夏季吃醋开胃又杀菌,,什么样的醋才好呢

醋的选购方法

看包装

酿造工艺生产的醋，通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产品”等字样，如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产品。标签中，不应出现“冰醋酸”字样，否则就只能叫做“配制食醋”。另外，消费者还可观察瓶身上的产品标准号，如果注明是gb18187，则为酿造醋。

摇一摇

对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产品来说，质地浓厚、颜色浓重的品质较好，不必追求透明。摇一摇的方法是最简单有效的，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。在中国，通常认为醯在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。

吃醋有什么好处 醋具有预防和消除疲劳的功效？

【导语】：醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。那么，夏季吃醋有什么好处呢？ 夏季易感疲劳，这是因为，在正常情况下，人体内环境是维持在一个中性或弱碱性状况中的。可是当劳动和工作时间长了或是休息不好时，会有大量的乳酸产生，人即会产生疲劳感，食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外，因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。 1、敛汗祛湿 夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃酸味食物，如水果醋和番茄、柠檬、草莓、葡萄、菠萝、乌梅、芒果、山楂、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴。 2、消毒杀菌 中医典籍《医林纂要》里记载，醋能够“杀鱼虫诸毒”，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道 传染病有预防作用。夏季是各种细菌滋生的季节，毒素易在体内聚集。又因为夏季气温高，人们喜欢吃生冷食品、吃凉拌菜。这时，适当地吃点醋，能起到杀菌消毒 的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。 3、健脾开胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。现代科研发现，醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强，因此高温季节食用优质食醋能起到开胃、增进食欲的作用，特别对老年人帮助消化是有益的。 另外，醋还能养胃，所以有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。 4、吸收钙质 夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、 B1、B2和A、D，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。醋也可以增加和帮助钙等营养素的吸收。烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出， 使人更容易吸收到钙质。 5、提神醒脑 高温天气会让人体内产生大量乳酸，人即会产生疲劳感，特别容易疲劳。不过，食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外，因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。

醋对人的身体有什么好处呢？

醋对我们并不陌生，但我们了解更多的还是烹调上的应用。但现在醋已经悄然走出厨房，渐成了一种保健新宠。在南方一些大城市，像上海、南京等，“醋吧”正在悄然兴起，人们酒足饭饱之后，喝点各种果醋饮料，既促消化，又保健身体、美容，你不觉得“醋”意盎然吗。而在西方，饮用醋饮料已成为一种时尚。但醋对我们身体到底有哪些好处呢，现在我给大家做一介绍：1、果醋有缓解疲劳的作用。我们劳累之后肌肉酸痛，主要是身体的代谢的乳酸、丙酮酸堆积，而醋中的醋酸等有机酸有分解乳酸、丙酮酸的作用，因此可帮助我们缓解疲劳。出去旅游，开车等，带上一果醋饮料，我想比那些碳酸饮料要大有益处。 2、促有较强的杀菌作用。夏天快到了，天气渐炎热起来。像我们平时吃得各种蔬菜，细菌很易繁殖，平时拌凉菜多加些醋，可有效的预防各种消化道疾病。而且如出去旅游，很容易吃些不卫生食品，带瓶果醋，可起到很好的预防作用。 3、醋可软化血管，预防心脑血管疾病。据说山西人心脑血管发病率较其他省份要低，可能和山西人愿食醋有关。像平时大鱼大肉吃惯的人，吃些醋，即促消化，又可预防由于高脂饮食可能导致的各种心脑血管疾病。 4、中医讲，五味酸入肝。而醋是保护肝脏的最好调味品及饮料，醋中的醋酸可提高肝脏的解毒能力。像平时嗜酒的人，肝功能不好的人，适量吃些醋或喝些醋饮料，会对肝脏大有裨益。而且醋本身还有解酒的作用。 5、促消化。醋可促进消化器官对蛋白质、脂肪等营养物质的分解，有很好的促消化的作用。醋可促进胃酸及消化液分泌，从而促进食物的消化分解。像我们平时做肉菜时，多放些醋，肉更易烂，如炖牛肉等。吃火锅时如在芝麻调料中放些醋，可很好的促进肉类的消化吸收。吃火锅时，往往会胃口大开，很容易吃多，如此办法，就可缓解过饱及不适之感。我便常常如此，觉不错，试试看。而且如平时吃得过饱，可倒些醋，适量比例兑些水，喝下去，可起到缓解饱腹之感的作用，但不要过多。 6、促进钙、铁的吸收。醋可促进骨头中的钙析出，从而促进人体对食物中钙的吸收。像平时做骨头汤，可加些醋；做鱼可加些醋，因为鱼中含钙较多，还可软化骨刺。糖醋排骨也很好。 7、醋可美容，相信很多女士都了解。外敷内用皆可。醋具有抗氧化，美白淡化黑色素，消除老化角质，活血化淤，缩小粗糙毛孔等作用。 8、醋在烹调上除了可去腥外，还可缓解辣味。如烹调辛辣菜肴时，如辣椒等，放些醋，可缓解辣感。 9、晕车、晕船的人在乘车、乘船前喝点果醋，或用醋对适量的水喝下，有很好的防范作用。 但食醋也有一些禁忌： 1、每天不要超过20毫升。 2、不要空腹喝，最好兑些水稀释一些，切不可浓度过高，对胃会有损害。 3、胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。 4、孕妇不要饮用。 果醋饮料各大超市均有销售，买瓶尝尝。 不过也要提醒大家，喝完果醋一定要漱口，因为醋酸可损害牙齿的保护层珐琅质，时间长了会得牙病。而且时间长了还会导致牙齿酸软，也就是我们常说的“倒牙”。

夏季食醋健脾杀菌美容？

夏季食醋健脾杀菌美容

夏天，天气炎热，人们不仅易发肠道疾病，有时还会浑身乏力、食欲不振……怎样改善这种状况呢？专家建议，不妨多吃一点醋。酿造醋中大量有机酸的存在，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。夏季，各种细菌多，毒素易在体内聚集，人易感胃肠道疾病，吃凉拌菜或熟菜时加入醋，不仅味鲜可口、杀菌消毒，而且还能有效避免肠胃道病菌的传染。具体来说，夏季食醋有以下几种功效。

一健脾开胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。

二杀灭细菌

身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒，在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。

三提精神

高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过，醋中的醋酸，能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，帮你提神醒脑。

四降血压

“少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病。

五美容养颜

醋是酸的，但却是典型的碱性食物，它能中和体内的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。