一、马蹄具有哪些营养价值
浅水性宿根草本,球茎可食,它有一层紫黑色外表,皮内果肉洁白,古时候就被人称为“地下雪梨”。荸荠可以做蔬菜,也可以做水果,生食的时候清脆可口、味道清爽,是很多人喜欢的一种时令之品。
荸荠有预防急性传染病的功能,它营养丰富,是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
由于荸荠含有各种不同的营养,它的食疗功效也很好,它具有解毒、利尿等功效。经了解,荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫如布氏姜片吸虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。荸荠皮的表皮聚集有大量的有毒物质,所以荸荠不能带皮吃。
二、便秘是否能吃马蹄
便秘的人一般就是因为熬夜容易上火,而马蹄比较寒凉,维生素,粗纤维也比较多,清热泻火的功效比较好,所以便秘的人吃马蹄是可以的,下面我们一起来了解下马蹄的相关内容。
荸荠,又名马蹄是莎草科荸荠属一种。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃,也可用来烹调,可制淀粉,还可作中药。
荸荠还有预防急性传染病的功能。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。对降低血压也有一定效果,还对癌症有防治作用。
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
另外,马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
我们了解到,马蹄能够清热解毒,消食除胀,但是呢,脾肾虚寒的人是不适合食用的。便秘者这就要注意自己的体质是不是适合食用了,每个人的体质都不一样,所以便秘者在饮食方面要多加留心才行,从而才能减轻身体负担。
三、马蹄糕的做法
马蹄糕之所以叫这个名字是因为它的形状是马蹄形的,而且制作工艺十分独特,如果您吃过马蹄糕就知道这个味道是很难忘记的,可是这么好吃的食物自己能做出来吗?答案是肯定的。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点,具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效,广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上,是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。
主 料:
马蹄8两(约300克),椰汁2/3杯,砂糖3/4杯,淡奶1/4杯,马蹄粉7两(约280克),清水3又1/2杯,生油1汤匙。
做法:
1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
以上就是马蹄糕的做法,虽然看起来很难,但是只要您用心还是很容易学会的,在做马蹄糕的时候,要注意冲制的糊浆不能太生也不能太熟,熟度要适中,另外在蒸的时候还要注意把控火候,火太大或者太小都是不行的,当然如果您喜欢将马蹄糕炸着吃也是很美味的。
四、经期能吃马蹄吗
马蹄是很多人最喜爱的选择,这样的食物营养价值比较高,不过支持这类食物的时候,要注意不能过多进行,这样不利于身体营养吸收,那经期能吃马蹄吗?
可以吃的。
荸荠(拼音:bí qí 英文:water chestnut 学名:Eleocharis dulcis),又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿,是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
以上就是对经期能吃马蹄吗详细介绍,女性在经期的时候,是可以吃马蹄的,它对女性身体没有任何的影响,那马蹄的吃法比较简单,直接食用最佳,这样吃的时候,对身体也不会有影响,同时马蹄也是儿童最佳之选。
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