种野菜，它能蒸着吃，也能凉拌或者做馅吃。

一、荠菜

荠菜是春天养生最不可错过的一种野菜，它还有大量的膳食纤维和多种微量元素更含有一些人体正常工作时必须的微量元素能维持人体健康也能清热解毒，还能加快人体内脂肪分解代谢，对人类肥胖有一定预防作用，在春天多吃荠菜还能抑制一些病毒与细菌的活性，能防止身体被这些有害物质感染对维持身体健康有很明显的好处。

二、苦菜

苦菜也是适合春天养生吃的一种野菜，它味道虽然很苦，但能清热解毒消炎杀菌，人们在春天多吃些苦菜，会提高身体的抗炎抗病毒能力，能维持身体健康，多吃苦菜还能加快身体内糖类物质的分解和消耗，并能提高人体对胰岛素的敏感性，能预防高血糖，缓解糖尿病的病情。

三、蒲公英

蒲公英是一种药用植物，也是一种可以食用的野菜，在春天采集它的新鲜嫩芽，洗净后可以做成凉拌菜，也可以炒着吃，它能为人体补充丰富维生素C和维生素B，让人体吸收碳水化合物和膳食纤维以及蒲公英硫醇等多种对人体有益的营养成分，这些物质被人体吸收后，能维持人体正常代谢，也能增强人类身体的抗炎抗病毒能力。

四、苜蓿

苜蓿也是一种适合春天吃的野菜，它可以和韭菜搭配在一起做馅吃，做好以后自然有人还可以把它洗净以后蘸上少量面粉，蒸熟以后蘸蒜泥吃，口感滋味都特别好。这种野菜不但口感好，营养价值还特别高，适合人们在春季养生的时候食用，能提高身体免疫力增强身体抗病能力。

清明节气的传统美食及养生妙招

清明节是我国传统的四大节之一，也是二十四节气之一。在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明。清明节古时又叫踏青节、三月节、祭祖节、扫墓节、扫坟节、鬼节等。下面是我为大家整理的清明节气的传统美食及养生妙招，希望对你们有帮助。

清明节传统美食

1、艾粄

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

2、青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

3、芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。

4、润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

5、吃馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以**尔族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

6、乌稔饭

另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

清明时节的养生妙招

气虚型

体质特点：面色苍白，肌肉松软不实，常自出汗，且动时尤甚，气短懒言，易疲乏。学生和长期从事脑力劳动的人容易气虚。

推荐运动：可多参与太极拳等以练气为主的运动。

饮食注意：健脾祛湿，培补元气之品，如党参、黄芪、白术、陈皮和甘草等。

药膳选择：党参黄芪粥(党参10克，黄芪15克，大米100克。将党参、黄芪洗净后放入适量的水中浸泡30分钟，再用文火煮沸40分钟，去除中药后，放入大米煮成粥即可)和虫草黄芪煲乌鸡(乌骨鸡半只，虫草3~5克，黄芪30克。将乌骨鸡去毛和内脏，入沸水锅中焯去血水，然后与虫草、黄芪、姜片一起放入砂锅**煲，待鸡肉熟烂时加入调味品即可食用)。

血虚型

体质特点：面色苍白、无光泽或萎黄，唇色、指甲颜色淡白，脉细无力，头晕眼花，心悸、失眠、健忘等。

推荐运动：慢跑、散步、打羽毛球、太极拳等，注意保暖，最好能有微汗出。

饮食注意：可适当进补鱼胶、雪蛤、玫瑰花、阿胶、大枣、当归、枸杞、熟地和何首乌等。

药膳选择：鱼胶红枣粥(鱼胶15克，红枣10粒，冰糖适量。先将鱼胶用清水浸泡发大，使其变软，之后洗净，切成细丝，与红枣、冰糖一起放入炖盅中隔水炖2个小时即可)，对气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面有皱纹者尤佳。

阴虚型

体质特点：体型偏瘦，皮肤偏干，易生皱纹，长黑眼圈，性格较急躁，容易咽干、口渴、眼目干燥，失眠多梦，两颧发红，干咳，少痰等。多见于喜吃烧烤、煎炸或嗜好烟酒的人群。

推荐运动：多外出踏青，并可通过下棋、钓鱼等调节情绪。

饮食注意：阴虚，易生内热，推荐食用西洋参、石斛、麦冬、百合和菊花等滋阴润燥。

药膳选择：西洋参石斛炖老鸭(西洋参10克，石斛6克。先将老鸭洗净，控干水分，连同西洋参、石斛一起放进煲内，加水约500毫升，用武火煮沸后改为文火，炖1个小时即可)。

阳虚型

体质特点：肤白体胖，肌肉松软，畏寒肢冷，腰膝酸软或冷痛，易脱发，筋骨萎软不健等。长期偏食寒凉的食物也会形成阳虚体质。

推荐运动：可进行慢跑、球类动态运动等，以避免外邪侵袭。

饮食注意：调理阳虚的人需要温补，还需要兼顾脾胃，增强抵抗力，可食用人参、冬虫夏草、核桃仁、鹿茸、芡实、山药、杜仲和薏苡仁等。

药膳选择：山药薏米芡实粥(山药、薏苡仁、芡实各10克，粳米100克。将淮山药、芡实用水稍浸一下，去杂质洗净。将粳米、山药、薏苡仁和芡实放入锅中，同煮成粥，具有健脾渗湿和滋补肺肾的功效)。

肝郁型

体质特点：皮肤偏黄色，面圆头大，手足较小，但肩背丰厚。腹部较大，大腿到跳胫部都生得壮实，全身肌肉丰满匀称。

推荐运动：慢跑、篮球、羽毛球、乒乓球等球类运动，以不疲倦为度，不宜出汗过多。

饮食注意：宜进薏苡仁、萝卜、山药等健脾食物以及柑橘、佛手、萝卜等理气食物，少食甜食、糖类，忌辛热、酒及油腻之品。

药膳选择：甘松粥(甘松5克，粳米100克。将甘松水煎，煎成后去渣取汁备用;将粳米熬粥，待粥熟时加入甘松汁稍煮即可)。

清明时节预防疾病

一、注意保暖防风邪

清明时节因为天气骤变的原因，导致了风邪增多，因此人应当注意防风保暖，防止风邪入侵人体导致身体健康遭受损害。在外出祭祖或是踏青时好能够随身准备一件外套，让外邪无法入侵身体。

此外，对于孕妇、老人、孩童等身体较为脆弱的人来说，在防范风邪的同时，好能够多多的休息，这样便可以保护好身体的健康。

二、保护肝脏防肝病

肝脏疾病很容易在清明时节出现于身体上，因为此时风较为干燥容易使人肝火变的旺盛，如果没有及时的清火，很容易就会诱发肝脏疾病，因此在清明时节，应当重视起肝脏的健康，预防肝脏疾病。

多食用平肝补肾润肺的食物，避免使用刺激性的食物，如羊肉、辣椒等，多食用一些新鲜的水果能够有效保护肝脏的健康。

三、预防过敏

春季空气中的过敏源较多，并且清明前后是很多花开的时间，因此在外出踏青时，就一定要重视护肤的问题，有着花粉过敏的朋友，好不要到百花齐放的地方踏青，在野外好避免过高的草丛。

因为清明前后正是虫类活跃的时期，此时进入草丛很容易被虫子咬到，从而诱发过敏现象，所以在生活中对于这一点一定要重视才可以。

四、不食不明野菜预防胃病

春季是很多野菜上市的季节，但是在清明外出踏青时，即便是看到了野菜也不可随意采摘食用哦，防止造成食物中毒或者其他的一些肠胃疾病。要知道，虽然很多野菜看似没有害处，但在误食后，很容易成为健康杀手。

五、祭祖注意心脏健康

清明节是一个祭祖的时节，但在祭祖时一定要注意不可伤心过度，防止心脏健康遭受损害，尤其是本就患有心脏疾病、心脑血管疾病的朋友，更是需要注意这一点。因为剧烈的情绪波动很容易将这些疾病引发出来，从而导致心脏健康被毁灭。

六、防春瘟

春季是一个生命复苏的季节，同时也是一个危险的季节，为何说它危险呢?因为春季虽然万物复苏，但是空气中总是会包含着大量的病毒、细菌，如果没有重视起这些病毒和细菌，很容易就会被之感染从而诱发疾病。

如流感、流脑、百日咳等病症，都是在清明前后容易出现的，所以在生活中外出戴口罩、回家勤洗漱，做好防春瘟的工作对于保护身体健康大有裨益。

七、预防流行性腮腺炎

在清明前后还有一种疾病很容易出现，它就是流行性腮腺炎，并且流行性腮腺炎传染性极强，甚至通过唾液飞沫都可以传播，因此想要预防这种疾病在外出游玩时，好将口罩戴上，就餐时好选择干净卫生的餐厅，并且使用公筷，这样可以有效预防流行性腮腺炎的出现。

八、预防眼部疾病

眼部疾病同样容易在清明前后出现，如红眼病、沙眼因此在清明时节想要保护健康，对于这些眼部疾病就应当预防，尽量不去人多的地方，尽量不要使用手去揉眼睛或者和他人共用一套洗簌用品，常洗手、洗脸可以帮助我们有效预防眼部疾病的出现。

九、预防呼吸道疾病

空气中的细菌增多，变得更加活跃，此时就应当保持室内有着良好的空气，适当的开窗通风，可以有效预防呼吸道疾病。并且将房间中的废气排出，可以帮助人们保护肺的健康，一石二鸟的事情，我们为何要拒绝呢?

立春后，这种野菜正当时，又鲜又嫩，比青菜还好吃，养生价值高

导语：立春后，这种野菜正当时，又鲜又嫩，比青菜还好吃，养生价值高

民以食为天，食以养为先，春节期间，大家都天天吃肉，所谓营养要均衡，肉类吃多了，肯定要多吃一些蔬菜类食物。

我们都知道，多吃蔬菜对身体有好处，它含有人体需要的多种营养成分，但是市场上的蔬菜农药残留较多，很能达到清肠刮油的目的。

而野菜就不一样了，野菜是山林田野中自生自灭没有农药和化肥催生的无公害蔬菜，而且植物纤维高。所以春节过后，多吃一些野菜，对身体 健康 有好处。

春季是吃野菜的季节，如荠菜、艾叶、蕨菜、鹅肠菜、野苋菜、苜蓿菜、山芹菜、车前草、野茼蒿等都是当下的时令野菜，而且营养丰富价值高。

酢浆草也是当下的时令野菜，尤其是下雨过后长得特别旺盛，又鲜又嫩，又翠又绿，大家看到图片上的酢浆草是不是十分诱人呢？

这种酢浆草是开红色小花的，所以又叫它红花酢浆草，其实它的别名就是我们非常熟悉的三叶草。

还有一种酢浆草是黄色小花的，红花酢浆草的叶子要比开黄色的酢浆草大得多，而且更加翠绿，花色更鲜艳。

红花酢浆草的嫩叶是一种很有特色的野菜，它四季可食，但以春季的最为鲜嫩，可炒食、凉拌、做汤等，吃起来跟马齿苋的味道一样，酸酸的，别有一番风味。

大多野菜都具有一定的药用功效，红花酢浆草也不例外，其药用全草，具有清热消肿、散瘀血、利筋骨的功效，对感冒发热、痢疾、咽喉肿痛、跌打损伤、风湿骨痛、腰肌劳损、湿疹、白带过多等病症皆有疗效。

如果你喜欢种植盆栽，红花酢浆草是盆栽的良好材料，它四季常绿，花色艳丽，具有很好的观赏价值，非常适合做盆栽，养在家里，既可观赏，又可做菜，还可入药，真的是好处多多。

想不到这种农村常见的红花酢浆草竟然还有这么好的作用，各位朋友，你们家乡有这种红花酢浆草吗？若家乡有，现在采摘正当时，赶紧采摘回来做采，营养丰富价值高，大家千万别错过！

春天野菜赛黄金，好吃又养生，堪称天然药！

荠菜
荠菜是最常见的一种野菜，几乎占据了野菜的半壁江山，在咱们中国大部分地区都有分布。它含有很多蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。
食用方法：
1、凉拌荠菜
将荠菜清洗干净，切成小段，过热水焯一下，然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌，天然健康的凉拌荠菜就做好了！
2、荠菜水饺、荠菜馄饨
将荠菜洗干净后切碎，加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉，加上各种调料搅拌成馅料，包饺子或是包馄饨，鲜美的滋味，让你吃一口停不下来！
蒲公英
小时候蒲公英都是拿来玩，白色的小伞一吹，感觉特别好玩。其实蒲公英也是一种清热去火的药材，嗓子不舒服的时候泡点喝，清热又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干储存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就可以泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚的人尽量要少喝。
2、凉拌或煮汤
挖回来的蒲公英，将根系去掉，然后清洗干净，切成小段，再加上调料搅拌直接吃，或是煮汤的时候加上一把叶子。虽然味道有点微苦，但是清热去火的效果是非常强的！
香椿芽
花花院子了里有一棵香椿树，每年春天的时候都要摘嫩芽吃，那个滋味别提多美了！香椿被称为“树上蔬菜，”含有蛋白质、维生素、钙物质远远超过其他蔬菜，营养价值非常高！
食用方法：
1、香椿炒鸡蛋
香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起，锅里放热油，就能做成好吃的香椿鸡蛋饼了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来裹上鸡蛋和面粉，在热锅里油炸一下，就变成了炸香椿鱼，想啥时候吃就能啥时候吃！
马齿苋
春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜，它的营养价值很高，也能清热解毒，春天多吃点，对身体绝对有好处！
图作者|艾菲扬18889
食用方法：
1、凉拌马齿苋
马齿苋最简单的吃法就是凉拌了！将马齿苋洗干净，焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，搅拌均匀后就可以吃了！
2、马齿苋菜团子
马齿苋洗干净后焯水，切成小段，打上2个鸡蛋、加入面粉、盐、十三香后，搅拌后捏成小团子，然后放在笼布上，大火蒸熟了，再蘸点酱料就能吃了！
马兰头
马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，最适合春天来一盆了！
图作者|周婷KoreaSeoul
食用方法：
1、马兰头拌香干
把马兰头清洗干净，切成小块，再加入切成小块的豆干、十三香等调料，搅拌均匀后就能直接吃了，也可以锅里热油翻炒一下，变成马兰头炒香干。
2、马兰头煮汤
在煮鸡蛋汤的时候，可以抓上一把马兰头放里面，鲜嫩的味道全都在汤里了，既提鲜又有营养，或是晒干了储藏起来，烧肉的时候加一点，滋味也特别好！
面条菜
面条菜主要出现在北方，特别是麦子地里经常出现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，现在正是吃面条菜的时候，再晚了一阵子，等老了就不好吃了！
图作者|0晶jing
食用方法：
1、面条菜包子
如果挖回家的面条菜多，可以洗干净后剁碎，加入鸡蛋、木耳、粉条，制作成好吃的面条菜包子，味道鲜美爽口，一口气能吃好几个！
2、蒸面条菜
把面条菜洗干净，热水焯过后，裹上鸡蛋、面粉放在锅里蒸一蒸，等蒸熟后蘸点调料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃着特别健康！
野葱头
野_也叫野葱头，有的地方也叫野蒜头。在路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，简直美滋滋！
食用方法：
1、炒鸡蛋
将野蒜头拿回家，将泥土清洗干净，叶片上发黄的部分摘掉，然后拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口，自己能吃一大盘！
2、烧肉吃
野葱头提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，光是闻味道就让人馋的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果变老了，有一股苦味，这个时候大家就别吃了，所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候，赶紧去外边挖点吧！
图作者|傻瓜找冬瓜
食用方法：
1、凉拌灰灰菜
跟其他野菜一样，灰灰菜最简单的吃法就是凉拌。将拿回家的灰灰菜洗干净，放热水里过一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料，搅拌一下就能吃了！
2、做包子
将灰灰菜洗干净，剁碎后加碱面，放在发好的面里，这样面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的馅料，蒸熟了就能吃啦，包子有一种野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。
图作者|择日出逃YU
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎，加入糯米粉搓成团，在里面包上黑芝麻或白糖馅，放在锅里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒鸡蛋
将清明菜洗干净，过一遍热水后，直接拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩的野菜味道特别香，让你顿顿都想吃！
花椒芽
花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下来做菜吃的。
图作者|开心的鼠宝宝
食用方法：
1、炸花椒芽
将花椒芽清洗干净，裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍，油炸出来的花椒芽鲜香麻辣，吃着真过瘾！
2、花椒芽烙饼
把花椒芽切碎后和在面里，烙出好吃的面饼，或是煮汤的时候加上一把，味道特别鲜美。
折耳根/鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是南方常吃的一种野菜，不过有些人喜欢吃，有些人却受不了这个味道。那你喜不喜欢吃呢？
图作者|铛铛铛就这样
食用方法：
1、凉拌折耳根
鱼腥草洗干净后，切成小段，加入醋、生抽、香油、盐等调一调，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，喜欢吃的感觉滋味特别好！
2、鱼腥草炖汤
家里炖汤的时候，可以放上几根鱼腥草，不仅可以提鲜，而且还有滋补的效果。鱼腥草也可以拿来炒菜吃，清脆又爽口！
春笋
春天的竹笋可是一年中味道最鲜美的时候，拿着篮子和锄头去外边挖一筐，回家做菜吃，简直百吃不厌！
图作者|ARCHERTYF
食用方法：
1、油焖春笋
春笋最普遍的吃法，就是油焖春笋。将春笋剥皮、洗干净，然后放热水里焯一下，水里可以稍微加一点盐，捞出来备用；锅里放热油，加入春笋、糖、蚝油翻炒闷一闷就好了。
2、煮汤
春笋味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，还有一股淡淡的清香，是正适合春天煮汤的时候吃，不管是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤，美味又滋补！
枸杞头
枸杞头是枸杞的嫩茎叶，有清热去火、明目的作用，所以春天发现枸杞发了嫩芽后，要及时摘下来吃！
图作者|胖胖紫水晶
食用方法：清炒枸杞头
枸杞头最常见的吃法就是清炒。将枸杞头清洗干净后，热水焯一下，然后直接放油锅里翻炒，熟了出锅就行了。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春天能吃的野菜！
除了水芹菜，野外还有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千万不能吃。怎么区分呢？水芹菜杆子光滑，叶子细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短，大家一定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜一样，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，吃起来味道都特别美！
扫帚苗
花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了，特别是刚冒出来的时候，嫩嫩的扫帚苗，吃起来口感特别好。
图作者|waaa3333
食用方法：凉拌或包饺子
扫帚苗小苗掐回家，用热水焯一下，捞出来控干水分，然后加入各种调料，砸碎的蒜瓣之类的，调好了就能吃啦！

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