你想象,一碗简简单单的猪油拌饭,即便吃惯了山珍海味的美食家难免会潸然泪下。
猪油,之所以香,自然是它有两个特点:
第一,独特的香味
与其他植物油不同,动物油还会带有一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解性产物。毕竟在那个物质匮乏的年代,不少人做饭做菜都会加点猪油提提香。
即便拿来炒个简单的小青菜,加点猪油就立马让整道菜变得“光彩夺目”。
第二,饱和脂肪多
猪油的饱和脂肪高达40%,所以存放时间久了,就会呈现膏状一样润滑。
而饱和脂肪足够多了,才能将油、纤维素还有淀粉更好融合一起,起到酥脆的口感,所以你爱吃的酥皮的点心,可有不少的猪油啊!
猪油,谁说能养生?
有些闹事者总爱搞事,推断说以前吃猪油,也不见有人心脑血管疾病发生,但改革开放后大家饮食都变好,猪油也少吃了,为何心脑血管疾病发生率上升呢?
事实上,国人油脂量在改革开放后非但没有减少,相反还不断上升,据目前国内已有调查显示,我国居民油脂摄入量已经严重超标。
猪油本身的饱和脂肪就多了,橄榄油饱和脂肪含量是14%,而猪油却是39%,足足快接近3倍。
而人一旦摄入过多的不饱和脂肪,试问还能起到养生作用吗?
猪油,危害可不是一点点!
第一,肥胖
吃饭真的越油越抗饿吗?
猪油具有高能量的特点,长期使用会导致变胖。
对于体力消耗过大的工作人员来说常被糖类物质更有用,随身携带几颗糖,体力消耗过大的时候服用,作用远远大于长期使用猪油。
第二,消化不良
猪油具有一种特殊的香味,用猪油炒出来的菜能够让人食欲大增,这样便会导致我们吃下很多的东西,从而加重肠胃的负担,最终导致消化不良。
第三,心血管疾病
猪油中富含大量的胆固醇,这些胆固醇进入身体以后不易被消化,从而就会粘在血管壁上,时间一长,粘稠物越多,自然也就导致了心血管疾病的产生。
第四,不利于小孩发育。
小孩子处于生长发育阶段,对营养的需求大于成年人,但是消化能力远不如成年人,所以过多饮食会加大孩子的消化负担,时间一长,孩子就会出现厌食、肥胖等问题。
我们的日常饮食应该动物油、植物油更换食用,多吃瓜果蔬菜,多运动,饮食清淡。
增加饮食多样性,遵循粗细搭配原则,常吃适当的鱼肉、鸡蛋和瘦肉,拒绝长时间食用猪油,多吃水果以保证身体内必要的维生素,这样才能保证身体的健康。
猪油,最多能吃多少呢?
根据《中国居民膳食指南》中建议,人体饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。
一个普通成年女性每日大约摄入热量达到1800卡,换算下来饱和脂肪应该控制在20克以内,相当于50克猪油。
咦?听上去还蛮多啊!
但事实上,咱们饱和脂肪摄入可远远不止从猪油得来。
要知道每日所吃的肉、蛋、奶以及坚果、饼干、糕点等,都含有不少饱和脂肪。就连我们爱吃的葱油饼、八宝饭、各种酥脆的点心都添加了不少动物脂肪。
(葡挞中的酥皮也加了不少动物脂肪)
没准咱们还未吃到猪油,就已经远远超过标准了。
所以啊,无论是花香浓郁的玫瑰饼、还是咸香可口的蛋黄酥,又或者萌萌的汤圆,也都少不了猪油来承托。
猪油虽然香,但真的不能多吃啊!
#猪油#
猪油,可以增进人们的食欲,解毒、通便,润肤生发,猪油的油脂与一般植物油相比,有不可代替的特殊香味,特别是萝卜、粉丝、豆腐等食品相配的时候,可以获得了其他调料难以达到的美称。
首先猪油味甘,甘味可入脾,能使脾胃强健,消化功能增强,胃口大开,所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。然后人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养,而猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发的生发,因为可润肤生发。
猪油有解毒的功效,能够解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。因为猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。然后猪油因为有特殊香味还可以增进小儿的食欲,对防治小儿厌食有一定好处。
虽然猪油有很多好处但是还是不可以多吃,因为猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,另外,猪油可提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。猪油虽然好但是也不能多吃。
猪油含有的营养:脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E。
以下为吃猪油的好处:
1、孕妇吃猪油,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲,补充充足的营养,并对孕期便秘有防治作用。
2、猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量,对减肥者具有饱腹感,并可改善肌肤的干燥、干裂等症。
3、合理的素食能够达到营养平衡,从而预防这些问题的发生,吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效,一定不能多吃。
注:猪油炒苦瓜功用:清热,养肝,明目,润脾,补肾,适合男性食用,尤其是上班族,是不错的食疗佳品。
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