山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补”品,山药营养丰富,含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质,是公认的滋补佳品。山药的食用价值高,山药怎么做好吃。
山药糕
中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体弱无力,肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘,肾虚所致的腰膝酸软无力等,可经常服用山药,有补益脾胃、滋养肺肾的功能。用鲜山药100克洗净后蒸30分钟,去皮蘸白糖适量食用。
山药茯苓糕
中老年人体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者,取山药粉100克,莲子粉50克,薏米粉50克,茯苓粉30克,白术粉20克,有健脾益胃、补中益气的作用。将诸药粉加白糖适量,搅拌均匀后加适量发酵粉和水,蒸熟后切块随意食用。
山药莲子粥
中老年人消化不良性腹泻、便溏泄,全身无力,心悸气短等,服用山药30克(或鲜山药100克),莲子15克,芡实15克,薏米15克,大米100克,有益气健脾、补中止泻的功效。将以上诸药及大米加水适量,煮成粥食用。
山药羊肉粥
中老年人脾肾不足,有消化不良、五更泄泻(指每日黎明前即腹泻,泻后则安)、形体消瘦者,用鲜山药100克,羊肉50克,大枣10枚,大米100克,有温补脾肾、益胃固肠的功效。将山药洗净去皮,切为小碎块,羊肉洗净切碎,将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用。
山药韭杞汤
中老年人肾阳不足、腰膝酸软、胃寒肢冷、性功能低下者,用山药30克,枸杞子20克,韭菜子15克,羊肉100克,有补肾的功效。羊肉洗净切为小块,与诸药共同炖煮1小时,加调料适量,食肉喝汤。
山药炖小鸡
中老年人肾阳虚损,有畏寒怕冷、腰膝酸软、手足发凉等症状者,用山药30克,肉桂5克,花椒3克,公鸡1只,调料少许,有补肾壮阳的功效。将公鸡宰杀洗净切块,加入诸药与调料,炖煮1小时,食肉喝汤。
山药是人们常吃的一种食用,经常吃山药有利健康,山药的种类有很多种,铁棍山药是其中之一,铁棍山药怎么吃有营养?接下来我带大家了解一下吧。
铁棍山药最有营养的吃法
1、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以新增燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
2、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
3、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,***注重时间不要过长,否则口感不脆***再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
4、四宝甜汤
预备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖***或细砂糖***4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。
5、山药手卷
预备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。预备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。
铁棍山药的功效
铁棍山药中含丰富的DHEA***青春因子***,是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素***雌、雄激素***的基本结构。
DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
其保健作用的机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素,补充由于衰老和疾病造成的激素失调,从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力,加速受损组织的修复,并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
铁棍山药的药用价值
1、铁棍山药有特殊药理功效
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
2、铁棍山药有补中益气的功效
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍<本草纲目>中有[健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤[之说。
3、铁棍山药有养颜的功效
元代脾胃专家李景说:[治面板干燥以此物润之。[李时珍写到:[山药能润皮毛。[山药对滋养面板,健美养颜有独特疗效。
4、铁棍山药有消渴生津的功效
该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴***糖尿病***处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
5、铁棍山药有保健的功效
山药这样的食物大家不会陌生,很多人对山药都爱吃,这是滋补功效很强的一种养生食物,很多人在平时都会经常吃些山药,而且山药的口感以及味道都很不错,那么具体山药怎么吃比较好,下面就让我们一起跟着来看看具体怎么吃山药更健康。
清蒸山药同样是非常健康的山药吃法。特别是对于大病初愈的人群来说,这时候往往是没什么胃口的,这时候就可以选择清蒸吃山药了,首先我们要把山药去皮切段,之后就可以放到锅中去蒸熟了,吃的时候沾上蜂蜜吃很不错,吃起来清鲜绵软,香甜可口。而且因为这种吃法的口感是非常软烂的,对于中老年人来说是特别适合的,同时再加上比较清淡,所以是很适合给慢性病的患者吃的,特别是高血压、胃病等患者食用山药很不错。对女性来说吃山药不仅可以滋补,对增强身体素质,补血益气都有意义。
山药煮粥吃也是很不错的选择,特别是山药红枣粥是很不错的选择,是很适合我们吃的,这样可以起到补血养气、健脾益胃的功效,如果喜欢吃山药泥,还可以试试红枣蒸山药的方法,在把山药洗净削去掉外皮之后,就可以切成滚刀块了,然后盛入碗中,在上面撒上白糖以及红枣之后,就可以用大火烧开蒸锅,同时在其中放入盛有红枣以及山药的大碗之后,盖盖蒸制上20分钟左右,等到山药熟烂了就可以食用了。
吃山药的时候还可以试试搭配红枣吃,这样能够进一步强化健脾养胃的效果,本身山药是有促进脾胃健康的功效,而对红枣来说滋补肠胃的功效也很不错,山药本身滋补功效强,是属于一种性温的食物,同时其中是富含黏蛋白的,吃山药还能起到保持血管弹性的功效,而且吃山药的润肺止咳功效也很强,吃山药的时候还可以试试搭配红枣吃,这样能让两种食物的养生功效都更好的发挥出来。
上面介绍了有关山药的情况,能够发现吃山药对我们健康还是有好处的,而且掌握了山药的吃法之后,可以让山药更好的发挥出营养,同时这些吃法的味道也很不错,所以说对于上面介绍的这些山药吃法,在掌握了之后就要经常吃。
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