冬季热饮烫食,当心患食管癌

冬天到了，人们也开始渐渐趋向喝热饮吃烫食，大多数人认为在寒冬季节吃热乎乎的食物是一件很享受的事情，但上海远大心胸医院胸外中心主任王强 却告诉我们在享受美食的同时也不能忽视了对食管的呵护，长期喝热饮吃烫食会让食管鳞状上皮或腺上皮逐渐产生异常增生，最后形成食管癌。

王强 主任称，虽然长期食用热饮烫食会导致食管癌，但这并不就意味着我们就不能喝热饮吃烫食了。王强 主任说吃东西要慢，对于热饮烫食我们可以稍等5分钟再行食用，这样食物既能保持它的热度也可以在不损坏食管的情况下享受美味了。

可是为什么热饮烫食会导致食管癌呢?

根据调查显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。喜欢吃火锅、喝热茶、吃热饭、喝热汤，都会增加患食管癌的风险。非常烫的食物进入口腔内，会使口腔黏膜充血，损伤黏膜而造成溃疡。如果长期反复受到这些刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，并逐渐向食管管壁中间发展。

而食管内的黏膜上皮既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果吃过于粗糙、过烫的食物，就会损伤或烫伤食管黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血，长期受损就容易发生癌变。研究发现，人在体温正常时，口腔和食管内的温度多在36.5～37.2℃，最适宜的食物温度在10-40℃，一般能耐受的食物最高温度为50-60℃。当口舌感觉到很烫时，温度多在70℃左右。经常吃烫食的人，其口舌已经习惯了高温，在食物温度很高的情况下也不觉得烫，但是娇嫩的口腔、食管黏膜会受不了高温，在接触75℃左右的热食、热饮时，黏膜会有轻度烫伤。食管黏膜烫伤后，为了及时修补损伤，黏膜上皮细胞就要加快增殖。若长期吃烫食，则容易在黏膜损伤尚未修复时又被烫伤，这种烫伤—修复—再烫伤的重复发生，会使食管黏膜发生质的变化，成为发生食管癌的诱因。

所以，大家要避免食管癌找上门，就要注意不能长期吃烫食、喝热饮，只有你呵护了食管，食管才能发挥它的正常功能，否则就会进食哽咽、咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著，发现这种情况的患者一定要及时来院就诊，以免错过最佳治疗时机。

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