餐桌上六种食物，不规律吃会让癌症“组合出道”，勿让病从食来

在中国有这样一句老话：民以食为天！同时，还有这样的词：病从口入、病从食来！

食物是人类生存的基础，只有食物才能提供机体生长、运转所需的能量。我国人自古以来，已经养成了三餐习惯，且受到地大物博、民族较多的影响，中国也形成了独特的饮食文明，食物种类多样化、口感更是丰富。

然而，恰恰是我们赖以生存的食物，有一天却会成为摧毁健康的利器，甚至是造成癌变出现！

数据调查显示，中国每年因癌死亡的患者超过了200万，癌症已经成为了严重威胁国人健康、生命的恶性病。且近些年，癌症的病发率仍在逐年增长，甚至是呈现了年轻化趋势！

在临床看来，癌症是一种复杂、多因素共同作用而诱发的基因性疾病。促发细胞基因突变的原因，涉及到了年龄、遗传基因、免疫机能、病毒感染、慢性病等多个方面。除此外，长期不健康的饮食习惯，也是癌变的诱因之一。

比如以下六类食物，不慎食用，当心是在滋养体内的癌细胞！

1、烫食：进入寒冬之后，越来越多的人开始喜欢吃烫食，特别是四季分明的地区，更是烫食的忠实追随者。但是，世卫组织发布的致癌物名单中，超过65℃以上的食物，恰恰就属于2a类致癌物，它与食管癌、胃癌等消化道癌有密切关联。

因为烫食会造成黏膜反复受损，诱发炎症、溃疡、肠化生、不典型增生等多个问题。越是长期反复进食烫食、细胞反复受损，后期癌变的可能性也就会越大；

2、腌制：腌制食物也是餐桌上最常见的种类，腌制食物中含有超标的盐分，长期摄入可增加自身患高血压的可能性。

同时，高盐还具有高渗透性，可直接穿透消化道黏膜保护层，对黏膜造成直接损伤并诱发炎症、溃疡等问题。

而且，经过腌制后的食物，还容易产生亚硝基化合物，进入机体后又会在胃酸、蛋白的作用下转化为致癌物亚硝胺。在慢性疾病、致癌物的双重作用下，患癌率自然也会增长；

3、加工肉类：有相关的研究证实，平均每天食用超过50克以上的加工肉类，患大肠癌风险就会增加18%左右。

肉类在加工的过程中，本就会添加大量的盐分，以增加风味和延长保质期。同时，无论是烟熏或烤制，都会产生一定量的多环芳烃、亚硝基化合物，这些致癌物质长期在体内堆积，会增加自身患癌的可能；

4、槟榔：我国南方很多地区的居民，都习惯在生活中咀嚼槟榔。槟榔也已经成为了仅次于香烟、酒精之后，第三大类致人成瘾的消费品。

而槟榔这种食物，恰恰就和口腔癌有直接关联。因为它的粗纤维会反复造成口腔粘膜损伤，同时其所含的生物碱还会直接破坏口腔粘膜健康细胞，在物理和化学的双重影响下，后期癌变率也会直线增长；

5、含酒精饮品：世界卫生组织公布的致癌物名单中，酒精就排在了一类致癌物中，它已经明确了对人体的致癌性质，其和消化道癌、肝癌等都有关联。

这是因为酒精在进入机体后，会造成消化道黏膜损伤、肝脏损伤，进而发展为慢性消化道疾病、酒精肝。

同时，酒精的代谢产物“乙醛”，还会改变细胞基因表达，越是常年酗酒的人，后期患癌可能也就会越大；

6、油炸食物：油温在被加热到一定程度后，本身就会产生大量含致癌物的油雾凝聚物。而且，食物在经过高温油炸后，其所含的营养成分已经被破坏，失去营养价值、变成了高热量食物。

长期食用容易导致肥胖，肥胖又是部分癌症的危险因素，比如乳腺癌、大肠癌等。同时，油炸食物还会产生2a类致癌物丙烯酰胺，长期在体内堆积与健康不利。

这里需要强调的是，任何一种致癌物、含致癌物的食物或与癌相关的食物，都不会100%导致癌症出现，这需要建立在长期、大量的基础上。

且癌症本身就是复杂的疾病，它是多种致癌因素共同作用的结果，所以大家也不需要过度紧张。不过，为了身体健康着想，远离可能会致癌的因素、食物还是很有必要的。

癌症患者可以吃牛羊肉吗？

天气一变冷，摆上一锅热气腾腾的牛羊肉，这是老百姓们很喜欢的事情，香喷喷的味道让人闻着恨不得吃两大碗。不过，在民间有一种说法，认为癌症患者不能吃牛羊肉，这种观点是否正确？癌症患者是否真的不能吃牛羊肉？

癌症患者可以吃牛羊肉吗？

其实这种说法是错误的，癌症患者的病情和吃不吃牛羊肉是没有直接关系的。羊肉、鸡、鸭、牛肉、海鲜等，这些虽然都是“发物”，但只是和过敏性疾病有关系，对于癌症患者而言是可以吃的。

癌症患者在病情恢复期间，免疫力会比正常人低一点，需要补充热量、维生素、蛋白质等来提高，牛羊肉正好是蛋白质丰富的食物。因此，不要认为牛羊肉会导致癌症患者病情加重，其实对癌症患者的身体还是有帮助的。

但是，吃什么东西都需要适量，牛羊肉吃多了会导致上火的情况出现，而且，羊肉还属于红肉的范围，不宜过多食用羊肉，特别是癌症患者，需要适可而止，搭配蔬菜等一起食用，做到均衡饮食。

癌症患者饮食原则

a）少吃多餐

吃东西的时候不要一次性吃太多，可以分多次吃，一次适量少吃一点，切勿吃的过饱，饿了也要及时吃东西，做到规律合理的饮食。

b）饮食多样化

癌症患者很多人胃口都比较差，在做饭上面就需要注意食材的搭配，尽量多样化，用煮、蒸的方式来做，尽可能的做到色香味俱全，让人看起来就有满满的食欲感。

c）辛辣刺激的食物不要吃

麻辣烫、油炸食品、火锅、葱姜蒜、酒等会对胃肠有刺激的食物，都应该少吃，或做到不吃，这些吃了会影响癌症患者病情的恢复。

d）避免霉变、生冷食物

癌症患者一定要注意，千万不能吃霉变的食物，还有生冷、过硬的都尽量不要吃，比如咸鱼、咸肉、咸菜、坏了的水果、发霉的食物等等。

癌症其实并没有大家所想的那么可怕，但是需要早发现早治疗，积极配合医生治疗。在保证接受治疗的同时，也需要依靠自身的调养，如果对于饮食方面有不清楚的，一定要及时和医生进行沟通，及时了解病情的发展情况。

吃饭总是吃得很快？医生：可能会致癌，这些危害需要了解一下

最近，有病人问了我这样一个问题： 吃饭吃得太快会不会导致癌症啊 ？听到病人这样问，我当时只简单的回答了一下。过后想了想，我觉得很有必要科普一下，吃饭太快是否会给人体带来危害？以及 吃饭过快与癌症的发生之间到底有什么关系 ？

随着 社会 的发展，现在的人们似乎都处于一个 快节奏的生活 中。尤其是一些上班的年轻人，做什么事情都是急匆匆的： 早上匆匆起床洗漱、匆匆赶车 ，都习以为常了，慢慢的连带留给吃饭的时间都变得格外的少，每次吃饭都是速度很快。

他们总是觉得自己很忙，不想在吃饭上“浪费”太多时间。于是，慢慢地快速吃饭成了他们的一种习惯，也由此进入了一个 “快餐”时代 。可是，他们却不知道，自己的这种“快餐”行为可能会给他们的身体带来一系列的疾病，甚至是癌症的发生。

在这里，刘医生想说的是： 没有直接证据表明吃饭太快会导致癌症，但是对一些癌症的发生有一定的影响 ，如 胃癌、食道癌 。为什么这样说呢？

我们需要了解一下食物的一个 正常消化过程 。当食物进入口腔，需要借助我们的牙齿对它进行 切割、研磨 ，这个过程需要一定的时间。只有充分的研磨，才能使得进入食道及胃内的食物更好地被消化吸收。

如果 吃饭时间短 ，人们会明显地 加快吃饭速度 ，下意识地 过快咀嚼食物 ，使得吃到嘴里的 食物没有被完全嚼碎 ，这时进入到胃里的食物便不能被完全消化吸收。尤其是一些本身就比较硬的食物，如果得不到充分的研磨，就会给我们的食道和胃部带来一些 伤害 。

首先是对食道的伤害 ，人体的食道本身就是很脆弱的，对外来刺激较敏感。不充分地咀嚼，使得那些没有被研碎的颗粒粗糙很容易 损伤食管黏膜上皮 ，长期的损伤有可能引发 急性炎症 。如果一个人有吃饭过快的习惯，那么这些急性炎症就很有可能转变成慢性炎症。

尤其是进食一些温度较高的食物时，面对这些滚烫的 美食 比较心急，往往等不到食物的温度降下来就往嘴里放。 过烫的食物会损伤黏膜 ，可能会起大大小小的水疱。如果水疱破裂，便很容易受到细菌的侵袭，发生 感染进而化脓，形成溃疡 。

吃着过烫的食物，加上囫囵吞枣的下咽，食管仿佛经历了一场“火花带闪电”的“旅程”。长时间热流和硬物的刺激，导致 食管反复受着灼伤和刺伤的双重伤害 。受伤的食管只能自己痛苦承受并自己尽力的修补，损坏、修补，又损坏、再修补。

长此以往，导致食管壁黏膜越来越厚，形成慢性增生，以至于招来“食管癌”的光临。

其次，是对我们胃部的伤害，胃癌的高发病率有时候跟我们的进食习惯脱不了关系。中医古书《济生方》指出： “过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症喘。”

这句话的意思就是说,我们平时吃进胃里的是各式各样的食物，有生有熟、有荤有素、有冷有热、有酸有甜、有苦有辣。如果这些食物没有及时地被消化吸收，停留在胃里的时间过久，那么日子久了就会出现一系列病症。

确实是这样，一方面食物在口腔停留时间短，咀嚼不够，导致食物不能被有效研磨，嘴里的唾液等 消化液不能与食物充分混合 ，进而使得食物得不到初步的消化。而胃接受“进食信号”时间过短，以至来不及分泌足够的消化液，使得 食物在胃中堆积 ，容易导致消化不良。

长时间的消化不良自然而然地会加重胃部的负担，让本就不“强壮”的胃雪上加霜。在胃黏膜出现反复损伤再修复，这个过程中容易出现 胃粘膜不典型增生 。而不典型增生就是一个 癌前病变 ，使得 细胞发生癌变的风险大大增加 。

此外，有时候狼吞虎咽地吃，几乎会让人忽略了食品的口味。以至于吃了“咸菜”都不知道， 过多食盐或亚硝酸盐的摄入也会增加患癌的风险 。

当然，癌症的出现是多种因素共同导致的，我们不能给吃饭太快与患癌之间划等号。但是，吃饭过快会使患癌的风险增加。而且，还会给我们带来其它一些比较常见的 健康 隐患，需要引起我们的注意。

现在很多人吃饭的时候， 狼吞虎咽，争分夺秒 。把每顿饭都吃成“快餐”，觉得吃饭只要吃得好、吃得饱就可以了。其实不然，吃饭的速度不当也会给我们带来很多容易忽视的 健康 隐患。

?食物的营养价值降低

家里的老人经常会说这样一句话：男孩吃饭狼吞虎咽，女孩吃饭细嚼慢咽。这其实是对外表形象的一个要求。对 健康 而言， 无论男女吃饭时都要细嚼慢咽 。从食物的角度出发，如果这些食物没有被正确的消化，那么，其自身的营养质量就会变得很低。

一般来说，精细白软的食物容易嚼碎，吃得相对来说比较快；而纤维粗糙的食物不容易被研磨，吃得就会变慢。在一定程度上，如果可以很快地吃完一顿饭，也说明食物不够多样化，营养也不是很全面。

如果有些食物本来是 需要足够的时间去咀嚼 的，但是由于吃饭速度过快，以至于来不及被充分研磨，这样会使得食物得不到完全消化就被排泄出去，其包含的营养元素也随之流失。大大降低了食物的营养价值。

所以，吃饭时细嚼慢咽，更容易 促进蛋白质、脂肪和纤维等营养物质的吸收 。这样食物才不会被我们浪费。

?体重增加、容易肥胖

现在有很多女性都感觉自己处于肥胖的边缘，于是他们每天都想着减肥，又是吃减肥药又是节食的。其实，他们不知道的是，导致她们 肥胖的一个原因可能就是吃饭的时候速度太快了 。

人的大脑中存在 摄食的中枢神经 ，它可以感受到饥饿或饱腹，然后经过分析会传递给你“我饿了，要赶紧吃饭”或“已经吃饱，不需要再吃了”的信号，不过这个过程是需要一些时间的。

所以，如果吃得太快的话，大脑不能及时反馈给你已经吃饱了的信号，这样在吃东西的时候就不容易感觉到饱。有时候已经吃得差不多了，但是还是想吃，使得 摄入的食量会增加很多 。

时间长了，越吃越多 。而且，吃得太快也会使你更快地感觉到饥饿，这样下去，饭量自然而然地增加， 发胖 就在所难免了。

?胃肠消化负担加重

前面讲过，吃饭过快可能会造成吃下更多的食物，囫囵吞枣会给肠胃带来非常大的消化负担， 破坏胃部的保护膜 ， 造成各种水疱和溃疡 ， 再加上吃饭过快可能会顺势咽下更多的气体而导致 胃肠部胀气 。

长此以往，各种胃肠疾病就找上门来，如 胃炎、食管炎、胃及十二指肠溃疡 等等。

?增加心脑血管疾病发生的风险

有研究表明，人在吃饭的时候， 心跳会加快8%-10% ， 心脏做工也会增加 。如果吃饭速度过快，食量越大对心脏的影响越大，心率就会加快。对于心脏不好的人群来说，可能会引发 心慌气短 的感觉。时间久了会影响心脑的血液循环，可能会出现一些心脑血管疾病。

所以，吃饭速度过快是会给我们的身体带来诸多麻烦的。因此，在日常生活中，我们要改掉这些不好的习惯。

很多的上班族和时间不充裕的人会把吃饭当做一个任务，认为吃饭只是为了填饱肚子，但实际上这样就失去了人生最大的乐趣。

其实， 吃饭也是一种乐趣 ，吃得认真一点，心情也会好很多。吃饭太快的话，无法细细品味食物的美味。囫囵吞枣，只会降低对生活的满足感以及认同感。

认真品味 美食 也是一种享受。 养成吃饭的时候细嚼慢咽的好习惯 ，不要为了赶工作而忽略 健康 。

吃饭过快确实不利于身体 健康 ，但是对于习惯吃太快的人来说，吃慢还真不容易。这类人就要监督自己，尽量挤出吃饭的时间，多吃一些 膳食纤维、新鲜的蔬菜及水果 等易消化的食物，管住自己的嘴，放松心情，愉快地享受 美食 。

俗话说：“吃得慌咽的忙，伤了脾胃害了肠”， 为了 健康 ，让我们一起细嚼慢咽地吃饭吧！

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