一、豆角炖土豆的两种做法
做法一
主料：豆角400g、猪肉100g、土豆2个
配料：盐适量、葱花适量、味精适量、酱油适量、油适量
耗时：准备时间10分钟内，制作时间10-20分钟
做法：
1 ，豆角去筋，洗净备用；
2 ，猪肉切片，葱切段备用；
3 ，土豆切块备用；
4 ，葱花炝锅，放入猪肉翻炒；
5 ，放入豆角翻炒至变色，加入清水，酱油，炖10分钟；
6 ，放入土豆，炖10分钟，加入盐，味精调味，关火。
制作提示：
中火慢慢炖制，入味好
做法二
主料：四季豆、土豆、胡萝卜、肉适量
配料：盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉
做法：
1 ，土豆胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，把过长的掰断。
2 ，先把土豆和胡萝卜煎黄~
3 ，然后放四季豆，一起过下油~可以把豆角的生味去掉。
4 ，把全部材料都用油煎过后添水，没过四季豆。
5 ，依次放酱油，鸡精，五香粉，糖，蘑菇精，盐，然后把盖子盖好继续炖。待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅。
制作提示：
中间需要揭开盖子翻炒，再继续炖。
二、豆角炖土豆有何营养价值
豆角的营养价值
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
豆角炖土豆土豆的营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
三、豆角炖土豆需要注意什么
中午吃的豆角炖土豆,和米饭吃完了恶心都吐了,怎么回事?
豆角引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的豆角可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的豆角，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
豆角中毒处理方法如下：1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对豆角中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水(呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用)，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。3.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
四、土豆与豆角的利与弊
豆角的利与弊：
1、多吃豆角的好处：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
2、豆角的害处：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
土豆的利与弊：
1、防中风： 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
2、减肥：首先吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
3、土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。
你好朋友，
首先将土豆洗净去皮。
土豆切粗条，洗净控干水分，拍上淀粉，土豆七成热油一个一个下入炸定型，
捞出，油继续烧到九成热，豆角也炸一下
油澄一下，倒出来，小心倒，把底下的沉淀留下。
把蚝油，蒸鱼豉油，糖，和半饭碗水，
一汤匙生姜末放入，小火熬，、并用勺子画圈搅拌
把土豆和豆角放进去
翻炒几下，中火焖一会，少许盐，鸡精推匀
出锅装盘即可。
土豆炖豆角的做法是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
土豆炖豆角的家常做法：
主料：土豆2个、豆角200克。
辅料：油适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
步骤：
1、土豆和豆角准备好，这种长豆角或者芸豆角都可以。
2、豆角择洗干净，用手掰成段，不要用刀切，土豆去皮切成土豆条备用，土豆条切的不要太宽，细一点好熟。
3、切好的土豆条用水泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候不易糊锅。
4、接下来调一个糖醋汁，碗里放入生抽，放入一勺白糖。
5、再放入一勺蚝油、2勺白醋、一勺淀粉，2勺清水。
6、用勺把所有的调料搅拌均匀，这样一个糖醋汁就调好了。
7、锅里倒入少许油，先把豆角和土豆条放进去，煎一下，煎到土豆条表面焦黄，豆角也熟透为止，其实这一步就是爸这两种食材煎熟。
8、倒入之前调好的糖醋汁，然后搅拌一下，收一下汤汁。
9、最后汤汁收浓，土豆和豆角表面都裹满料汁，便可以关火了。
10、土豆炖豆角就好了。
直到做时才发现，农贸市场和商场都没做黄金豆需要用到的长豆角卖，自己又爱吃咋办？索性用白不老取代它，炖好以后口味也十分软软糯糯，唯一的缺点是黄豆并没有黄金豆的黄豆味道好。爱吃炖豆角的朋友们赶快看一下吧！
提前准备食物：生猪肉50g、白不老750g、黄心小南瓜10个、植物油少量、姜片1一小块、蒜5个、八角2个、干红辣椒3个、麻椒几颗、酒酿汁少量、生抽1炒勺、生抽酱油少量、盐5g上下、沸水适当做法：
提前准备好食材，土豆用削皮刀削皮后清理干净，白不老除掉两边的筋以后撕成3cm上下长段并且用清水冲干净；
翻炒至肉表面略微变发黄时加入八角和花椒粒一起翻炒；翻炒出香味以后添加蒜和猪瘦肉一起炒，做铁锅炖菜的蒜可以不切立即全部入锅；翻炒至猪瘦肉表面略微变色以后添加酒酿汁迅速翻炒匀称，然后添加生抽翻炒至肉上色。酒酿汁主要目的是去腥和提鲜，家里并没有酒酿汁能用米酒取代；
翻炒至马铃薯表面略微变色时加入提前准备好的沸水。沸水的使用量提议要未过锅中的菜。用热水能节省炖的时长；盖上盖子小火炖半个小时左右，出锅前15分钟加入适量盐；
炖至长豆角和土变松，锅里的汤收干时加入少量生抽酱油迅速翻炒匀称调料；炖好一点的豆角土豆是否很诱人；小提示：做铁锅炖菜最好是选择块头比较粗的白不老，炖出的更好吃；
食材
主料：五花肉100g、土豆300g、豆角300g
共3张
主要食材
配料：葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺
制作时间：半小时-1小时
做法
1 五花肉切片
共5张
豆角炖土豆制作过程图
2 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片；
3 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4 放入土豆、豆角翻炒均匀；
5 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
制作提示
炖的时候要注意不要干锅哦，记得用勺子翻。
在购买土豆的时候一定要注意不要挑选发芽的土豆和颜色发青的土豆，这两种土豆都有可能会引发龙葵素中毒;还有就是在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了，否则也是容易引发中毒现象的。
营养价值
豆角的营养价值
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
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