街头烧烤,,死蚝当作生蚝卖,,吃烧烤要注意(吃烧烤对健康有什么坏处)

满满一勺蒜泥油，两把葱花，最后再加上胡椒粉、辣椒粉等调料，刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味。最近，这种炭烤生蚝成了不少年轻人推崇的美食。不过，同时也常有市民投诉，表示食用这些生蚝后，往往会腹泻，有些生蚝吃上去还有异味。

记者调查发现，上海路边摊销售的生蚝多为进价低廉的死蚝，而过多食用这样的生蚝很容易引起肠胃不适，引发胃肠道疾病。

大快朵颐半夜入院

在南京西路近陕西北路工作的小江绝对是个美食爱好者，隔三差五地和朋友到处觅食，而离单位最近的吴江路美食街是她觅食的好去处。

前天晚上加班到8点，饥肠辘辘的小江便拉着两个女同事一起到吴江路觅食。夜里的美食街非常热闹，四处摆放的摊位将路中央都占据了。寻着香味，小江来到一个摊位前，上面烤制的恰好是最近流行的生蚝。五元钱一个，二十元五个，三个小姑娘便花了二十元，可能是肚子饿的缘故，五个吃下去并不过瘾，她们又追加了五个。

没想到，没等小江回到家，就感觉肚子阵阵疼痛，被随即赶来的家人送到仁济医院。

检查后，医生表示小江得的是肠胃炎，应该是和食用了不洁食物有关。

开壳生蚝塞满纸箱

“新鲜生蚝、扇贝，五元一只，老好吃的。”还没走入吴江路，远远就能听到这样的叫卖声。记者大致数了一下，仅仅是做炭烤生蚝的摊位就有七八家，这些烧烤摊位设备极其简单，一个煤气炉加装满生蚝的纸板箱。在烧烤炉旁，记者看到不少还没烤制过的生蚝，这些生蚝已经开壳，赤裸裸地躺在桌子旁。

“老板，十个生蚝打包。”只见两个手拿羊肉串的年轻人老远处就招呼道。

“好来，马上就好。”摊主熟练地将煤气炉打开，蹿出的火苗马上就将炭烧红了。由于炉子上只放了七个已加入调料的生蚝，摊主立马蹲下身子，打开放在桌子底下的纸板箱。此时，大堆已经开壳，看上去像是速冻后刚刚解冻的生蚝被堆放在里面。

摊主麻利地从里面拿出三个，然后将桌子上的蒜泥油、葱花等洒在生蚝上，随即就放在炉子上烤制。大概仅用了五分钟时间，十个生蚝就算烤熟了，摊主将它们一个个放在盒子里递给了两个年轻人。

摊主声称广东进货

记者仔细看了下盒中的生蚝，其中有好几个蚝肉已经和壳完全脱离了，掉在了盒子里，壳看上去也似乎放了很长时间，闻上去有股腥味。对于放置在如此环境下的生蚝，记者不免对其新鲜程度及卫生状况产生疑问，询问摊主这种生蚝是否新鲜。

摊主很肯定地表示，当然没有问题，并声称他们家的生蚝是直接从广东进口的，每天进货，保证新鲜。当记者表示，为何不是将壳当场开出，然后再烤制，摊主表示，自己把货进过来就是这种状态。如果要添加自己开壳的这道工序，会非常麻烦，延长烤制时间。

在整个采访过程中，先后有五六批客人经过，要求买生蚝吃。有不少人更是为了口感嫩滑，特地关照摊主不要烤太长时间，六七分熟就可以了。

吃烧烤对健康有什么坏处

烧烤对身体有以下这些害处：

第一、会上火：烧烤食物偏于燥热，加上有多种调味品，比如辣椒、胡椒等辛辣的佐料比较多，都属于热性材料，会大大刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，损伤消化道的粘膜，还会引起上火，导致口腔溃疡、便秘，致痔疮发作等。第二、烧烤可以致癌：肉类中的核酸和氨基酸在加热分解时会产生基因突变物质，这些物质有可能会导致癌症的发生；另外，在烧烤的环境中也有一些致癌物质，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，诱发癌症。第三、烧烤减少了蛋白质的利用率，烧烤的过程中，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，会影响氨基酸、蛋白质和维生素的利用。

生蚝烤箱烤多久能熟，需要注意什么吗？

1.烤箱烤生蚝要多久
烤箱烤生蚝大约需要22分钟左右，其中分上火20分钟，下火1-2分钟。
具体根据生蚝的大小烤的时间稍微有些不同，根据实际情况和自己的要求掌控时间。一般烤到听到了吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。
2.烤箱烤生蚝的做法
1、仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
2、不粘锅内放适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。
3、放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
4、烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，有人比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)
5、将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩。
7、最后用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)。
3.烤箱烤生蚝的注意事项
1、生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！
2、生蚝的品质也要有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

海鲜烧烤算杀生吗 烤生蚝算杀生吗

1、当然不算杀生，任何一个有生命的东西，剥夺他生存的权利，要他的小命都是杀生，但是大部分的生蚝出海了以后，二次屠杀静养的时候还是活的。

2、但是一般到市场以后，大部分都已经死了，实际上，在烤炉上烤制的时候，已经是死的生蚝。既然是死的，就不算杀生。

生吃需谨慎，生蚝怎么吃是正确方法？

喜欢吃海鲜的人很多，我自己也是海鲜的狂热爱好者。生蚝，更国际的名称是牡蛎，广东那边一般都叫做蚵仔，是一种非常好吃的海鲜。一般来说我们平常人吃生蚝都会在烧烤摊吃，但是烧烤摊的做法都是差不多的，吃不出太大的区别。而且烧烤摊的生蚝一般都是质量比较差的生蚝，好的生蚝一般来说是不可以用烧烤摊的做法来制作的，那样对于美味的生蚝来说是一张浪费。下面我就来介绍几种生蚝的吃法，让大家能更好地感受生蚝的魅力。第一种做法：生吃。生吃生蚝在国外是一种非常流行的吃法。生吃生蚝需要注意的是在吃之前一定要先把生蚝清洗干净，不然生蚝身上附带的各种杂质吃进肚子里有可能会导致腹泻。把生蚝清洗干净之后，用专用的撬生蚝的刀具将生蚝撬开，撬开之后还不着急品尝，因为生蚝没有煮熟的话身上是有很大的腥味的，这个时候我们就需要滴上几滴柠檬汁，如果没有忌口，还可以一点小葱，这样生吃的生蚝不仅腥味不会太重，还可以完美地品尝到生蚝原本的滋味。寿司也是生吃生蚝的另一种方法，这也是一种很好的尝试。下面再来介绍一下属于广东和福建地区的生蚝的特色吃法，蚵仔煎。蚵仔煎的原料是生蚝，木薯粉还有鸡蛋。蚵仔煎的做法是先用蚝油将蚵仔腌制30分钟，腌制入味以后放在旁边备用。然后再准备木薯粉，将木薯粉加入一定量的水做成面糊，然后在锅中加入热油，先将腌制好的蚵仔煎至半熟，然后倒入面糊再继续煎，等到七八成熟的时候再将鸡蛋打入面饼的边缘，稍微加热之后即可使用。以上就是生蚝的两种美味的做法，既简单又美味，是家常做法的良好选择。