清明蔗：比毒蛇还毒？医生再次辟谣：这种蔗还真得担心

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

转眼间又到了清明小长假，在这个仲春与暮春之交，朋友圈又开始流行起来“清明蔗，毒过蛇”的说法，这甜美多汁的甘蔗，何时会成为比蛇还毒的毒物？

清明吃甘蔗，真会毒过蛇？

很明显，这又是一条旧闻，而且小康医生第一次看到这样新闻时，当地房价都没超过万字头.......

不过事实上，清明蔗毒过蛇，主要是之“霉变”的甘蔗。

由于甘蔗采摘后储存不当，在清明时节时往往因为气温回升后，导致节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素，此时表现为甘蔗肉芯发红。

而3-NPA又是一种强烈的噬神经毒素，引发中枢神经系统出现损害，进而干扰细胞内酶代谢，严重还会引发中毒性脑病，从而引发死亡。

更关键是，这种毒素既耐高温又不溶于水，所以一般日常加热或清洗都无法减弱它的毒性。

若人一旦吃了霉变的甘蔗，一般数小时就会发出现呕吐、腹泻等中毒症状。

对于霉变甘蔗中毒，目前医学上尚未有特效的药物，还需尽快送往医院进行洗胃、灌肠、导泻等方式促进毒素排出，同时进行对症治疗。

春季市售甘蔗中3-NPA含量更高更普遍

由于清明节后气温会逐渐回升，这时候霉变的几率会比其他时节要大得多。

作为消费者，若发现甘蔗变软、瓤部会比正常甘蔗颜色要深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，千万别食用，及时丢弃。

另外，也最好别喝来路不明的甘蔗汁，以防一些不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售，进而引发中毒。

除了甘蔗，清明一些食物也得需要注意！

对于吃，中国人一向以来都是不会将就，不同的节气令时，都会有不同的食物陪伴。清明节也是如此，而我们在食用这些传统的食物时，又该如何注意哪些健康问题呢？

带着问题，咱们来看看图是怎么说的吧？

“清明蔗，毒过蛇”是真的吗

是的。
甘蔗中毒，"清明蔗毒过蛇"红心甘蔗的危害极大。
霉变的“红心甘蔗”中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食会导致中毒。
食用霉变甘蔗中毒的症状：一开始出现消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，继而进入昏迷。患者最终可死于呼吸衰竭，幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。

每次看到甘蔗就会想到“清明蔗毒过蛇”，这是真的吗？

这句话有一定的道理，但是并不能全面概括目前甘蔗市场上的情况。一般去年种植的甘蔗保存到第2年清明节前后的时候，大多会随着气温的升高而出现霉变现象，导致甘蔗肉变红逐渐腐烂，产生一定的毒性不能食用。但在国内有些地方是可以种植两季甘蔗的，后一季种植的甘蔗到第2年清明节的时候才成熟不久，还很新鲜，所以清明节甘蔗很毒的说法并不能全面适用，在买甘蔗的时候注意观察甘蔗新不新鲜、甘蔗肉有没有发红就行了。

甘蔗甘蔗是一种清凉爽口又甜丝丝的水果，不但具有清热解暑的功效，其自然的清甜味道更是吸引了不少靓女。可是在买甘蔗的时候由于挑选的眼力不好，经常会有人买到红心甘蔗，也就是把甘蔗皮削掉的时候，甘蔗肉发红，尤其在清明节前后容易买到这种甘蔗。这种红心甘蔗就是已经开始霉变的表现，有一定的毒性，吃下去对人体健康有影响。

红心甘蔗发霉的红心甘蔗上有一种霉菌，叫作节菱孢，它会产生一种毒性很强的成分：三硝基丙酸，被人吃下去后容易对人的神经和消化系统造成影响。症状轻的可能出现拉肚子、腹胀和肚子痛，症状重的则会出现抽搐或休克，甚至有生命危险。所以霉变和红心的甘蔗是不能吃的，在购买的时候最好叫商贩把甘蔗皮削掉，如果发现有红心的甘蔗就拒绝购买。

如何选购甘蔗前面已经说了，在国内的广东广西由于气候适宜能够种植两季甘蔗，所以在清明节前后仍然有比较新鲜的甘蔗上市，我们买甘蔗的时候只要留意区别一下新甘蔗和老甘蔗一般就没问题。新甘蔗看起来比较新鲜，而且有一股清香和清甜的味道，被污染的甘蔗闻起来可能有霉味或者酒味，清香味很淡甚至没有了。

为何都说清明前后的甘蔗不能吃？其中暗含有什么哲理？

都说清明前后的甘蔗不能吃，这是因为清明前后的甘蔗是有毒的，因为这个时期买到的甘蔗基本上都是过冬的，还没有到甘蔗真正成熟的季节，在春季的时候气温会身高、雨水也会增加，这也就会导致在泥窖中过冬的甘蔗发生霉变，霉变之后的甘蔗是有剧毒的，一定是不可以吃的，老话说?清明蔗、毒过蛇?，这虽然是一句俗语，但是毕竟是老人留下来的话，肯定是有一定道理的。

我曾经看过一篇报导就是关于吃甘蔗的，也是在清明前后，看到附近有卖甘蔗，好久没有吃到了于是就买了，当时看着还挺新鲜的，甘蔗也挺粗的，但是回到家后却发现甘蔗有一些变色了，当时也没在意就直接吃了，但是没过多久就出现了腹痛腹泻的情况，吃了止泻药也没有太大的效果，最后只能去医院了，还好比较及时没有生命危险，不然后果可能会不堪设想。

霉变的甘蔗中含有一种成分，正是成分含有剧毒，这个成分就是" 节菱孢菌 " ，是属于霉菌的一种，只要吃下一点点就会产生中毒的症状，一般会在10分钟到几个小时之内发作，中毒的人可能会出现寒冷、腹痛、腹泻、呕吐的情况，有的还会出现头疼、眼黑和复视的情况，再严重一点的还会出现休克、呼吸衰竭的情况，最终就会危及生命。

所以大家千万要记住清明前后的甘蔗最好不要吃，如果实在想吃的话，可以在购买的时候注意一点，如果甘蔗两段有絮状物那就不要再购买了，打开里面有红心也不要吃，虽然有的甘蔗表面上看起来没什么问题，还挺粗壮的，但是很多都是打过药物的，打过药物的甘蔗也是比较容易出现红心的。

什么样的甘蔗有毒

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议食用。

一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。

资料显示甘蔗霉变后产生的毒素（3-硝基丙酸），这种毒素一般中毒的剂量是12.5毫克每公斤体重，也就是说60公斤体重的成年人毒素中毒剂量要0.75g；20公斤的孩子毒素中毒的剂量是0.5g。甘蔗霉变后毒素含量高低，其实要看甘蔗霉变的程度。

扩展资料：

若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。

此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒，其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月，中毒的人群多为孩子。也就是说只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节一样会导致”中毒死亡“事件。

另外，若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。

人民网-这5种模样甘蔗千万别吃吃了或中毒致死