摄入全脂奶制品能预防2型糖尿病,最多可将糖尿病风险减少62%。志愿者的血糖水平、血脂水平、C反应蛋白水平、反式棕榈烯酸水平和饮食信息均记录在案。反式棕榈烯酸水平越高的人,身体脂肪较少,“好胆固醇”的水平较高,总血脂水平却很低。这些人体内反映感染水平的C反应蛋白较少,胰岛素抵抗不明显。更重要的是,反式棕榈烯酸水平最高的人,糖尿病风险能降低62%。反式棕榈烯酸是一种天然的反式脂肪酸,多见于奶制品,如牛奶、奶酪、黄油和酸奶中,它能对2型糖尿病起到预防作用。值得一提的是,全脂奶制品中的反式棕榈烯酸含量比脱脂牛奶要高。一般来说,每天应摄入750—1250毫升为宜。美国糖尿病学会(ADA)的苏·科克曼博士表示,此项研究表明,全脂奶制品对健康有益,但是鉴于全脂奶制品的热量及饱和脂肪酸含量高,大家不必盲目增加摄取量,还是应该在保证总热量的前提下适当食用。团队对约2.7万名年龄为45~74岁的人进行了为期14年的追踪调查,发现有2860名参与者患上了2型糖尿病。研究人员控制了其他风险因素(如年龄、性别、季节、饮食习惯、总的能量摄入、身高体重系数、从事的体力活动量、吸烟、酗酒与否和教育程度)后发现,与不摄入全脂乳制品的人相比,每天摄入180毫升全脂牛奶的人,患2型糖尿病的风险降低了23%。乳制品中的脂肪对于预防2型糖尿病起到了重要作用,适当摄入全脂乳制品对健康大有裨益。
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