腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。因其具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆的发生,对于老年人来说是一宝。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。下面几款腐竹美食,中老年朋友不妨一试。
鲜蘑腐竹:将干腐竹放入盆内用冷水泡发5小时,胀发后切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撕成小块。清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。再放入油锅,与姜末、料酒、鸡汤、精盐等调味拌炒即可。
芹菜拌腐竹:将芹菜去叶择洗干净,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。把酱油、精盐、米醋用水化开一起浇在腐竹芹菜上,再加香油拌匀即成。
腐竹银芽黑木耳:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压。
腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用优降灵等药的病人也应慎食。
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