食盐内藏神秘抗结剂,,加热后有毒？(食盐抗结剂亚铁氰化钾危害有哪些？)

你清楚自己每天吃的食盐都含哪些成分吗？你听说过名叫亚铁氰化钾的抗结剂吗？近日，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的帖子在各大论坛悄悄流传。网帖曝光称，食盐中含有一种名叫亚铁氰化钾的抗结剂，亚铁氰化钾受热会分解出有毒物，但很多食盐的包装上既不见成分，也不见含量。此帖引起了网民的极大关注。

我们的食盐真的有危险吗？对此，有关专家表示，只要添加的抗结剂没有超过规定限值，都可以放心食用。广东省盐务局回应：“广东产食盐中的抗结剂含量完全符合国家相关标准。”广州市面上销售的食用盐均未标明抗结剂成分与含量网帖曝光食盐内藏神秘抗结剂连日来，在凯迪社区、天涯论坛、麻辣社区、西祠胡同等知名论坛内，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的网帖被多次转载，点击率一直居高不下，其中，仅在凯迪社区，截至昨晚10时，该帖的点击率高达4.7万余次。记者搜索发现，此帖早在去年11月就曾出现在汉网论坛，一度引起关注。今年8月以来，随着网友“快乐山水”将此帖转贴到凯迪社区后，食盐中添加抗结剂的问题再度引发关注。网帖曝光称，“市场上的盐里，有一种神秘的抗结剂……是亚铁氰化钾，很毒的东西”。发帖网友自称“我是学化学的”，帖子中，他称自己买了云鹤牌350g“钙强化营养盐”，盐的配料栏中明确写有：氯化钠（以nacl计），大于等于90.0g/100g；活性钙(以ca计)，0.25～0.55g/100g；碘酸钾(以i计)，20～50mg/kg；抗结剂，原包装上没有标明含量!”什么是抗结剂？帖子中解释说：“现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁氰化钾，是铁和氰形成的配位化合物，俗称黄血盐，易溶于水。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解，这种化学品本身是低毒品。但亚铁氰化钾受热会分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜时加醋或西红柿等酸性食物，再加了盐，就会分解成巨毒的氰化钾。亚铁氰化钾在‘绿色’标志的食品中禁用，一般食品中其加入量限为10mg/kg。”此帖一出，网民们纷纷表示“太震惊了”，“以前真的从来没有关注过这个问题”，“盐可是每天都要吃的，这可比牛奶的问题更严重，千万不要成为第二个三聚氰胺啊！”很多网友开始留意自己所买的食盐包装说明，纷纷提供不同产地的食盐的标注内容，但其中几乎都没有对抗结剂的成分和含量进行说明。网友“穹谷遐心”感叹说：“怪不得现在的食盐都不结块了呢，原来是这回事，又当了一回不明真相的群众。”记者走访包装上未标抗结剂成分针对食盐包装的标识问题，记者昨日走访了广州多家超市及士多店，发现目前市面销售的几款食盐都添加了抗结剂，但包装上均未标明抗结剂的成分和含量。记者在华润万家天河店看到，货架上摆着5款由广东省盐业总公司专营的食盐，有加碘盐、加锌盐、加铁盐、加钙盐以及低钠盐等。记者仔细查看了各款食盐包装上的配料栏，均发现标有抗结剂一项，但均未对抗结剂的成分和含量进行具体说明。记者随机抽取了一包250克装的低钠盐，在配料一栏中标注有“食用盐（nacl）、氯化钾（kcl）、碘酸钾（i）、抗结剂”四种成分，其中前三项，均详细标注了所含成分的化学名称、具体含量值等内容，但抗结剂一项则毫无说明。此外，由于包装上标明的其他成分含量上下浮动值过大，就算知道其他三项的含量，也无法准确计算抗结剂的含量。这样的问题，在其他几款食盐的包装上同样存在。省盐务局抗结剂含量符合国标广州市面上的食盐中究竟加了哪种抗结剂？含量又有多少？昨日，广东省盐务局方面人士向记者证实，添加进食盐内的抗结剂，其化学名称为亚铁氰化钾。据记者了解，目前广东省自产的食盐量不足以供应本省需求，需要从外省调盐补足。“我们自产的海盐都是没有添加抗结剂的，而外省输入的食盐，如‘井矿盐’需要添加该物质，以防止食盐凝结成块。”广东省盐务局宣传部负责人冯启明在接受新快报记者专访时表示，虽然外省调入的食盐中含有抗结剂，但来源均是国家指定的生产点，质量都是合格的。外省盐到达广东后，与本省的食盐混合加工或单独分包为小袋装食盐进行销售，每一批次都会进行再检测。目前，外省食盐与本省海盐的生产总量比例约为1∶1。至于包装上为何不标明抗结剂的含量和成分，冯启明称，广东食盐中的抗结剂的含量完全符合国家相关标准，“只要是符合国家标准的，一般没有必要标明”。

食盐抗结剂亚铁氰化钾危害有哪些？

日常生活中的食盐中含亚铁氰化钾不会有危害

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克。而正常人一天吃的食盐达到20克就非常咸了，所以正常食用食盐，不会对人体造成危害。

我国在批准每种添加剂使用之前，都要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试，没有问题才会批准使用。氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。

亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度下完成。“平时在家做饭，温度达到200摄氏度时，菜已经烧焦了。所以完全不用担心日常吃盐的安全性。”

盐里面的抗结剂是什么东西

无抗结剂盐是真的好。

按国家标准添加抗结剂的食盐产品，是可以放心食用的。无抗结剂盐可以保持人体健康，促使快速排尿与血液循环。食盐可以进行调味、增加人们食欲等，盐还具有一定提神作用，对做事与工作更加有利。

抗结剂添加在食盐中保持了食盐松散状态，防止食盐粘结在一起，这样炒菜的时候盐也不会手抖放多了。有无抗结剂对盐的品质无影响，但有抗结剂盐使用会方便。

抗结剂

抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。

抗结剂性状

浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末，相对密度1.853，无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70℃时失去结晶水并变成白色，100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮并生成氰化钾和碳化铁。

遇酸生成氢氰酸，遇碱生成氰化钠。因其氰根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁。不溶于乙醇、乙醚。

以上内容参考：—抗结剂

亚铁氰化钾对身体有害吗？

食盐中含有的氯化钠、亚铁氰化钾可以食用，不会对身体有害。

亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中，是经过我国国家食品添加剂委员会允许，并严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的。

另外，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会轻易释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。所以食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质，长期食用也不会给人体带来伤害。

扩展资料：

生活中常见食盐使用小技巧：

1、因食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐可以减少疼痛。

2、天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。

3、每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。

4、如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。

5、秋季牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。

6、煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。

参考资料：

人民网：国产食盐中的亚铁氰化钾有毒？谣言老梗了

人民网：食盐的8大常见认知误区 食盐的正确用法