黑小米非常好,那么它与黄小米有什么区别呢

一、黑小米怎么做才好吃呢

我们知道喝小米粥对身体健康有好处，中医学认为小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。小米中的黑小米营养功效都很独特，有促进食欲、补脾养胃，滋养肾气、补虚损的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和产妇的最佳理想食物。那么黑小米怎么做好吃呢？下面给大家介绍两种做法以供参考。

一、黑小米红枣粥 原料：黑小米、红枣。

做法：先将黑小米洗净，放入锅中与冷水一起用大火烧开，此时加入红枣转小火继续煮，记住锅盖不要拿开盖上留个缝就行了；在炖煮的期间可以用勺子顺着一个方向搅拌几圈，防止粘底也能让粥变得更绵绸可口；约过20分钟后营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了，加点白糖风味更佳。

二、黑小米金桔粥 原料：黑小米、山药、金桔。

做法：首先将山药去皮，再切成片最好薄一点便于煮熟，小金桔清洗干净并对半切开并轻轻压扁；将黑小米洗净后加入锅中用冷水开始大火煮，煮至沸腾后加入山药片和金桔，继续炖煮至熟透便可食用。

二、黑小米的禁忌搭配

首先尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。有一点也要特别注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些营养物质无法转化为人体能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

再者黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心，有厌恶之感。

在北方许多妇女的产后，都会将红糖黑小米当做保养恢复的优良食物，有着“代参汤”的美称。具有的滋阴养血，对产妇虚寒的体质保养恢复，协助她们康复膂力大有裨益。而现代人由于长期处于压力中食欲也较差，使用黑小米则可以起到助消化和养肠胃的功效。

三、黑小米和黄小米的区别

1、可以从外形颜色上分辨黑米和黄小米，黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黄小米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

2、黑米和黄小米的食用疗效也有很大的区别，黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

3、黄小米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%，脂肪3.3%，糖类64.2%，还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。保健功效： 性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。 黄小米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。 黄米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾，疗疮解毒。

四、老年人吃黑小米都有哪些好处

黑小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。含有大量的维生素E，为大米的 4.8倍。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。含铁量高，为大米的 4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

像你公婆这个年纪，经常吃些黑小米，可以预防便秘，降低血糖和血脂等，对高血压患者有益。

黑小米含有丰富的蛋白质；

1.花青素：

花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

2.维生素E：

抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害，防止人体各种组织及细胞老化，软化血管。

3.色氨酸：

色氨酸能促使大脑神经细胞分泌一种使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大脑思维活动受到抑制，产生困倦感，有助于失眠患者快速入睡。

4.亮氨酸

亮氨酸有助于调节血糖水平，并给身体组织提供能量。它还提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪。除此之外还可促进骨骼、皮肤以及受损肌肉组织的愈合，医生通常建议手术后患者采取亮氨酸补充剂。

5.精氨酸

精氨酸在细胞分裂、伤口复原、排出氨、免疫功能及分泌激素过程中，都扮演着重要的角色。

6.铁

铁是人体含量的必需微量元素，锌可促进儿童身体及智力发育，对于12至13岁的儿童来说，补锌=补智。缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一，缺乏铁会引起贫血，进而使得身体抵抗力变差。特别是孕期准妈妈，无论是对自己还是对孩子来说，补铁是十分重要的。

7.天然黑色素

中医理论中黑色属水、肾，故认为食用黑色食品可益肾黑发。黑色素是人体内重要的活性物质，与人体生长发育、健康都有密切联系。

8.锌

锌可促进人体的生长发育，维持人体的正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创作的愈合，还可调节影响大脑生理功能的各种酶及受体，避免由于缺锌导致的情绪不稳，多疑、抑郁及情感稳定性下降和认知损害。

别在傻傻分不清这些米的种类和特点啦

别在傻傻分不清这些米的种类和特点啦

【高粱米】推荐指数：★★★★☆

它是高粱脱壳后的果实，有红、白之分。红色的又称酒高粱，主要用于酿酒，我国的名酒茅台、五粮液都是以红高粱为主要原料。白色的高梁米用于食用。一般熬粥喝的多。

【糙米】推荐指数：★★★☆☆

是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层、胚芽等，因此糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，吃起来口感也比好，虽然营养价值比粳米高，但是单独食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。

【薏米】推荐指数：★★★☆☆

也叫薏仁，它为多年生草本植物薏苡的成熟种仁。特本身有种药味，很多人吃不习惯，但是和大米一起熬粥喝，药味会小很多。

【大米】推荐指数：★★★★★

先来说说大米，大家应该都知道，大米是由稻子的果实脱壳而成的，按照品种类型、粒形、粒质分为:籼米、粳米和糯米三大类。

【梗米】推荐指数：★★★★☆

它吃起来软硬适中，黏性低于糯米，形状圆圆短短的，我们一般吃的大米多数是属于粳米。

【籼米】推荐指数：★★★★

它的特点是硬度中等，黏性小，胀性大，吃起来感觉比较硬，一般用它来制作小吃和小点心，比如发糕、萝卜糕等。它的样子是长长的，只要看到市面上出售的形状长长的大米，基本属于这个品种。

【香米】推荐指数：★★☆☆

它是稻谷的一种，这种稻谷生长在田里的时候就有一股香气，到抽穗开花的时候香味尤为浓烈。碾出的米颜色雪白，形状滚圆，做成米饭后香味四溢。

【小米】推荐指数：★★★☆☆

是谷子加工去皮后的成品，它的种类很多，按米粒的性质分为糯性小米和粳性小米;按颜色分:有黄小米和黑小米，我们一般喝的都是黄小米，黑小米的营养价值较黄小米高一些。

【西米】推荐指数：★★☆☆☆

确切地说是加工而成的米。它的制作时这样的:取棕榈科植物莎木的木随部，用普通制淀粉的方法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再进行晒干，这样即成西米。

【黄米】推荐指数：★★☆☆☆

有些地方也叫黍子米，是将黍子去壳后的果实，比小米大，颜色淡黄，煮熟后很黏。它磨成的粉做黄米糕最好吃。

【糯米】推荐指数：★★★★☆

也称江米，其特点就是黏性大，涨性小，硬度低，糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八宝饭、糯米团子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉掺和在一起做成各种各样富有特色的糕点。

【黑米】推荐指数：★★★★

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的特色品种，因为籼稻和糯稻都有黑色品种，所以黑米也分为籼米型和糯米型两种黑米熬至的米粥清香油亮，软糯适口，营养非常丰富。

【红米】推荐指数：★★★★★

红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。

【胚芽米】推荐指数：☆☆☆☆

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙。

黑小米和黄小米的区别

1.到底是白大米有营养还是黑大米有营养？
2.到底是红小豆营养还是黑小豆营养？
3.到底是红枸杞好还是黑枸杞好？
4.到底是白人健康还是黑人健康？
... ...

在小米这个品类上，不仅仅有黄小米和黑小米，还有白小米，红小米，也许以后能出来一个紫小米，蓝小米，绿小米，橘小米...面临辣么多选择，简直要崩溃了，做一个农业专家知识都感觉不够用啊。好吧，我们还是简单一些吧，人类其实心智也只能容纳不多的品类。

我们从小就吃黄小米，都不知道有黑小米，红小米的存在，俗话说，一方山水养育一方人，一点也没有错。我们从小，就吃着黄小米长大，亲人们也依然习惯着从小就养成的平淡饮食习惯，其中很多长者从来也没吃过其他品类的小米，每天就喝黄小米粥照样身体健康，长命百岁。没有说营养跟不上的。倒是现在游资炒作越来越凶猛，什么东西越异类，越稀少，就被认为是好的东西，然后包装起来不停的拉价格，不否认也许是有好的地方存在，但是有些过头。举几个栗子，有人说普洱茶好，然后不停的炒作，价格是高了，但是喝了长命百岁了？其他茶叶就不好了？然后近几年又有人开始觉得黑枸杞就是好的了，然后大力炒作，恩，吃了就寿与天齐？红枸杞的营养就千差万别了？

虽然不是营养学专家，但是我认为，营养是需要全面的补充，而不是某个广告商因为某个，某类产品的特殊性而改变的了的。瓜果蔬菜都补充好了，营养当然就更上了，至于小米，您觉得您喜欢吃哪个，哪个吃的爽口，舒服，就选择哪个。当然，生产的环境很重要，这决定了营养程度，毕竟污染的地方种植出来的黄小米或者黑小米，肯定不会很营养了，更谈不上健康了！

黑小米比黄小米好吃吗?

我国在1999年就有了黑小米了。我们都知道小米是补虚佳品，在北方地区，妇女产后都用小米加红糖来调养身体，产后最需要需要休息，而我们的小米粥能提高睡眠质量，并使产妇心情宁静，利于恢复体能。那么，黑小米与黄小米比较，那个更好呢？按照食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料，颜色越深则营养价值越高。国内外研究证明，黑小米、黄小米等各种颜色的米，表皮中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深，则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，黑小米色素的作用比黄小米等品种更强，口感差不多。

提示：

花青素易溶于水，所以黑小米淘米的次数不要频繁，尽量不要浸泡，因为最宝贵的抗氧化物质就在表皮里呢。在煮粥的时候一定要盖上盖，尽量减少氧气的进入，避免发生氧化。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!