夏天来了,许多人喜欢在晚餐的时候松花蛋配啤酒,非常惬意。可有人说,松花蛋里面含铅,这种重金属会危害人的健康,导致铅中毒。真的吗?
近日,华商报记者在大型超市、社区超市、自由市场选购了市面上常见的6种松花蛋,联合西安国联质检对它们进行检测。结果显示,6种松花蛋中4种含铅,但铅含量均未超标。>>市民疑惑吃松花蛋到底安不安全?5月3日,市民李先生打来电话说,“我家一到夏天就喜欢吃松花蛋,几乎每顿晚饭都要切一盘,可是我最近看到一些报道,说松花蛋有毒,吃了会中毒,我看了很担心,松花蛋到底安全不安全,敢不敢经常吃?希望《好奇心》栏目能做实验检测。”近日,华商报记者查阅发现,关于松花蛋有毒的报道的确能看到。一篇名为《吃松花蛋易致癌》的文章中说,松花蛋中含铅,会产生毒副作用,铅及其化合物通过皮肤吸收,有可能危害人体健康,特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等,对于孕妇,还有可能影响胎儿的健康。真有这么严重吗? 多数市民不知松花蛋含铅连日来,华商报记者走访西安的多家大型超市和自由市场,发现松花蛋的品牌很多,大型超市中的松花蛋多为9只一盒,盒装松花蛋的价位在19-25元不等,自由市场上的松花蛋多为散装。在城南一个放心早市上,一位老人正在叫卖松花蛋。他说,自己的松花蛋是从湖北仙桃进的货,售价便宜,10只12元。记者问他散装松花蛋和超市的有啥区别,老人说,制作方法都一样,东西质量也差不多,只是包装不同。而对于散装的松花蛋是否含铅,老人肯定地说,不含,都是无铅制作流程。问及大多数市民,是否担心松花蛋的安全,知不知道松花蛋中可能含铅?多数市民表示,不知道松花蛋中含铅。>>检测过程检测地点:西安国联质检检测对象:6种样品1。盒装神丹松花皮蛋购于华润万家超市405克21.5元2。盒装奇丹土鸡蛋变蛋购于宜品生活超市400克15元3。盒装永生包泥松花蛋购于永辉超市460克19.8元4。盒装湘珊瑚松花皮蛋购于社区小超市450克16元5。散装松花蛋购于社区小超市10只约500克15.1元6。散装松花蛋购于城南一早市12只约550克10元检测工具:搅拌机、塑料瓶、锥形瓶、玻璃珠、容量瓶、滴管、电炉等检测方法:执行的检测标准为国标gb/5009.12-2010检测步骤:将六个样品分别打成匀浆,储于塑料瓶中,称取一克试样,置于锥形瓶中,放置数粒玻璃珠,加10毫升混酸(磷酸:高氯酸=9∶1),加盖浸泡过夜,加一小漏斗于电炉上消解,若变棕黑色再加混合酸,直至冒白烟。消化液呈无色透明或略带黄色,放冷。用滴管将试样消化液吸入或过滤入容量瓶中,用水少量多次洗涤锥形瓶。洗液合并于容量瓶中并定容至刻度,混匀备用。>>检测结果6种松花蛋均可放心食用西安国联质检食品部工程师王帅介绍,根据gb 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的标准,松花蛋中的铅含量应该在0.5mg以下。华商报记者所采的样品中,奇丹土鸡蛋变蛋和永生包泥松花蛋中均未检出含铅,神丹松花皮蛋含铅量0.097mg,湘珊瑚松花皮蛋含铅量0.042mg,社区超市购买的散装松花蛋含铅量0.037mg,早市购买的散装松花蛋含铅量0.060mg,均小于0.5mg的标准,所以这些松花蛋都是可以放心食用的。
偶尔吃松花蛋对身体没有害处,但经常吃松花蛋就会对人体造成伤害,如导致食欲减退、影响发育、人体铅中毒等。
如果非常喜欢吃松花蛋,又不放心市场上购买的,可以在家制作不含铅的松花蛋,建议食用时搭配姜醋汁一起,可以减少松花蛋中的碱性,还能分解松花蛋的蛋白质在体内消化后产生的毒性物质。
1、在制作松花蛋的过程中,加入的纯碱、石灰、黄丹粉、盐等,不仅会导致松花蛋中的重金属含量远高于普通鸭蛋,其中钠的含量也会比普通鸭蛋中的高5倍,食用过多容易使食欲减退。此外,摄入的钠过多还会导致血压升高,因此高血压患者也尽量少吃。
2、小孩子正处于生长发育阶段,过多食用松花蛋会使铅留存在小孩子的脑、肾、肝等脏器中,会造成小孩子牙齿、骨骼中的钙流失,从而导致小孩子牙齿、骨骼发育不良,严重者还会影响到智力发育,因此小朋友要更少吃松花蛋。
3、松花蛋在加工时使用到了一种叫做黄丹粉的物质,黄丹粉其实就是氧化铅,黄丹粉的使用会导致松花蛋中含有一定量的铅,少量食用并不会对身体造成伤害,但摄入过量会导致铅中毒,铅中毒对于人体的伤害很大,会使大脑紊乱、运动失调,甚至是智力下降。
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋,是我国一种特色食品,虽然曾被外国人排在“不可理喻”食物榜当中,但由于其独特的风味,仍受到了很多人的喜爱。不过,也有人担心多吃皮蛋会对身体造成不利影响。那么到底,经常吃皮蛋,对身体好不好呢?
经常吃皮蛋,对身体健康都有哪些影响?
1、铅危害
皮蛋含有一定的氧化铅,过量食用会导致铅堆积在体内。铅是一种有毒金属,会对人体多个系统,如神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统造成,严重危害健康。值得一提的是,市面上的“无铅皮蛋”并不是“含铅量为零”,而是含铅量低于国家标准,经常食用也有可能会导致铅超标。
2、记忆力下降
除了铅危害外,经常吃皮蛋还会使记忆力下降、降低免疫力,影响矿物质和维生素的吸收,导致体内钙铁锌等矿物质不足。因此,小孩子尽量不要常吃皮蛋,这对身体是不好的,会影响将来的成长。
3、可能会导致中毒
皮蛋容易受到细菌污染,主要是由于沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,可能会诱发肠道炎症,而且它在裂变后会产生强烈毒素,使人出现一系列中毒症状,如恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状。
这几类人莫贪吃,别碰皮蛋!
1、高血压患者
在皮蛋中含有丰富胆固醇,会使得血管壁增厚,不适合高血压的人群食用,并且皮蛋在制作的过程中,会添加一些钠成分的食品添加剂,不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量,摄入过多的钠,会导致血压难以控制在一定范围。
2、孕妇
虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的制作方法,但在一些规模较小的工厂中,为了皮蛋的色泽好、口感佳,依然用一定量的铅进行加工生产,铅并不利于胚胎的生长发育,会导致胚胎着床率下降,甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。
3、儿童和老人
儿童身体各个器官仍在不断生长发育中,排毒器官的功能较弱,对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后,容易产生重金属,儿童不易排出毒素。
4、肝病患者
肝脏是人体内最大的解毒脏器,而松花蛋属于腌制品,很多成分在食用之后对人体有一定的副作用,需要肝脏进行解毒处理,尤其是含铅的皮蛋,肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
总之,虽然吃经常皮蛋可能会对人体有一定的影响,但是偶尔吃了也会对人体有一些好处。可以中和胃酸减轻,出现胃痛胃病等现象,还可以清凉解暑。但要记住,即使皮蛋的口味很好,还是得控制一下吃皮蛋的次数和量,以免危害到身体健康。
一、老人可以吃松花蛋,但是一定要尽量少吃或者不吃。因为松花蛋里面含有铅的成分比较重,一般的老年人很难能够正常消化。
很多老年人本来的消化系统就不好,他们只能够吃一些软弱的食物,来促进肠胃吸收。松花蛋又不是一个很容易消化的食物,进入到肠胃之后,需要大量的时间来进行消化,很可能会引起肠胃不适。如果老年人有吃松花蛋的爱好,那么偶尔给他吃一点,其实没有太大的危害,只不过尽量少吃或者不吃。并且松花蛋里面含有铅成分,这个成分不利于老人的正常吸收。
二、松花蛋吃多了会引起铅中毒,铅中毒就会损伤大脑以及神经,并且还会影响人体的正常吸收,导致缺钙缺锌等现象。
铅中毒是一种非常可怕的情况,最严重的时候会造成大脑神经受损,有可能会造成人的智力低下,出现反应迟钝的情况,特别是小孩子一定要尽量少吃,以免影响小孩子的脑部发育。并且松花蛋吃多了还会造成一些缺铁性贫血的症状,出现甚至会降低身体免疫力,免疫力一旦下降就会产生各种疾病,所以在吃任何东西的时候都要适量。
三、松花蛋吃多了会造成肠胃不适,本来松花蛋就属于寒凉的食品,一旦吃多,就会产生腹泻和肠胃功能紊乱等情况。
女性以及身体寒凉的人都尽量少吃松花蛋,可以偶尔在夏天的时候吃一点,但是一定不要吃太多。松花蛋本来就是一种凉性食物,对于女孩本来就不友好,如果对于本身肠胃吸收不好的女性,一旦吃多了,松花蛋就可能出现拉肚子的情况,并且伴随着腹痛。不管是松花蛋还是其他的食物,都一定要适量食用,避免产生身体不适。
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