肯德基添加“滤油粉”危害性大绝对不可小视

近日在榆林、咸阳等地发现，那里的肯德基连锁店使用一种被称为“滤油粉”的物质，通过这种白色粉末过滤，使已用过的煎炸油变得清亮，以便继续使用。

陕西省卫生部门紧急要求，相关肯德基店停止使用此类添加剂，并将有关情况及时上报了卫生部。与此同时，百胜餐饮公司西安办公室就此事向新闻媒体作出了相应答复。

“滤油粉”是否对人体有害，成为人们猜测焦点。

肯德基店添加“滤油粉”被调查

据陕卫生监督所副所长介绍，有当地群众举报，榆林市的肯德基店，给煎炸油里添加一种白色粉末后，使油变清，重复使用。卫生部门对肯德基店进行了检查，发现店内工作人员通过撒有白色粉末的滤油纸过滤用过的浑浊煎炸油，使其变得清澈透亮，再次使用。

卫生监督所副所长说，经现场检查发现，这些被称为“滤油粉”的物质，装在纸盒子中的白色塑料袋里，袋上有“内装：非晶形水合硅酸镁”的标签，还有“防止与眼接触。如进入眼中，用清水清洗，若仍有不适需就医”的提示语，其他是英文说明。由于在以前的检查中没有发现使用这种物质，所以现在还无法确定该物质是否对人体有害，也无法确定在食用油中添加“滤油粉”，是否属于违规操作。榆林市卫生部门将相关情况上报陕西省卫生厅。

记者从陕西省卫生厅了解到，除榆林市外，在陕西省西安、咸阳等市的多家肯德基店发现使用“滤油粉”的情况。陕西省卫生部门要求相关肯德基店停止使用此类添加剂，并对其进行暂扣，还将有关情况紧急报送卫生部，将抽检的煎炸油和“滤油粉”送检。

百胜餐饮公司称：使用此类添加剂符合标准

3月9日上午，百胜餐饮公司西安办公室向记者提供了中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复，称：中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后，继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”的规定，一旦接近指标要求限度，会立刻废弃。

声明称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局公认“安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。

声明称，1999年开始，肯德基餐厅使用“三硅酸镁”，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。

声明说，这项技术对设备有一定要求，即只有具备一定规模的大型专业食品加工和快餐企业，才能使用“三硅酸镁”。

“滤油粉”引疑问

检查人员在肯德基餐厅发现的“非晶形水合硅酸镁”，是否是百胜餐饮公司对媒体回复中提到的“三硅酸镁”?这种物质是否对人体造成有害影响?“滤油粉”到底能否降低反复使用的煎炸油中的有害成分?这些疑问，引起不少消费者的不安。

陕西师范大学食品工程系教授介绍说，“三硅酸镁”可以对使用过的煎炸油起物理性吸附作用，对食品的影响并不大。但食用油如果反复高温加热使用，不但油的营养价值会大大降低，还可能产生丙烯酰胺及苯并芘等，长期食用可能危害人体健康。

记者了解到，目前，卫生部门已经委托中国疾病预防控制中心对“滤油粉”进行检测，同时，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，以及对人体健康的影响进行危险性评估。

陕西省消协副秘书长张正佑表示，肯德基餐厅未向消费者明示，其使用“滤油粉”过滤煎炸油后，对煎炸油进行重复使用的事实，侵犯了消费者的知情权，肯德基餐厅应该及时向消费者说明真实情况。(记者杨一苗)

专家称，“滤油粉”危害性不可小视

近日，国际快餐品牌肯德基在陕西被曝光使用“滤油粉”，安全性尚不能确定。

天津科技大学食品质量与安全系主任、硕士生导师说，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种添加剂的商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，根据国家gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对其进行全面安全评价，可作为食品加工注剂。

食品质量与安全系主任说，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分。其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性不可小视。

专家介绍，“滤油粉”的主要作用是部分滤除色素，使混浊的煎炸油变得清亮起来，还可滤除游离脂肪酸和极性化合物，使酸价降低不易起油烟，最后达到对混浊煎炸油的“过滤”作用。专家强调，这并不能完全清除有毒化合物。

肯德基为什么被称为垃圾食品？

所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食物，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂。垃圾食品给人体健康造成了很大危害，可是很多人没意识到，它的诱惑也让很多人难以抗拒。垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激。相比之下，健康食品虽有营养但是很少有好吃的。

人体所需要的各种营养是定量的，如果摄入的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。在日常的食物中，没有一样是营养含量齐全的。无论何种食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那些公认的垃圾食品。市三医公共营养师王舜华提醒，很多毛病都是吃出来的，人们还是要养成清淡饮食的习惯，多吃蔬菜水果和五谷杂粮。

2006年，世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品(肉松、香肠等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(方便面、膨化食品等)、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

据本市营养学会付金茹理事长介绍，通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。
世界十大垃圾食品

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物

世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）

总之就是对身体不好,能不吃就不吃吧,还有,吃的时候记得拿发票.

肯德基在煎炸油中添加的“滤油粉”，其化学名称为“三硅酸镁”，化学式为Mg 2 Si 3 O 8 ，是我国允许使用

（1）三硅酸镁是由镁、硅、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项说法错误．
（2）三硅酸镁是由镁、硅、氧三种元素组成的，故选项说法正确．
（3）三种元素的质量比为（24×2）：（28×3）：（16×8）≠2：3：8，故选项说法错误．
（4）相对分子质量为24×2+28×3+16×8=260，故选项说法正确．
（5）其中镁元素的质量分数为 24×2260× 100%≈18.5%，故选项说法正确．
故答案为：（2）（4）（5）．

中国在肯德基进入中国给予了什么帮助

中国在肯德基进入中国给予帮助分析如下:
一.背景:1.1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。据公司高层人士披露，“十五”期间，肯德基每年将在中国开设100家门店。我们不得不说，肯德基在中国已取得了巨大的成功。
2.进入中国时机及选址的正确性,KFC通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较,且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机于是,在平衡了可能的风险和收益 ,决定定暂时把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。
二.过程:1.西方文化和中国特色相结合.使得西方文化传入中国,使中国百姓享受到全新的口味与服务.它引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念:1)以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位.2)一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。3) 肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。4) 优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
三.结果:1.打开了中国市场,开放了中国文化.当时因为中国尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。
正是由于制定了正确地进入中国的市场战略，肯德基公司从1986年从美国引入到中国以来，就呼啦啦地在中国遍地开花了。
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