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芫荽的食用价值,芫荽的植物文化(芫荽的功效与作用)

时间: 2023-07-28 14:54:16

一、芫荽的形态特征

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米。伞辐3-7,长1-2.5厘米。小总苞片2-5,线形,全缘。小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉。花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

二、芫荽的药用价值

芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽

【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L.,以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。

【制法】鲜用或洗净,晒干,切碎用。

【性味归经】辛,温。入肺、胃经。

【功能主治】发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。

【用法用量】均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。

【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

三、芫荽的食用价值

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

营养分析

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

营养成分

香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

四、芫荽的植物文化

原产欧洲地中海地区,中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出 了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。

碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。

碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

芫荽的功效与作用

芫荽的功效与作用

芫荽的功效与作用,任何食物都有其特别的功效和作用,是因为它在日常生活中随处可见,选择合适的食物能让身体越来越好,药材对人体的作用过犹不及,接下来就由我带你了解芫荽的功效与作用。

芫荽的功效与作用1 芫荽的功效与作用

1、治疗感冒

芫荽可以直接蒸煮,对于人体来说,食用后有增强免疫功能,杀菌抑菌的作用,可以有效地治疗感冒,对待一些季节性的流行性疾病也有很好的防御功能。

2、增强食欲、促进消化

根据研究表明,香菜中含有一种挥发油它的香气就是由于挥发油,还有苹果酸钾而引起的我们吃香菜能够促进我们的胃液分泌,大大的增强食欲,还能够促进胃肠道的蠕动,提高消化的能力。

3、暖胃

芫荽作为一种温性进补的蔬菜,芫荽对我们的胃肠道健康具有很好的保护作用,特别是针对容易畏寒的人群来说,有很好的功效。

4、治麻疹

芜荽对人类的.麻疹有良好的治疗功效,平时治疗时可以把芫荽五百克,与清水一起煎制,煎好以后药液,直接妆熏蒸,然后再用药液清洗手足,就可以让麻疹的症状很快减轻。

5、治高血压

芫荽对人类的高血压也有很好的治疗效果,在治疗时可以取新鲜的芫荽十克加入十克葛根,然后一起用清水煎制,煎好以后过滤服用药汁,每天早晚可服用一些,连用十天为一个疗程,多数患者在一个疗程以后,血压就能恢复正常。

6、促进血液循环

香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。

芫荽的功效与作用2 芫荽的功效

【别名】

园荽、香菜、胡荽。

【注解】

芫荽是伞形科一年生草本植物芫荽的全草,营养丰富。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,8~12世纪传入日本。

【营养成分】

芫荽含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、正癸醛、壬醛、芳樟醇、二氢芫荽香豆精、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。

【药性功效】

芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

【宜食】

小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

【忌食】

芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食;要注意的是:凡服补药及中药白术、牡丹皮者,不宜同时食用芫荽。

【文献参考】

《本草从新》:“清热除烦。”

《嘉祐本草》:“拔四肢热,止头痛,疗淤疹,豌豆疮不出,作酒喷之,立出。”

《日用本草》:“消谷化痰,通大小肠结气。”

《本草纲目》:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢、能辟一切不下之气,故痘疮出不爽快者,能发之。”“凡服一切补及药中有白术、牡丹者,不可食此。”

《千金·食治》:“不可多食,令人多忘。食之发宿病,金疮尤忌。”

《食疗本草》:“久冷人食之脚弱。根发痼疾。”

《医林纂要》:“多食昏目;耗气。”

【食疗偏方】

芫荽猪肝汤

原料:鲜芫荽100克,鲜猪肝250克,生姜适量。

制法:将芫荽洗净,猪肝洗净切片,生姜切碎;精油烧热加水500毫升,烧开后入猪肝、生姜、猪肝将熟时入芫荽,精盐即可。

功效:补肝和胃,促进食欲。适用于脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕等病症。

芫荽的主要价值

芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽
【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L.,以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。
【制法】鲜用或洗净,晒干,切碎用。
【性味归经】辛,温。入肺、胃经。
【功能主治】发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。
【用法用量】均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。
【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
营养成分
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
宜忌人群
宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。
忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

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