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鸽子汤要怎么炖最营养,五花肉炖白菜做法_

时间: 2023-07-29 05:22:11

一、五花肉炖白菜香而不腻的做法

五花肉炖白菜 香而不腻的做法

著名厨房美食专家文怡推荐,五花肉炖白菜的这种做法,让你觉得香而不腻。

原料:五花肉400克,姜2片,大葱1段,白菜6片。

调料:生抽2茶匙,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。

做法:

1.五花肉洗净后切成食指粗细的条,白菜切成4厘米长的段,葱切片,备用。

2.将五花肉放入无油的锅中炒至出油,把炒出的油倒掉。

3.把炒好的五花肉放入炖锅中,倒入可以没过肉的水,加入葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐,糖,大火煮开后转中小火炖1小时左右。

4.放入白菜片,再炖10分钟左右,大火收汁即可。

tips:五花肉先放入无油的锅中煸炒,可以炒出多余的油脂,这样吃起来不腻,而且还能增香。白菜容易熟,所以不要放太早。除了白菜,还可以放土豆或豆角。

吃五花肉注意事项

因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类,只符合部分人食用。所以:

1、肥胖者不宜食用过多:猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用:因为五花肉的脂肪很多,蛋白质也非常高,如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物,会导致摄入过多的蛋白质。

3、不适宜血脂高的人食用:如果本身血脂较高,又食用肥腻的五花肉,会导致血脂升高,影响身体健康。

二、炖鱼的3种做法来咯

一:芋头炖鱼头

原料:鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤:

1、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块,芋头去皮洗净切块,姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。

2、炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好后盛出。

3、锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5、加水、少许料酒煮开。

6、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。

7、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。

二:豆腐炖鱼头

原料:鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。

步骤:

1、将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀切开,冲洗干净后沥去水分。

2、青蒜洗净后切成段,豆腐和香菇均切成片。

3、锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下。

4、锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫。

5、加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜。

6、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

7、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

三:苹果炖鱼

原料:草鱼、苹果、瘦肉、红枣、绍酒、胡椒粉、味精、生姜、盐。

步骤:

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗后砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

4、炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

三、鸽子汤要怎么炖

现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。所以说鸽子是非常有营养价值的食物,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品,多喝鸽子汤还有一定的养生保健功效,能防治多种疾病。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用。鸽子汤怎么炖最营养?

材料:乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。

调料:高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

做法:

1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美,熄风止痉。

枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表:沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

制作方法:

1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。

3、将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时:约1.5小时。

秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

银耳陈皮炖乳鸽

特点:味道清鲜,有滋阴补肺疗效。

制作方法:

1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。

3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。

四、清炖全鸡的做法大全

清炖全鸡的做法:

1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。

温馨提示:

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。

吃出健康:

1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪较少,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

美食禁忌:

鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处,储存了很多病菌和致癌物质,不宜吃。

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