在中国有这样一句老话:民以食为天!同时,还有这样的词:病从口入、病从食来!
食物是人类生存的基础,只有食物才能提供机体生长、运转所需的能量。我国人自古以来,已经养成了三餐习惯,且受到地大物博、民族较多的影响,中国也形成了独特的饮食文明,食物种类多样化、口感更是丰富。
然而,恰恰是我们赖以生存的食物,有一天却会成为摧毁健康的利器,甚至是造成癌变出现!
数据调查显示,中国每年因癌死亡的患者超过了200万,癌症已经成为了严重威胁国人健康、生命的恶性病。且近些年,癌症的病发率仍在逐年增长,甚至是呈现了年轻化趋势!
在临床看来,癌症是一种复杂、多因素共同作用而诱发的基因性疾病。促发细胞基因突变的原因,涉及到了年龄、遗传基因、免疫机能、病毒感染、慢性病等多个方面。除此外,长期不健康的饮食习惯,也是癌变的诱因之一。
比如以下六类食物,不慎食用,当心是在滋养体内的癌细胞!
1、烫食:进入寒冬之后,越来越多的人开始喜欢吃烫食,特别是四季分明的地区,更是烫食的忠实追随者。但是,世卫组织发布的致癌物名单中,超过65℃以上的食物,恰恰就属于2a类致癌物,它与食管癌、胃癌等消化道癌有密切关联。
因为烫食会造成黏膜反复受损,诱发炎症、溃疡、肠化生、不典型增生等多个问题。越是长期反复进食烫食、细胞反复受损,后期癌变的可能性也就会越大;
2、腌制:腌制食物也是餐桌上最常见的种类,腌制食物中含有超标的盐分,长期摄入可增加自身患高血压的可能性。
同时,高盐还具有高渗透性,可直接穿透消化道黏膜保护层,对黏膜造成直接损伤并诱发炎症、溃疡等问题。
而且,经过腌制后的食物,还容易产生亚硝基化合物,进入机体后又会在胃酸、蛋白的作用下转化为致癌物亚硝胺。在慢性疾病、致癌物的双重作用下,患癌率自然也会增长;
3、加工肉类:有相关的研究证实,平均每天食用超过50克以上的加工肉类,患大肠癌风险就会增加18%左右。
肉类在加工的过程中,本就会添加大量的盐分,以增加风味和延长保质期。同时,无论是烟熏或烤制,都会产生一定量的多环芳烃、亚硝基化合物,这些致癌物质长期在体内堆积,会增加自身患癌的可能;
4、槟榔:我国南方很多地区的居民,都习惯在生活中咀嚼槟榔。槟榔也已经成为了仅次于香烟、酒精之后,第三大类致人成瘾的消费品。
而槟榔这种食物,恰恰就和口腔癌有直接关联。因为它的粗纤维会反复造成口腔粘膜损伤,同时其所含的生物碱还会直接破坏口腔粘膜健康细胞,在物理和化学的双重影响下,后期癌变率也会直线增长;
5、含酒精饮品:世界卫生组织公布的致癌物名单中,酒精就排在了一类致癌物中,它已经明确了对人体的致癌性质,其和消化道癌、肝癌等都有关联。
这是因为酒精在进入机体后,会造成消化道黏膜损伤、肝脏损伤,进而发展为慢性消化道疾病、酒精肝。
同时,酒精的代谢产物“乙醛”,还会改变细胞基因表达,越是常年酗酒的人,后期患癌可能也就会越大;
6、油炸食物:油温在被加热到一定程度后,本身就会产生大量含致癌物的油雾凝聚物。而且,食物在经过高温油炸后,其所含的营养成分已经被破坏,失去营养价值、变成了高热量食物。
长期食用容易导致肥胖,肥胖又是部分癌症的危险因素,比如乳腺癌、大肠癌等。同时,油炸食物还会产生2a类致癌物丙烯酰胺,长期在体内堆积与健康不利。
这里需要强调的是,任何一种致癌物、含致癌物的食物或与癌相关的食物,都不会100%导致癌症出现,这需要建立在长期、大量的基础上。
且癌症本身就是复杂的疾病,它是多种致癌因素共同作用的结果,所以大家也不需要过度紧张。不过,为了身体健康着想,远离可能会致癌的因素、食物还是很有必要的。
天气一变冷,摆上一锅热气腾腾的牛羊肉,这是老百姓们很喜欢的事情,香喷喷的味道让人闻着恨不得吃两大碗。不过,在民间有一种说法,认为癌症患者不能吃牛羊肉,这种观点是否正确?癌症患者是否真的不能吃牛羊肉?
癌症患者可以吃牛羊肉吗?
其实这种说法是错误的,癌症患者的病情和吃不吃牛羊肉是没有直接关系的。羊肉、鸡、鸭、牛肉、海鲜等,这些虽然都是“发物”,但只是和过敏性疾病有关系,对于癌症患者而言是可以吃的。
癌症患者在病情恢复期间,免疫力会比正常人低一点,需要补充热量、维生素、蛋白质等来提高,牛羊肉正好是蛋白质丰富的食物。因此,不要认为牛羊肉会导致癌症患者病情加重,其实对癌症患者的身体还是有帮助的。
但是,吃什么东西都需要适量,牛羊肉吃多了会导致上火的情况出现,而且,羊肉还属于红肉的范围,不宜过多食用羊肉,特别是癌症患者,需要适可而止,搭配蔬菜等一起食用,做到均衡饮食。
癌症患者饮食原则
a)少吃多餐
吃东西的时候不要一次性吃太多,可以分多次吃,一次适量少吃一点,切勿吃的过饱,饿了也要及时吃东西,做到规律合理的饮食。
b)饮食多样化
癌症患者很多人胃口都比较差,在做饭上面就需要注意食材的搭配,尽量多样化,用煮、蒸的方式来做,尽可能的做到色香味俱全,让人看起来就有满满的食欲感。
c)辛辣刺激的食物不要吃
麻辣烫、油炸食品、火锅、葱姜蒜、酒等会对胃肠有刺激的食物,都应该少吃,或做到不吃,这些吃了会影响癌症患者病情的恢复。
d)避免霉变、生冷食物
癌症患者一定要注意,千万不能吃霉变的食物,还有生冷、过硬的都尽量不要吃,比如咸鱼、咸肉、咸菜、坏了的水果、发霉的食物等等。
癌症其实并没有大家所想的那么可怕,但是需要早发现早治疗,积极配合医生治疗。在保证接受治疗的同时,也需要依靠自身的调养,如果对于饮食方面有不清楚的,一定要及时和医生进行沟通,及时了解病情的发展情况。
最近,有病人问了我这样一个问题: 吃饭吃得太快会不会导致癌症啊 ?听到病人这样问,我当时只简单的回答了一下。过后想了想,我觉得很有必要科普一下,吃饭太快是否会给人体带来危害?以及 吃饭过快与癌症的发生之间到底有什么关系 ?
随着 社会 的发展,现在的人们似乎都处于一个 快节奏的生活 中。尤其是一些上班的年轻人,做什么事情都是急匆匆的: 早上匆匆起床洗漱、匆匆赶车 ,都习以为常了,慢慢的连带留给吃饭的时间都变得格外的少,每次吃饭都是速度很快。
他们总是觉得自己很忙,不想在吃饭上“浪费”太多时间。于是,慢慢地快速吃饭成了他们的一种习惯,也由此进入了一个 “快餐”时代 。可是,他们却不知道,自己的这种“快餐”行为可能会给他们的身体带来一系列的疾病,甚至是癌症的发生。
在这里,刘医生想说的是: 没有直接证据表明吃饭太快会导致癌症,但是对一些癌症的发生有一定的影响 ,如 胃癌、食道癌 。为什么这样说呢?
我们需要了解一下食物的一个 正常消化过程 。当食物进入口腔,需要借助我们的牙齿对它进行 切割、研磨 ,这个过程需要一定的时间。只有充分的研磨,才能使得进入食道及胃内的食物更好地被消化吸收。
如果 吃饭时间短 ,人们会明显地 加快吃饭速度 ,下意识地 过快咀嚼食物 ,使得吃到嘴里的 食物没有被完全嚼碎 ,这时进入到胃里的食物便不能被完全消化吸收。尤其是一些本身就比较硬的食物,如果得不到充分的研磨,就会给我们的食道和胃部带来一些 伤害 。
首先是对食道的伤害 ,人体的食道本身就是很脆弱的,对外来刺激较敏感。不充分地咀嚼,使得那些没有被研碎的颗粒粗糙很容易 损伤食管黏膜上皮 ,长期的损伤有可能引发 急性炎症 。如果一个人有吃饭过快的习惯,那么这些急性炎症就很有可能转变成慢性炎症。
尤其是进食一些温度较高的食物时,面对这些滚烫的 美食 比较心急,往往等不到食物的温度降下来就往嘴里放。 过烫的食物会损伤黏膜 ,可能会起大大小小的水疱。如果水疱破裂,便很容易受到细菌的侵袭,发生 感染进而化脓,形成溃疡 。
吃着过烫的食物,加上囫囵吞枣的下咽,食管仿佛经历了一场“火花带闪电”的“旅程”。长时间热流和硬物的刺激,导致 食管反复受着灼伤和刺伤的双重伤害 。受伤的食管只能自己痛苦承受并自己尽力的修补,损坏、修补,又损坏、再修补。
长此以往,导致食管壁黏膜越来越厚,形成慢性增生,以至于招来“食管癌”的光临。
其次,是对我们胃部的伤害,胃癌的高发病率有时候跟我们的进食习惯脱不了关系。中医古书《济生方》指出: “过餐五味,鱼腥乳酪,强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症喘。”
这句话的意思就是说,我们平时吃进胃里的是各式各样的食物,有生有熟、有荤有素、有冷有热、有酸有甜、有苦有辣。如果这些食物没有及时地被消化吸收,停留在胃里的时间过久,那么日子久了就会出现一系列病症。
确实是这样,一方面食物在口腔停留时间短,咀嚼不够,导致食物不能被有效研磨,嘴里的唾液等 消化液不能与食物充分混合 ,进而使得食物得不到初步的消化。而胃接受“进食信号”时间过短,以至来不及分泌足够的消化液,使得 食物在胃中堆积 ,容易导致消化不良。
长时间的消化不良自然而然地会加重胃部的负担,让本就不“强壮”的胃雪上加霜。在胃黏膜出现反复损伤再修复,这个过程中容易出现 胃粘膜不典型增生 。而不典型增生就是一个 癌前病变 ,使得 细胞发生癌变的风险大大增加 。
此外,有时候狼吞虎咽地吃,几乎会让人忽略了食品的口味。以至于吃了“咸菜”都不知道, 过多食盐或亚硝酸盐的摄入也会增加患癌的风险 。
当然,癌症的出现是多种因素共同导致的,我们不能给吃饭太快与患癌之间划等号。但是,吃饭过快会使患癌的风险增加。而且,还会给我们带来其它一些比较常见的 健康 隐患,需要引起我们的注意。
现在很多人吃饭的时候, 狼吞虎咽,争分夺秒 。把每顿饭都吃成“快餐”,觉得吃饭只要吃得好、吃得饱就可以了。其实不然,吃饭的速度不当也会给我们带来很多容易忽视的 健康 隐患。
?食物的营养价值降低
家里的老人经常会说这样一句话:男孩吃饭狼吞虎咽,女孩吃饭细嚼慢咽。这其实是对外表形象的一个要求。对 健康 而言, 无论男女吃饭时都要细嚼慢咽 。从食物的角度出发,如果这些食物没有被正确的消化,那么,其自身的营养质量就会变得很低。
一般来说,精细白软的食物容易嚼碎,吃得相对来说比较快;而纤维粗糙的食物不容易被研磨,吃得就会变慢。在一定程度上,如果可以很快地吃完一顿饭,也说明食物不够多样化,营养也不是很全面。
如果有些食物本来是 需要足够的时间去咀嚼 的,但是由于吃饭速度过快,以至于来不及被充分研磨,这样会使得食物得不到完全消化就被排泄出去,其包含的营养元素也随之流失。大大降低了食物的营养价值。
所以,吃饭时细嚼慢咽,更容易 促进蛋白质、脂肪和纤维等营养物质的吸收 。这样食物才不会被我们浪费。
?体重增加、容易肥胖
现在有很多女性都感觉自己处于肥胖的边缘,于是他们每天都想着减肥,又是吃减肥药又是节食的。其实,他们不知道的是,导致她们 肥胖的一个原因可能就是吃饭的时候速度太快了 。
人的大脑中存在 摄食的中枢神经 ,它可以感受到饥饿或饱腹,然后经过分析会传递给你“我饿了,要赶紧吃饭”或“已经吃饱,不需要再吃了”的信号,不过这个过程是需要一些时间的。
所以,如果吃得太快的话,大脑不能及时反馈给你已经吃饱了的信号,这样在吃东西的时候就不容易感觉到饱。有时候已经吃得差不多了,但是还是想吃,使得 摄入的食量会增加很多 。
时间长了,越吃越多 。而且,吃得太快也会使你更快地感觉到饥饿,这样下去,饭量自然而然地增加, 发胖 就在所难免了。
?胃肠消化负担加重
前面讲过,吃饭过快可能会造成吃下更多的食物,囫囵吞枣会给肠胃带来非常大的消化负担, 破坏胃部的保护膜 , 造成各种水疱和溃疡 , 再加上吃饭过快可能会顺势咽下更多的气体而导致 胃肠部胀气 。
长此以往,各种胃肠疾病就找上门来,如 胃炎、食管炎、胃及十二指肠溃疡 等等。
?增加心脑血管疾病发生的风险
有研究表明,人在吃饭的时候, 心跳会加快8%-10% , 心脏做工也会增加 。如果吃饭速度过快,食量越大对心脏的影响越大,心率就会加快。对于心脏不好的人群来说,可能会引发 心慌气短 的感觉。时间久了会影响心脑的血液循环,可能会出现一些心脑血管疾病。
所以,吃饭速度过快是会给我们的身体带来诸多麻烦的。因此,在日常生活中,我们要改掉这些不好的习惯。
很多的上班族和时间不充裕的人会把吃饭当做一个任务,认为吃饭只是为了填饱肚子,但实际上这样就失去了人生最大的乐趣。
其实, 吃饭也是一种乐趣 ,吃得认真一点,心情也会好很多。吃饭太快的话,无法细细品味食物的美味。囫囵吞枣,只会降低对生活的满足感以及认同感。
认真品味 美食 也是一种享受。 养成吃饭的时候细嚼慢咽的好习惯 ,不要为了赶工作而忽略 健康 。
吃饭过快确实不利于身体 健康 ,但是对于习惯吃太快的人来说,吃慢还真不容易。这类人就要监督自己,尽量挤出吃饭的时间,多吃一些 膳食纤维、新鲜的蔬菜及水果 等易消化的食物,管住自己的嘴,放松心情,愉快地享受 美食 。
俗话说:“吃得慌咽的忙,伤了脾胃害了肠”, 为了 健康 ,让我们一起细嚼慢咽地吃饭吧!
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