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很多人都喜欢吃韭菜花,那么孕妇可以吃吗

时间: 2023-07-29 03:33:58

一、韭菜花的简介

韭菜花,简称韭花,也叫韭苔。

关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭,即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃,及至夏天各种菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄,冬季培育的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美。宋人最爱食用这种菜,黄庭坚诗中有“韭菜照春盘,菰白媚秋菜”句,王千秋《点绛唇·春日》词还说:“韭黄犹短,玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜,只不过北方人多不细究,往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白,又称韭苔,即韭菜的茎,嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,小时候我在农村老家里,每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花,洗净后上碾子碾成细末,还掺上几只绿辣椒,然后封坛,几天后即可食用,微辣中韭香四溢,就着酸菜白肉血肠,似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里,只能吃商店里买来的韭菜花,但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做,用绞馅机绞好后,装瓶放到冰箱里,但还是吃不出老家的味道,也不知是人变了,还是韭菜花变了,亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段,只配用老碾子碾?

农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花,鲜辣椒,生姜,食盐,在石碾子上碾成细未,入坛密封数日即可食用,而是经久不坏。

追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

韭花的好处

韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

二、孕期可以吃韭菜花吗

韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。

韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

孕妇能吃韭菜花,但是不宜过,或者生食,这样对胃不好,尤其是怀孕后期,容易引起胃痛胃胀等胃部不适。

1、韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克。

韭菜花含有丰富的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等多种营养素,是人们“尝春”时鲜菜品,有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

2、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

3、韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。

同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

三、韭菜花有什么功效呢

增进食欲

韭菜花中含有一种能增加人食欲的植物性芳香挥发油,老人、孩子孕妇等适量吃一些韭菜花是有益于健康的。

益肝健胃

韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气。

韭菜花具保暖、健胃的功效,用于脾胃虚寒,呕吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增进食欲,增强消化功能。

吃韭菜花有利于养肾补肝,有的人肝气比较旺,会影响到脾胃消化的功能。

春季养生重在养肝,此时多吃韭菜花可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。

润肠通便

韭菜花含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。

韭菜花不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血

韭菜花有散瘀活血解毒等等功效,对人体降血脂,防治冠心病贫血等都有作用。

韭菜花还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛,胃脘痛者,或者失血而有瘀血,或者跌打损伤,瘀血作痛,可以用鲜韭菜花绞汁加红糖内服,或者和面粉捣成糊状,敷患部。

杀菌消炎

韭菜花所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜花富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补肾温阳

韭菜花用于肾阳虚之腰膝酸痛,阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜花性温,味辛,但无壮阳成份。

四、韭菜花的相关做法

韭菜花炒茄子

食材主料

茄子300g,韭菜花50g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量。

步骤

1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2.为了防止切好的茄子氧化发黑,把茄子条泡在水里。

3.韭菜花洗净切段,姜、蒜切片,葱切段备用。

4.炒锅上火,锅里不放油,放入茄条干煸炒熟后盛出。

5.锅里放油,放入葱、姜、蒜炒出香味。

6.放入一匙豆瓣酱炒出香味。

7.放入煸熟的茄条翻炒。

8.放入少许料酒翻炒。

9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

韭菜花炒鸡蛋

食材主料

韭菜花100g,鸡蛋150g,油适量,盐适量,白砂糖适量。

步骤

1.把材料准备好。韭菜花洗干净,切段。

2.鸡蛋磕进碗里,加入食用油。加入盐。再加入5—6次半个鸡蛋壳的水。

3.将鸡蛋打散。热锅下油,油烧至7成热时,倒入鸡蛋液。

4.摊炒成滑蛋,铲起备用。热锅下油,油热后倒入韭菜花。

5.大火,快手翻炒。炒至韭菜花转色后,加入炒好的滑蛋。

6.加入小许砂糖、盐,翻炒均匀即可。翻炒均匀就可以装碟开吃了。

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