夏日小清新蔬菜,三种菜拌着吃爽口降温

夏季蔬菜里有许多是“小清新”系列的，它们不用复杂的烹调，只需简单蒸熟或者焯（烫）熟，几分钟甚至几十秒即可，然后调调味拌一下，就是一道可口佳肴了。以下，推荐这3款小清新的菜给大家。

夏日小清新蔬菜

芦笋

富含纤维、多种氨基酸和矿物质。

选购形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮不萎缩、基部未老化手折即断的芦笋，最为柔软可口、细嫩鲜美。

酱油淋芦笋、奶油扒芦笋、荷兰酱拌芦笋，都是极好的。

穿心莲

碧绿的叶片宽阔肥厚，鲜嫩脆爽，非常可口，含有穿心莲酯这一成分，具有抗炎作用、味微苦，适宜夏季清热败火。也是配着酱油的鲜甜味儿即可。

西瓜皮

其实不焯也可以。西瓜皮切条或切丝，自由式地拌上喜爱的酱汁，晶莹透绿，清热爽口，盈盈可握。

夏天是吃凉拌菜的好时宜，那究竟哪些蔬菜适合做凉拌菜呢？

凉拌是一种制作比较简易的食物，一般会作为开胃菜。很多人都喜欢在夏天食用凉拌，它会带来非常舒适清凉的感觉。但是，你知道其实制作凉拌也是有很多讲究的吗？从选材开始就很关键。那么要做出好吃的凉拌，可以选择哪些类别的蔬菜呢？

第一类：适合生食的蔬菜这一类蔬菜在味道上是比较甘甜的，并且它们的口感较为清脆，且如果进行加热就会破坏它们的口感，因此在制作的时候，通常只需要清洗干净，再加以调味就可以食用了。这类蔬菜有：西红柿、黄瓜等。

第二类：生、熟都适合食用的蔬菜这一类蔬菜的气味比较独特，吃起来又脆又爽，而且常常含有大量的纤维质。1.若在洗干净之后直接用调料加以调拌来生食，口味会非常清鲜。2.如果用热水焯烫之后，口感则会变得柔软起来。但无论是哪一种做法，都能够保留较多的原汁原味。那么像这类蔬菜，常见的有：秋葵、甜椒等。

第三类：要焯烫后才可进行食用的蔬菜这一类蔬莱比较容易让人产生饱腹感，因为它们的淀粉含量常常较高。它们很有可能会含有一定的生涩的气味，不过在用热水焯烫之后，口感就会变得清香鲜美起来，之后再用调味料加以调拌就可以了。此类蔬菜常见的有：四季豆、莲藕、山药、土豆等。

总结：1.一些适合凉拌的蔬菜的口感清较为清脆；2.一些是当你吃起来的时候会发现很有嚼劲；3.不管是生食，还是用热水焯赁都能够散发出香气。凉拌的制作过程比较简单，平常刷剧也可以作为小食，不妨根据自己的喜好在家里做做试试。但也一定要注意几点：1.蔬菜怎样食用更好吃；2.有些蔬菜必须熟了才能吃；3.食材要清洗和保持干净。

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