关于薯条的危害你知道多少？(薯条有害健康吗)

你还想吃薯条吗?一项最新研究给了你一个很好的理由说“不”，因为该研究发现，每周吃两到三份油炸土豆会使过早死亡的风险翻倍。

在美国，土豆是一种主食，尤其是加工过的土豆。据美国农业部报道，在20世纪60年代，加工土豆——包括薯条和薯片——占美国土豆使用总量的64%，而在60年代只占35%。虽然土豆可构成健康饮食的一部分，但已有研究表明，吃太多土豆可能会造成健康风险。例如，去年一则医学新闻报道称，每周吃四份或更多土豆可能会增加患高血压的风险。在这项最新研究中，fontana及其同事开始研究土豆摄入对死亡率的影响，这个问题他们因为已经经过了充分研究。他们的最新一举成功发表在《美国临床营养学杂志》上。这项研究包括4，440名成年人，他们是骨关节炎初始队列研究的一部分。研究对象的初始年龄在45岁到79岁之间，平均随访8年。作为骨关节炎初始队列研究的一部分，参与者被要求完成一项食物频率问卷。fontana及其同事用这些数据来确定参与者的整体每周土豆摄入量，以及他们每周油炸和非油炸土豆的摄入量。在8年的随访期间，共有236人死亡。研究人员发现，土豆的总摄入量与死亡率无关。然而，在进行亚组分析时，研究人员发现了一些有趣的结果。与不食用油炸土豆——如炸薯条、炸薯片或炸薯饼的成年人相比，那些每周大约摄入两到三份炸土豆的人过早死亡的风险加倍，每周摄入超过三份者过早死亡的风险进一步增加。然而，研究人员发现，非油炸土豆的摄入量与早期死亡风险之间没有关联。由于这项研究完全是观察性的，所以对于摄入油炸土豆是如何影响过早死亡风险，还没有一个确切的结论。尽管如此，研究人员相信他们的研究结果让大家在想吃油炸土豆食品时会三思。该研究小组总结道：“经常食用油炸土豆似乎与死亡风险增加有关。还需要进行更大样本量的进一步研究，以确认土豆的食用是否与较高死亡率有关。

薯条有害健康吗

炸薯条是当代快餐中的老大，不少的人都喜欢吃炸薯条，尤其是对一些年轻的女孩子来说，更是抵挡不了炸薯条的诱惑，但是，美味的食物，往往都是有害的，今天我们就一起来了解一下，炸薯条的危害，以及吃炸薯条会胖吗?

吃炸薯条的危害

炸薯条含有反式脂肪酸，这是一种不饱和的人造植物油脂，而这种油脂主要是为了延长保质期而生产的，根据专家介绍，我们经常吃的炸薯条、薄脆饼、炸洋葱圈等等油炸的零食，都含有不饱和反式脂肪酸，对人体有一定的伤害，下面我们一起了解一下。

反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。

1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。

6、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

8、常吃薯条恐致癌。薯条的原料是马铃薯，马铃薯属于淀粉类碳水化合物。淀粉类碳水化合物在遇到高温，比如温度在120摄氏度以上时，就有可能会产生致癌物质丙烯酰胺。在动物实验中，丙烯酰胺会引发膀胱肿瘤和肾脏肿瘤。“虽然丙稀酰胺可以经由人体代谢，但为了以防万一，还是应该尽量少吃薯条，一般来说，对于高温油炸的高淀粉食物，一个月最好不要食用超过两次”。

我们都知道吃油炸食品会发胖，但是，关于吃炸薯条很多人认为薯条是土豆做的，土豆吃了对身体好，但是，真的是这样吗?油炸薯条吃了到底会不会发胖?下面我们就一起来了解一下，吃油炸薯条会发胖吗?

吃薯条会胖吗

炸薯条来源于比利时，因为它的原料简单，而且成本低，更加方便制作，口感柔酥，受到了不少人的欢迎，深受法国人的喜爱，而随着国际之间的交流，炸薯条传入我国，但是，吃炸薯条到底会不会发胖呢?我们来了解一下!

KFC里的炸薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一袋袋用纸袋装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

因为淀粉类食物都有很强的吸附性，在油炸过程中马铃薯吸收了很多的油脂，热量比土豆泥高出近10倍左右。薯条油脂多，多吃易令人发胖，甚至引起恶性胆固醇过高及引致血管栓塞及心脏病等不易康复的疾病，故此实不宜多吃。

薯条的健康做法

大土豆一个，去皮，切成粗条。另外要用到的调味料：蒜粉，盐，胡椒粉和橄榄油(或其他菜油)。

把切好的土豆条用上述调味料拌匀，铺到垫了烘焙纸的烤盘上(垫烘焙纸可以防粘，省得刷洗烤盘)。调料的用量根据自己喜欢的口味来斟酌。我喜欢浓浓的蒜香味，所以撒了很多蒜粉。另，如果不喜欢胡椒粉的味道的话，省略也可以。

总结：炸薯条不仅受到了年轻人群的欢迎，很多的小孩子也喜欢吃炸薯条，家长门都知道吃炸薯条对孩子身体不好，但是往往阻止不了孩子喜爱，那么，上文中介绍了吃炸薯条的危害，希望大家能够多加注意，尽量少吃炸薯条!

生薯条怎么判断变质 薯条吃多了有什么坏处

1 生薯条怎么判断变质

闻气味

食用薯条之前，是先闻一闻薯条的味道，如果出现了异味或者是腐臭味，那么最好不要食用了，这是因蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有臭味，这种薯条已经变质了。

看颜色

微生物繁殖引起薯条腐败变质时，薯条色泽就会发生改变。常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色。这是因为微生物产生的霉菌不一样所以导致的片状斑点在颜色上会大不相同，所以发现薯条的颜色有异常，那么最好不要食用了。

看形状

一般变质的薯条，其组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，薯条的性状会变形、软化，如果大家在食用之前发现薯条出现了这些情况，那么就最好不要食用了。

2 薯条吃多了有什么坏处

影响肠胃健康

肠胃本来就不好人，如果经常大量的食用薯条，会严重的影响肠胃健康的。长期的吃炸薯条等油腻的食物，会导致消化不良的，而且容易导致患有胃病的，严重的甚至会引起癌症的，因此要少吃炸薯条等食物。

导致肥胖

薯条热量是非常高的，并且含有大量的脂肪，尤其是反式脂肪酸含量很多，这种脂肪不容易被人体消化，食用过多是很容易导致肥胖的。

3 自己做薯条怎么做好吃备好一些植物油，最好是花生油，适量的土豆、番茄酱等，将土豆洗干净，在买的时候，尽量买一些大的，不烂，不长牙的，吃起来会更好。把它切成像筷子一样的大小，均匀一点，泡5分钟，煮开水后，就可以放土豆进去了，8分熟的时候，拿出来。然后弄干水后放入冰箱里冻一下，这样做出来的土豆会更好吃，不会那么容易断。再放油进锅里，炸5分钟，再把姜、葱放进去，炸到金黄就可以吃了。

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