红薯叶的营养,红薯叶有那些做法_(番薯叶的做法)

一、红薯叶的加工要点

1.原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。

2.漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃~100℃，漂烫1~1.5分钟，迅速冷却。

3.盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4~5天，脱盐，沥干。

4.配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。

5.汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。

6.调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3~4厘米。

7.封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。8.保温、检验。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。

二、红薯叶菜品做法

做法一

材料:红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油

步骤:

1.将红薯叶摘好，洗干净

2.起锅，可倒入麻油

3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香

4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒

5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦

小窍门:

1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。

蒜茸

材料:嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法:

1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

蒜蓉

材料:薯叶500克， 大蒜30克，油适量，鸡精适量

做法:

1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦!

虾仁鸡汤

材料:红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法:

1.红薯叶去掉叶柄，洗净;虾仁除去沙线，洗净;蘑菇去根，洗净。

2.虾仁、红薯叶分别焯水。

3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4.出锅装碗，淋上香油，ok。

红薯叶饼

材料:红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

做法:

1.红薯叶洗净，过开水备用。

2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

3.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4.加入少许水搅拌成糊状备用。

5.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

虾米辣椒

材料:红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒(切圈圈)、酱清

做法:

1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

2、热油爆香虾米蒜蓉。

3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱清提味。

辣炒

材料:红薯苗调料:小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油

做法:

1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。

2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

馒头

材料:红薯叶、瓣蒜4-5个、盐、生抽、香油、水

做法:

1.红薯叶馒头:红薯叶洗净控水，切碎(不用特别碎，用刀来回切几下就好)，放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。

2.然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。

3.然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。

4.蒜汁:4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

蒸红薯叶

材料:红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

做法:

1.把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。

2.加入面粉拌均。

3.把拌发的红薯叶上笼蒸熟。

4.把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。

5.加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。

红薯茎焗蛋块

材料:红薯叶，鸡蛋，葱，淀粉，油，盐，酱油

做法:

1.红薯叶，用手撕去茎干的一层薄皮;

2.撕去皮的红薯茎;

3.红薯茎切碎;

4.鸡蛋打入碗中加适量的盐，发散备用;

5.把切碎的红薯茎倒入蛋液中，拌均;

6.煎锅下油烧热，倒入蛋液;

7.盖上锅盖小火慢慢的煎焖;

8.调适量淀粉水，葱切成葱花备用;

9.煎好的鸡蛋;

10.把煎好的蛋，用锅铲切成适中大小的块，然后翻面;

11.淋入酱油，煮半分钟;

12.倒入淀粉水;

13.撒入葱花，煮至收汁即可。

三、红薯叶营养丰富

许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。

但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作"蔬菜皇后"一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。

红薯叶的营养成分

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

四、红薯叶的保健功能

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"。在欧美、日本、香港等地掀起一股"红薯叶热"。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。

番薯叶的做法

番薯叶的做法

番薯叶的做法，番薯叶是一种很含营养的的蔬菜，在很多方面能有效补充我们人体的所需的营养，在现在很多菜馆之中，番薯叶也是一种很受人欢迎的一道佳肴来的。分享了番薯叶的做法。

番薯叶的做法1番薯叶的做法多种多样，可能有的朋友做得并不理想，没有在菜馆中做的美味。

我们可以参考一下下面的这几种关于番薯叶的常见做法，这是几种较为常见且美味可口的做法，大家可以学习一下。

炝炒番薯

主料番薯叶250g 辅料油适量盐适量大蒜适量干辣椒适量

步骤

1、番薯叶摘洗干净沥干水分

2、锅里倒油，油温7成热时候下入干辣椒段，大蒜片爆香

3、倒入番薯叶

4、大火翻炒，调入盐和鸡粉翻炒

5、翻炒均匀，起锅装盘即可

蒜蓉腐乳炒番薯叶

主料番薯叶250g 辅料油适量盐适量蒜蓉适量腐乳1块

步骤

1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁

2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份

3、捏干净水份的番薯叶备用

4、腐乳加入一茶匙糖

5、搅拌均匀

6、锅里爆香蒜蓉

7、下番薯叶翻炒均匀

8、下半茶匙糖

9、少许生抽翻炒均匀

10、最后倒入腐乳

11、翻炒均匀即可

蒜蓉盐水番薯叶

食材

主料番薯叶400g五花肉80g辅料油适量盐适量蒜蓉适量

步骤

1、番薯叶摘掉老梗，用盐水浸泡后洗净沥干水备用

2、蒜捣成蓉

3、五花肉切薄片备用

4、锅烧热，煸炒五花肉出油

5、至五花肉出油后，下蒜蓉，爆香

6、下适量的温水

7、烧开，下适量的盐

8、下洗好的番薯叶

9、迅速用筷子搅拌均匀

10、煮两三分钟即可，出锅前下适量的鸡精调味。

其实，番薯叶是一种很含营养的的蔬菜，在很多方面能有效补充我们人体的所需的营养，看了上面这几种常见美味的做法之后，大家现在是否很心动，想要自己动手制作一番的朋友，可以参考上面的`介绍，我们闲暇之时不妨可以制作品尝一番，既补充营养，又享受到美味，何乐而不为。

番薯叶的做法2 番薯叶的功效与作用

番薯叶是一种非常好的绿叶菜，营养价值非常丰富，但是以前经常被人忽略，不是直接丢弃，就是当作饲料喂了牲畜。那番薯叶究竟都有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起看一下。

研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而番薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现番薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

所以说，番薯叶是一种非常好的食材，经常食用对身体有很大的好处。

番薯叶的营养价值

红薯是一种高纤维、高营养的美味食材，而红薯的叶子也毫不逊色，下面我们就来看一下番薯叶都含有哪些营养成分吧。

番薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种。

番薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

番薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

番薯叶与其他常见的绿叶蔬菜相比，营养价值毫不逊色，所以说是一种长期被遗忘的“蔬菜皇后”。

番薯叶的做法

番薯叶的营养价值非常高，经常食用能够为人体提供多种营养物质，使人体更加健康。下面我们就来一起学习一下番薯叶的几种做法吧。

蒜茸番薯叶

材料：嫩番薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法

1、将嫩番薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

番薯叶饼

材料：番薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油、小苏打。

做法

1、番薯叶洗净，过开水备用。

2、将焯好的番薯叶放入凉水中过一下。

3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4、加入少许水搅拌成糊状备用。

5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

番薯叶可以被称作是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用。

番薯叶的热量高吗

顾名思义，番薯叶就是我们平时经常食用的红薯的茎叶，近来研究发现番薯叶的营养极高，那么番薯叶的热量是多少呢？吃了会发胖吗？我们一起来看一下。

番薯叶是一种绿叶菜，具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。番薯秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分。番薯叶含有大量胡萝卜素，并含有钙、磷以及铁等微量元素与粘液蛋白等成分，热量不高，适宜减肥期间食用。

番薯叶具有和其他绿叶蔬菜相似的属性，热量低，脂肪含量低，具有非常丰富的维生素和大量粗纤维，所以吃番薯叶很容易就会产生饱腹感，从而减少进食的量，吃了不仅不会发胖，而且还有利于促进人体的肠胃蠕动，加速新陈代谢，有利于减肥。

番薯叶孕妇能吃吗

番薯叶是一种非常营养的蔬菜，具有非常丰富的维生素和微量元素等，那么，怀孕中的准妈妈也可以食用番薯叶吗？我们一起来看一下。

孕妇是可以食用番薯叶的。番薯叶是常见的蔬菜之一，具有丰富的维生素与矿物质。番薯叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等在蔬菜中的含量均居于前列。准妈妈在孕期吃红薯叶可以增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。妊娠期关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。准妈妈吃番薯叶，一切以适量新鲜为首要原则。

所以说，孕妇可以食用番薯叶，但是一定要注意食材要新鲜。怀孕期间注意饮食的多元化，吸收丰富而全面的营养，这样胎儿才能更加健康的生长发育。

总结：番薯叶的营养是蔬菜中的皇后，平时常吃，可以慢慢治愈慢性病，老人常吃好处多多。

红薯叶有营养吗？怎么做才还吃？

红薯叶是我们夏天最喜欢炒的一盘菜，番薯叶口感清甜，入口脆脆的，用来炒酸辣椒肉丝，真是下饭的菜！它被香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，他有很高营养价值。

在超市或者菜市场经常看到它，很多人会炒鲜嫩的部位，丢弃老的部分，其实他可以种植，而且生长强，一下就可以长出茂密的藤枝条了，到了秋天还有红薯收货哦！

1、选枝条：从红薯藤蔓上直接剪切下一截十厘米左右的藤，稍微老一点的成活力会更高。把剪下来的枝条扦插好，浇足水分，放阴凉遮光处三天左右，一般一个星期就开始长根了。

2、选盆选土：红薯主要生长在地下，需要一个大还深的盆。然而，他们喜欢温暖的环境，所以尽量选择一个阳光充足排水良好的土壤，才能蓬勃生长！可以用普通的园土，或者腐叶土，加一些沙子增加透气性，必须深耕土地约30厘米，并把土壤弄松散哦！这样红薯会吸收到营养，长得好!

3、管理：生长期红薯藤要多施有机肥，夏季多浇水，到初秋的时候适当控水，才能长出大个的红薯！到秋天收红薯的季节，挖开土面一看，宝藏出来了。

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