这种被国际公认的强致癌物，然而有六千万人却还津津有味地吃……

少年郎采槟榔

小妹妹提篮抬头望.....

一听到邓丽君这首《采槟榔》，

就联想到自己儿时看到大人时不时拿着一两颗晒干果子进行咀嚼。

那时候就在想，这槟榔竟然可以代替香烟，

见到熟人，咀嚼槟榔，津津有味谈笑风生。

槟榔，国际被认证为强致癌的食物

槟榔，每个地区都有不同的说法。有的人称之为“螺果”，有的人称之为“宾门”，也有的人叫“香烟果”。这种主要分布在南亚、东南亚、东非、大洋洲的热带地区的果实，也深深植入亚洲地区的美食文化。

中国自古以来都有“食用槟榔”的饮食历史，古人也发现食用槟榔后，会感觉面色潮红、加快心跳，犹如酒醉一般。“吃货诗人”苏东坡在《题姜秀郎几间》写下：「暗麝著人簪茉莉,红潮登颊醉槟榔。」

之所以食用槟榔会感觉自己心跳加速，面如潮红，这是由于槟榔含有一种可以传递兴奋神经的物质---槟榔碱。经过口腔咀嚼后，果实中的槟榔素和槟榔碱就会形成化合物--亚硝基。

长期使用槟榔，口腔就会引起一种口腔慢性病变-----「口腔黏膜下纤维化」。这是一种癌前疾病，大约有2.3％-7.6％可能性转变为口腔癌。产生这种疾病主要原因就是摩擦和槟榔碱，槟榔需要咀嚼来获得快感，但本身由于纤维过于粗糙，容易通过摩擦造成口腔粘膜局部损伤。

再加上槟榔含有大量细胞毒性的槟榔碱，通过咀嚼释放出，导致口腔粘膜纤维化。

一旦患上这种病，患者就会感觉口腔有明显的灼烧感，再吃刺激性的食物会更加明显。因此，常吃槟榔的人就会发现自己不能吃辛辣刺激性食物。

因此国际癌症研究机构，就在2003年将槟榔列入为第一类致癌物，与烟草同级别。所谓的第一类致癌物，就是对人类有确认性的物质、混合物又或者接触环境。这类致癌因素，致癌物质也是明确。

90％的口腔癌，都与食用槟榔相关

据医学研究统计，全世界每年有39万新增口腔癌患者，而其中就有22.8％（58％）发生在有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区。

而口腔癌目前多以手术治疗为主，部分辅以放疗化疗。有一半患者在手术治疗后会因癌症复发而死亡，五年生存率也只有50％。即便手术成功，患者也会因面部外形永久性损伤以及口腔功能障碍，严重影响生活质量。

除了口腔，槟榔中有害物质还会在体内引起肝癌、胃癌、肺癌以及宫颈癌、肝癌等疾病，影响钙、维生素B12以及胆固醇代谢异常。从而影响女性正常排卵、男性精子发育异常，引发不孕不育等疾病出现。

你说槟榔那么毒，但咋没见到国家有关部门禁止生产呢？

实际上，中华口腔医学一直都呼吁有关部门能够制止槟榔交易或宣传槟榔危害，但由于槟榔不是毒品，也不是违禁品。再加上这槟榔生产背后庞大的产业链利益，牵扯相关民生、经济、文化等诸多方面，因此国家很难用法律手段介入禁止槟榔生产。

不过在1994年，厦门市就彻底全市禁止生产、销售和使用槟榔。但在湖南湘潭，由于产业利益关系，槟榔成为当地产业支柱，因此槟榔还是成为当地宣传品牌。民间也常流传：“槟榔加烟，法力无边”，甚至有些地方还会降槟榔成分混入烟草、零食当中。

因此，槟榔并不像人们传统观念那样，是一种“安全”食品。

相反，这种食品还会危害我们健康，在享受快感时却以健康作为代价。

或许比起每年几百亿的产业，呼吁槟榔危害性的声音显得十分微弱。

但我希望社会以及相关部门能够意识深刻了解这种食品带来危害，

能够像烟盒一样，在槟榔包装上都写着：槟榔有害健康！

能够希望这六千万的悲剧不要再历史重演！

吃臭豆腐是不是能致癌？

尽量少吃 不管是什么样的臭豆腐都是变质的食品 尽量少吃点！！臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮不易多吃!闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。但是还有一种说法:臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成参考资料：/bbs/showthread.asp?postid=370

“苯”是什么，有什么危害吗？

苯--具有易挥发、易燃、蒸气有爆炸性的特点。人在短时间内吸入高浓度甲苯、二甲苯时会出现中枢神经系统麻醉作用，轻者有头晕、头疼、恶心、胸闷、乏力、意识模糊，严重者可致昏迷甚至呼吸循环衰竭死亡。
如果长期接触一定浓度的甲苯、二甲苯，会引起慢性中毒，可出现头痛、失眠、精神萎靡、记忆力减退等神经衰弱症状。苯化合物已经被世界卫生组织确定为强烈致癌物质。所以并不是单独的甲醛检测结果就能体现室内的空气环境质量。

苯系物的来源分为三大类

1、室内装修过程中使用的各类有机溶剂，如油漆、涂料、捻缝胶、粘合剂；
2、居室建造过程中使用的建筑材料，如人造板、隔热板、塑料板材等；
3、装修过程中的装饰材料，如壁纸、地板革、地毯、化纤窗帘等。

苯的危害
· 急性中毒：短时间内吸入大量的苯后会出现兴奋或酒醉感，伴有黏膜刺激症状，可有头晕、头痛、恶心、呕吐、步态不稳。重症者可有昏迷、抽搐、呼吸及循环衰竭症状。
· 亚急性中毒：短期内吸入较高浓度后可出现头晕、头痛、乏力、失眠等症状。
长期接触苯，对女性、婴儿和老人的危害尤为大。

山西优护环保

女性对苯及其同系物危害较男性敏感，甲苯、二甲苯对生殖功能亦有一定影响。育龄妇女长期吸入苯还会导致月经异常，主要表现为月经过多或紊乱，初期往往因为经血过多或月经间期出血而就医，常备误诊为功能性子宫出血而贻误治疗。孕期接触甲苯、二甲苯及苯系混合物时，妊娠高血压综合症、妊娠呕吐及妊娠贫血等妊娠并发症的发病率显著增高。
苯克制胎儿的先天性缺陷。这个问题已经引起了国内外专家的关注。西方学者曾报道，在整个妊娠期间吸入甲苯的妇女，她们的婴儿有小头畸形、中枢神经系统功能障碍及生长发育迟缓等缺陷。

食品添加剂对人体的影响

食品添加剂对人体的影响

食品添加剂对人体的影响，食品加工企业为了延长保质期，增加口感，营养成分，增加各类添加剂。从而导致过量使用，对人类身体健康造成危害。那么，食品添加剂对人体的影响有什么呢？

食品添加剂对人体的影响1食品添加剂多为人工合成的化学物质，大多数成分那都是无害的，但有一些有毒物质，被人体吸收进入血液和细胞后，参与人体的化学反应过程，干扰正常的身体代谢反映，并产生有毒的化学物质，从而增加食物的致癌率，引起儿童龋齿以及影响儿童智力发育。

常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂以及增味剂等。通常严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的。

在一些人工甜味剂、色素等添加剂中，含有亚硝酸盐。这种成分具有防腐作用，能够抑制细菌繁殖增长，但其本身是一种强烈的致癌物，能够增加食物的致癌率。

儿童龋齿产生的主要原因是食品添加剂中的柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，同时食品中的高糖也会对牙齿造成腐蚀。

在饼干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松剂，膨松剂中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。

食品添加剂对人体的影响2 一、解毒器官：

肝脏是最重要的解毒器官。

通过各种途径进入机体的大部分有毒物质，随血液进入肝脏，进行生物转化，被解掉其毒性。

（1）第一阶段解毒——分解反应：

当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生作用。

被刺激的酶可催化不同的代谢过程：有的将氧分子加到有毒物质的内部，发生氧化反应；有的在分子结构中增加了氢，发生了还原反应；有的则与水发生作用，出现与水结合后分解的产物，产生了水解反应。

该阶段的解毒，只是将不可以溶于水的物质转变为能溶于水的物质。有时不但不可以完全消除有毒物质，甚至会产生更多有毒的中间产物，因此必须再经过第二阶段的解毒。

（2）第二阶段的解毒——结合反应：

在酶的催化下，这些代谢中间产物在肝脏通过与硫酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、谷胱甘肽结合或甲基化、乙酰化，发生结合反应，形成无毒的化合物，并增加了水溶性。

这些化合物有的被转运到肾脏，随生成的尿排出体外；有的随胆汁进入胆道系统，随胆汁排入肠道，与粪便一起排到体外。

二、排毒器官：

肾脏是最重要的排毒器官。

人体80%的有毒物质是通过肾脏排出的。

肾脏不仅能够滤掉血液中的有毒物质，将其通过尿液排出体外，且担负着保持人体水分和钾钠平衡的作用，控制着和许多排毒过程相关的体液循环。

超限摄入有害全身

肝脏的解毒能力、肾脏的排毒能力是有一定限度的。

1、削弱解毒能力

肝脏有多种功能，其中最主要的，是制造人体需要的各种蛋白质，这些蛋白质，有的是用于建造人的新细胞的；有的是制造酶的；有的是制造激素的。

如果人体摄入的有毒物质过多了，虽然肝脏能通过应激机制，加强对有毒物质的代谢，但一旦代谢能力低于代谢需要，肝脏不可以及时将有毒物质或中间代谢产物转运出去，这些有毒物质就会对肝脏产生毒害，损伤肝细胞的功能，使蛋白质合成减少，进而削弱机体的解毒能力。

2、影响全身功能

由于机体蛋白质合成减少，将进一步造成腺体制造激素所需要的原料缺乏 这些腺体包括甲状腺、肾上腺、脑垂体、性腺等 ，从而导致身体内分泌失去平衡，而一旦机体的内分泌失去平衡，又将导致身体各系统无法正常工作。

3、导致免疫力下降

有毒物质可以不可以分布到神经元、神经突触和神经-肌肉接头处，造成中枢神经系统受损，使身体免疫力下降，出现总是性感冒、头晕、心慌、盗汗、失眠、健忘、四肢麻木等表现。

4、产生致癌作用

已有实验结果表明，人工合成色素、部分抗氧化剂具有潜在的致癌作用。

5、损害皮肤

有毒物质可作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的`释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及脓包。过节，饱了口福，损了美貌，不上算呵！

6、导致心脑血管等有关疾病发生

有的毒物还能加速机体维生素E、维生素C的破坏，使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，诱发心脑血管等疾病。

7、引起脏器功能衰竭

与排毒有关的肝、肾、肺等，都会因为负担加重，失去代偿后，产生脏器功能的衰竭。

如，肝脏在第二阶段的解毒需求超过负荷后，造成有毒的中间产物在肝内累积，它们可能比未解毒前对身体的伤害更大，可能引起肝脏中毒、肝功能衰竭。

添加剂和盐相同

1、食品添加剂无处不在

调制浓香的咖啡，一般要加入奶精，而有的奶精，甚至没有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、用添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西；“大骨头汤快餐面”使用的调味料，虽然也称“排骨汤”，但也没有任何肉骨头；黄澄澄诱人的水晶南瓜、绿油油美丽的苦瓜圆子，都可用色素调出；就连白白的面粉，里面或掺入了滑石粉，或添加了增白剂，有的甚至用了吊白块，像这样隐藏在我们周围的食品添加剂还有非常多。

我们一天究竟吃掉了多少添加剂？日本“食品添加剂之神”安部司著书透露，一般人每天摄取的添加剂大约是10克，而每天摄入的食盐为11～12克，也就是说，添加剂与食盐的摄入量基本持平，一年约4000克。

2、有的添加剂潜藏危险

（1）腌腊制品：节日聚餐，少不了香肠、红肠等腌腊制品。因为亚硝酸盐能与鲜肉中的肌红蛋白反应，生成鲜艳的、亮红色的亚硝基肌红蛋白，所以香肠、红肠等肉制品都添加有硝酸盐与亚硝酸盐，民间俗称“加硝”。

亚硝酸盐在我们的胃里可以不可以参与合成N-亚硝基化合物，如亚硝胺等，这些亚硝基化合物是目前国际上公认的强致癌物。动物试验结果表明，不仅一次性大量摄取有致癌作用，且长时间小剂量食用亦有致癌作用。

那为何还要添加？因为目前还找不到更好的替代品，所以联合国食品添加剂法规委员会建议，这种添加剂可以使用，但必须将用量限制在最低水平。

如果我们节日期间摄入多了，岂不非常危险？

（2）糖果饮料：孩子们在节日中钟爱各色糖果点心和饮料。

“食用胭脂红”总是在软糖中使用，“诱惑红”总是在果冻和棒棒糖中使用，而“人工防腐剂苯甲酸钠”则总是在软饮料中使用。最新研究显示，令食品颜色变得鲜艳的人工色素，对孩子的危害程度等同于含铅汽油，除了会导致多动症等行为障碍外，还会损害儿童的智力。

解毒器官需要保护

那么，在享受节日美食的同时，如何利用和发挥身体的各种排毒能力，使肝脏得到解放而减轻负担呢？

1、关爱大脑

大脑虽不是直接的排毒器官，但精神因素明显影响着排毒器官的功能。研究已发现，压力和紧张会制约排毒系统运作，降低有毒物质排出的效率。

所以要放松心情，给大脑减压。节日期间，不可以无休止地玩乐，打破原有的生活规律；对可能含有影响脑功能作用的食物（如油条等）应尽量少吃。

2、保护肝脏

如果摄取过量的食物，即使是人体需要的营养物质，也会造成肝脏、肾脏功能的损伤，使有毒物质难以排出。

3、足量饮水

肾脏每天要滤过200升前后的血液，将人体新陈代谢的废物和有毒物质排出体外，故充足的水分是将有毒物质排出机体的根本保证。

4、不买三无食品

要在正规商店购买食品，不可以贪图便宜，购买三无食品，更不可以购买不新鲜的食品，购买食品要看生产日期和保质期，选购保质期内的食品。

5、切忌暴饮暴食

唯有少量的有毒物质，才可通过机体正常代谢而被清除，故对于饮食，不可以一次性大量摄取，尤其是“自助餐”时，千万别怕吃少了不上算，而“竖着进、横着出”。

蔬果是酶的激活剂

1、作用：

肝脏靠酶解毒，而辅助酶活性的一些矿物质、维生素主要存在于新鲜的生蔬菜和水果中。如，钾、钠、钙、镁等元素，是机体许多代谢酶的激活剂，而它们在蔬菜水果中的含量有些多。

另外，维生素C是强还原剂，在胃里可阻断亚硝胺等致癌物质的形成；钙在胃肠道能与重金属竞争“吸收位点”，减少重金属的吸收；蔬果中所含有的膳食纤维具有吸附性，有助于将有毒物质排出体外。

2、新鲜：

硝基盐或亚硝酸盐在新鲜蔬菜水果中含量有些低。

但是，大量施用硝态氮肥，蔬果中的硝酸盐含量可能会增高，存放数日后，在细菌的作用下，发生还原反应，其中亚硝酸盐的含量可升高数十倍之多，食用腐烂的蔬菜可导致急性亚硝酸盐中毒，就是这个原因。

因此，食用新鲜的水果蔬菜是节日食物的首选

1 甜味剂、防腐剂：

大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。

危害：会有可能致癌。

2、着色剂

大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

危害： 长时间食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

食品添加剂对人体的影响3 食品添加剂有哪些

1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0、06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

11、漂白剂：除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。

12、护色剂：护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。

13、增味剂：是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。

14、酶制剂：酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。

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