微波炉烹调食品致癌,引网友热议(微波炉有害健康吗)

“当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。”昨日，一则介绍“微波炉危害”的微博被不少网友转发，并迅即引起全国网友们的关注。

南京农业大学和中国农业大学权威专家表示：所谓微波加热食品有毒说，是对微波烹调不了解所致，日常生活中微波烹调是安全的。但是，如果加热超过120℃的确会产生致癌物。

微博热转吃了微波食品可能会致癌!

昨日，腾讯微博网友“美丽在线”发了一条重要的“保健信息”：介绍了吃微波食品的几大坏处。笔者随后在各大微博上搜索发现，类似有关微波食品有毒说已经被全国各地的网友们大量转发，并多半好心地转给了亲友和同事们，建议为身体健康考虑，停用微波炉。

搜查发现，类似微博的观点多半来自一篇名为“微波炉的危害：食用微波食品必须记住三件事”的文章，因为经过不断复制转发，这篇文章的出处不详，但其披露的观点却可谓触目惊心。

“人们通常以为微波食品是安全的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。”

“研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。前苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。前苏联早已发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。”

在做上述论述后，这篇文章得出结论——“我们必须记住三件事：第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二，食物的营养价值严重流失;第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。”

正是这三点结论被网友们摘抄，在微博上大量转发。

微波烤过的馒头内部结构已变化

多位南京网友也转发了这则“信息”，笔者循迹找到了其中的一位，他的公开身份是南京某医院肿瘤科医生。这位网友是“微波炉停用”的支持派，他说自家的微波炉现在已经束之高阁，仅被用作碗橱了。

这位网名叫“轻度糜烂”的医生向本报记者推荐了一本书，名为《癌症不是病》，作者为现定居在美国的印度传统医学大师安德烈&莫瑞兹。在这本畅销书中，这位癌症治疗专家将微波炉列为我们身边的“癌症风险”。

“轻度糜烂”非常同意安德烈&莫瑞兹的观点，这位肿瘤科医生表示，尽管尚无实际研究表明，微波食品一定会使人致癌，但从减少癌症发生风险的角度考虑，他的建议是少用微波炉。他具体解释道：“人们得病的原因有很多，不是某个因素的单一作用，但是这个积累过程中，任何明知道有害我们不去避免或者以少量摄入不要紧的观点都是不负责任的，把有害因素尽可能减少是防癌的关键。”

他以生活中我们常吃的烤馒头举例，传统方法加工的烤馒头外焦里嫩，带有香味，非常可口;而微波炉加工的烤馒头却是坚硬一块、难以下咽。“放在显微镜下面看，它的结构已然发生了变化”。这位医生对微波炉不信任，虽然这种内部结构发生改变的食品究竟对人体是否有害，尚无权威的研究结论，但现实是，人们也无法证明这种食品就对人体完全无害。该医生表示，需要专业人士对这块进行深入研究。

南京农业大学食品专家：

微波食品致癌没有依据，无需大惊小怪

南京这位医生的观点让人颇为紧张，但国内专职食品安全研究的学者对此却持不同意见，南京农业大学食品科技学院教授接受本报记者采访时便表示，无需大惊小怪。

安教授一条条批驳微波食品三点有害论：说微波食品致癌，事实上传统烹饪方法也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后，也会产生致癌物;说微波加热会导致食物营养流失，传统的烹饪加工方式下，食材在翻炒过程中，也会导致营养价值流失。这种流失是很正常的;至于微波食品会导致人患上一系列的病，安教授表示，这一观点目前没有临床验证。

教授表示，微波食品有害论之所以引起网友们的高度关注，这与当前人们对食品安全高度重视的大背景有关，事实上，在现实生活中，仅就烹饪方式而言，没有绝对的安全与不安全，“就是水，人们喝多了也有可能导致水中毒呢。”

教授认为：“没有不安全的食品，只有不安全的饮食方式”，“不是我说微波食品是安全的，你每顿都吃，那样持续下去，人肯定会不健康”，老百姓一要有健康的心态，二需保持健康的饮食习惯，不挑食、偏食。

教授认为，不可妖魔化微波食品，事实上，微波炉和传统的烹饪方式一样，只不过是一种新的烹饪方式而已，因之需要辩证地认知，无需大惊小怪。

一些食物加热到120℃才会产生致癌物

那么，微波炉究竟是如何加热食物的呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授，这位国内知名的营养专家因《怎样吃最安全》等多部著作为大众所熟知。

范志红副教授介绍：“微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。”

“问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗?微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。”

专家认为：“微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当，出了问题，不能怪到机器头上。”

微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常用的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。至于塑料，一定要能够耐受100℃温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中用来打包的塑料盒也要仔细看看，上面写着能够用于微波加热才能放进去，否则就不能。

微波炉有害健康吗

没有。
微波炉对人体没有很大危害，不会致畸。因为微波炉是低赫兹频率工作，对人体有一定辐射，但辐射量很小，不会导致人体器官、组织和细胞的突变和畸形。另外，微波炉有严格的密封措施，可以避免波幅外漏。即使有些波幅外漏，经过一定的距离，也会衰减，所以可以使用微波炉加热食物。br/>在使用微波炉时，保持一定的距离更安全。br/>但是长期应用微波炉加工食物，可以导致水分流失，影响食物口感，有时候还会导致营养物质流失，不建议长期使用微波炉加热食物。微波炉如果操作不当可能会烫伤皮肤，同时通过微波炉加热也可能会影响食物的营养价值，长期吃微波炉的食物还可能会导致胃癌和肠癌的出现。br/>1、烫伤皮肤：微波炉是一种电磁波，插电以后可以通过磁控管来控制电路，这样就可以让食物变熟，但是如果操作不当可能会导致皮肤烫伤，烫伤皮肤以后可以选择用凉水冲洗烫伤部位，如果烫伤比较严重，需要及时到正规医院，在专业医生的操作下做包扎治疗，以免留下疤痕。br/>2、营养价值：在食物的加热过程当中，可能会降低食物和蔬菜的营养价值，在摄取食物以后不可以增加身体抵抗力和免疫力，可能会导致感冒或者是免疫力降低。br/>3、胃癌：有的食物在经过微波炉烤制以后，可能会流失营养，同时会导致致癌物的出现，长期吃这种食物会对身体健康造成影响，也会对胃肠道造成损害，严重也可能会诱发胃癌。在平时生活中应该要做好饮食调整和控制，注意营养均衡和劳逸结合，也可以到户外做跑步运动和打排球运动来增加个人体质，这样可以减少疾病出现。

食用经过微波炉加热的食品真的会引发癌症吗

专家：正常使用微波炉不会致癌

对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波炉，微波只是加热食物中的水分子，食物温度不会高于100℃，食品本身也并未发生化学变化，因此不会产生致癌物。可见这种说法完全是无稽之谈。

那么，哪些食物才是真正的致癌物呢？

1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。

腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食物含致癌物多环芳烃。

食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。

霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

这些才是真正的致癌食物，在生活中一定要避免过多食用。

微波炉加热食物会致癌吗？

微波炉热饭菜不会致癌。

原因：

1.微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波，低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

2.不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。微波炉如用于加热，一般不需要达到100度以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。

3.根据相关研究，微波炉与传统加热方式，尤其是烧、烤、炸等方式相比，还可以有效降低上述致癌物的产生。

在微波炉里面加热东西致癌吗

微波炉加热食物不会致癌的

首先咱们要搞清楚微波炉的加热原理，搞清楚之后，很多谣言也就不攻自破了。

说的通俗一点就是：微波炉通电后会产生电磁波（微波），每秒钟振动频率为24.5亿次，食物中的极性分子（比如水）便会在其中剧烈运动和相互的摩擦，运动和摩擦就会产生热量，如此快速的运动，便会产生巨大的热量，从而使食物被“煮”熟。

在这个加热的过程中，其电磁波也会不断的被微波炉内壁的金属物质反射回来，反复穿透加热食物。加热速度也比其它加热工具快4~10倍。因此食物中的营养成分也更容易得以保存，而不像传说的那样更容易营养流失。

据科学研究表明：

1）蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76％；经传统烹饪方法为19.04％，微波炉营养保留程度高。

2）食品中氨基酸的存有率：加热后八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％，仅仅损耗1.4%。

微波炉损耗远低于传统在锅中加水加油再加工的烹饪方法，微波炉有明显优势。

由于电磁波都没器皿内部的金属物质发射回去了，而被密闭于其中，所以其辐射是极其微弱的，对人体健康产生不了任何影响。

记者专门请检验部门去检测微波炉在正常状态下的辐射值。实验结果显示微波炉的辐射至为278毫高斯，而真正对人体可以造成伤害的的辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害。

此外大家最为关心的就是微波炉加热会不会致癌？

现实中食物如果加热温度超过120℃的确会产生致癌物，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物；

超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；

超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。

但是，请大家注意，是超过一定温度后产生的各种化学物质会致癌，而不能把原因归咎于加热的工具，用其它工具加热到这个温度，产生了致癌物质也同样会致癌！这个锅微波炉真的不背！

而且，日常我们用微波炉加热的食物也就是剩饭剩菜，通过其中的极性分子水进行加热，在没有蒸干的情况下，最高也就100℃，并且往往还达不到，所以何来的致癌呢？况且微波本身还具有一定的杀菌作用，还有些许好处呢。

总而言之，致癌的是加热过程中产生的致癌物质，而非加热工具，不管用的什么工具加热，只要产生了致癌物，都会致癌。

现在大家应该清楚了，微波炉并不会导致营养流失更严重，对人体也不会产生更多辐射，致癌更不是微波炉的原因。

但在使用过程中，还是有几点需要特别注意：

1、加热时间过长

微波炉加热食物一般控制在10分钟左右即可，加热时间太长会导致食物变干，甚至产生有毒物质，还可能会起火，导致火灾。

2、纸制品、塑料袋、泡沫餐盒

纸质在微波加热后，高温可能会点燃纸袋，非常容易起火，不合格的塑料制品，可能产生有毒气体和物质，平时加热食物，一定要注意一下包装是否有纸质的部分和不合格的塑料制品，不可麻痹大意。

3、金属制品

带有金属的餐具，锡纸等不要放入微波炉加热，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时可能会产生电火花并反射微波，既损伤炉体又会使部分食物得不到加热。

4、带壳、密封包装液态食物、碳酸饮料

带壳鸡蛋、密封包装的液态食物或碳酸饮料，加热时会快速产生气体会造成包装的爆裂，更危险的是，在打开微波炉时，还可能发生二次爆开，一不留神就会伤到眼睛或是其它身体部位。