食物长芽了丢掉还是吃掉?
土豆
土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全,它含有大量的有毒物质——龙葵素。如果不小心吃太多含有龙葵素的土豆,就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。
龙葵素十分耐热,在高达230℃至280℃的温度下才会开始分解,焗、煮、煎炸及微波煮食等烹煮过程均不能大幅减少其含量。
因此,发芽的土豆是不能吃的,特别是当发芽面积比较大的时候。当发芽面积还比较小的时候,如果非要吃,就一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉,烹调的时候最好放点醋,而且一定要烧熟煮透再吃。
红薯
虽然红薯和土豆都是平时说的薯类食物,但土豆是茄科,红薯是旋花科,二者发芽后情况有些不同。土豆发芽后有毒不能吃,红薯发芽本身并不会产生什么有毒的物质,是可以吃的。比如广东地区经常吃的“炒番薯叶”(加豆酱、蒜头),这番薯叶就是红薯发芽后长出来的。但是,放久的红薯在发芽的同时,往往也容易发生霉变,这些霉菌会产生一些对人体有害的毒素。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com