糖炒板栗添加石蜡油,对健康有害(栗子的5个食用禁忌)

“刚炒出来的野生板栗，味道香甜，10块钱一斤。”秋冬季，郑州街头多了不少叫卖板栗的摊贩。摊贩之间的竞争，促使一些摊贩往炒锅里倒入石蜡油，以便让板栗看上去色泽亮丽，卖个好价钱。

市民经历糖炒板栗“外亮内涩”中看不中吃

昨日下午，郑州市民李女士在经三路枣庄社区内，花五块钱买了一袋糖炒板栗。但品尝后，板栗味道十分怪异。“口感涩涩的，而且味道也不甜。”李女士说，她之前也买过炒板栗，外壳虽不光亮，但后味香甜。

考虑到板栗摊离家不远，李女士决定去讨个说法。“你这是什么板栗，打着甜的口号，怎么这么苦？”面对李女士的质疑，摊贩胡某称，板栗之所以亮，是因为在炒锅内加入了糖浆。

记者发现，枣庄社区内卖板栗的摊贩有两拨，一拨打着糖炒板栗的口号，卖着外壳光亮的板栗。另一拨打着野生板栗的口号，卖着光泽度并不好的野生小板栗。拨开一个野生板栗入口，后味香甜，而食用另外一种糖炒板栗，要么口感特别甜，要么味道苦涩。

记者调查 炒板栗时倒入白色液体

两种板栗，一种外壳光亮，味道反差大，另一种外壳粗糙，但后味香甜。为何有此差别？

昨日下午，记者在经三路枣庄社区内一家“糖炒板栗”的摊位前蹲点三个小时。摊位后方放有一个大铁锅，摊贩胡某正在用铁锨翻炒板栗。

值得注意的是，每过一个小时，胡某就会拎起一只白色油桶往装着沙子和板栗的炒锅中倒入白色液体。记者靠近铁锅发现，倒入铁锅的液体十分浑浊，呈白色。

炒锅中添加的为何物？胡某称，糖炒栗子需要加糖才甜，液体是糖稀。

记者又询问了经三路上一家板栗摊贩，该摊贩称，那些外壳很亮的板栗其实是加了石蜡油，而一般的板栗即使加了糖，炒出后外壳也不会很亮。“他们这样做都是为了吸引食客。”

随后，记者前往沙门村、关虎屯、柳林等都市村庄，发现不少打着糖炒板栗口号的摊贩都有向炒锅中加入白色液体的现象。一名不愿透露姓名的板栗摊贩告诉记者，他们这样做都是竞争所致。

“现在卖板栗的太多了，而且价格也都差不多。加石蜡会使板栗外壳色泽更为光亮，销路也就更好。”该摊贩笑称，这种手段一般都较为隐秘，而且一般市民也不会在意。

专家说法 食用石蜡油对身体有害

石蜡油对身体有危害吗？相关专家表示，石蜡油是一种工业用原料，有一种特殊的油味，食用后对人体有害。提醒消费者在购买“糖炒板栗”时要尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好。“买栗子，不要吃栗子皮。而且最好不要买裂开口的板栗吃。”

随后，记者又查询了《国家食品添加剂卫生标准》，石蜡仅被允许出现在“胶姆糖基础剂”当中，最大使用量为50g/kg，即每千克“胶姆糖基础剂”中的石蜡含量不得超过50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蜡的。

栗子的5个食用禁忌

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；

扩展资料

栗子，壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。看看栗子的功效。

我们最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也对糖炒栗子的卫生健康与否提出了质疑。

人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。

人民网-细数板栗3大食疗功效 吃栗子的5个必知禁忌

糖炒栗子的营养价值

糖炒栗子的营养价值

吃糖炒栗子对我们健康有好处，在糖炒栗子中的营养价值是非常丰富的，首先糖炒栗子是有大量的淀粉存在的，同时大家吃糖炒栗子还可以帮助我们补充碳水化合物，而且大家吃糖炒栗子的时候还可以发现，因为糖炒栗子中的维生素C和钾元素都是非常丰富的，在糖炒栗子中是含有叶酸、铜、维生素B6、镁存在的，同时在糖炒栗子中还有维生素B1、蛋白质，在其中的维生素B6、维生素B1、铁和磷等微量元素都很不错，对人体来说是有好处的。

吃糖炒栗子对我们补充营养物质是有好处的，同时还可以通过吃糖炒栗子的方法来帮助我们起到防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病的功效。同时在糖炒栗子中是有丰富的不饱和脂肪酸存在的，特别是其中的维生素、矿物质是很丰富的，所以说大家吃糖炒栗子就可以起到防治高血压病、冠心病、动脉硬化的功效，同时还可以利用糖炒栗子来帮助我们预防骨质疏松的问题，是可以帮助我们起到抗衰老的功效，延年益寿的功效也很不错。

我们经常吃糖炒栗子对健康是有好处的，还可以通过吃糖炒栗子的方法来补充维生素C，这样就可以起到维持我们骨骼和牙齿健康的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以利用吃的方法来帮助我们促进内脏健康，对老年人来说吃糖炒栗子是很适合的。

糖炒栗子吃多了会胖吗

吃糖炒栗子的时候可以发现，在糖炒栗子中的淀粉是非常丰富的，同时糖炒栗子中的各类营养物质也很丰富，特别是蛋白质、脂肪等营养元素是很丰富的，所以吃糖炒栗子的时候就容易产生摄入比较多的糖分了。所以大家吃糖炒栗子的时候可以帮助我们补充维生素，这样对我们健康是有好处的，特别是维生素C的量很丰富，所以吃糖炒栗子很不错，不过糖炒栗子也有比较多的热量存在，大家吃糖炒栗子的时候就容易产生发胖的情况，所以吃糖炒栗子必须要适量才行。

炒板栗的功效与作用

吃炒板栗是很不错的，首先炒板栗是属于健脾补肝的一种食物，对我们促进肠胃健康是有好处的，同时我们经常的去吃些炒板栗，这样还可以帮助大家有效的治疗肾脏问题，对我们的健康有好处，同时还可以利用吃炒板栗的方法来帮助我们治疗疾病，所以是值得我们经常吃的一种食物了。

四招教你如何选购糖炒栗子

1.尝味道

买栗子之前不妨先尝尝味道，如果是用食用糖炒出来的栗子甜味会很自然，基本没有什么苦味。而用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

2.擦外壳

可以用纸巾擦一擦栗子的外壳，虽然有些人会在炒栗子的时候放一些油，但一般不会多，如果发现栗子表面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，最好不要买。

3.看果肉颜色

果肉中间的'少量发褐，不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。倒是如果果肉颜色太过金黄，很可能是经过化学处理的。

4.看未下锅的栗子

如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。

以上就是给大家介绍了怎么辨别真正糖炒栗子好坏的方式，希望可以供一些喜欢吃糖炒栗子的朋友做一些参考，以免买到不良的糖炒栗，吃坏了肚子损失了健康哦。

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