癌症是吃出来？肿瘤科医生：4种食物还真不是谣言

“癌症”一个永久的话题，一个永久被提及都会让人惶恐的疾病。

一个家庭出现一个癌症患者，必然是这个家庭的重大灾难，但中国癌症患者并不少，而且呈现每年增加的趋势。

2019年国家癌症中心公布全国恶性肿瘤的发病和死亡情况，据数据显示，我国癌症病例约390万人，平均每天有1万人被确诊癌症，每分钟有7人被确诊。

其中按照18年数据显示超过50%的癌症发生在亚洲，这其中中国胃癌占了世界癌症总数居的40.3%，结肠癌占总数据的38.8%，中国癌症远高于其他国家的占比。

（中国癌症在世界癌症中的占比）

不得不说，中国有这么多人得胃癌和结肠癌，其中重要原因之一就是中国人生活饮食结构不合理造成的。那么，哪些食物会引发癌症呢？

第一，发霉食物

发霉的主要毒素是黄曲霉素，黄曲霉毒素危害非常大，会造成肝脏受到影响，尤其是谷类食物、面包、花生，在发霉情况下含有这种毒素。世界卫生组织也明确将此物质列入致癌类物质。

因此，一旦发现发霉的食物要及时扔掉不要再吃。

第二，烧烤煎炸食物

肉食经过高油温之后会产生苯并芘，这种物质的致癌性非常强。尤其是炸焦的食物含有的致癌物质更高，比如是油条，臭豆腐。

很多不良的商贩使用的油脂很少进行清理，而且是重复使用的，在高温下产生的致癌物质更多。

所以，我们改善饮食结构也应该注意减少吃这些油炸食物。

第三、温度太高食物

食道癌的发生和食用太烫食物有着密切的关系。

我们知道，人体食道是一个非常脆弱的地方，很容易被过烫的食物烫伤食道粘膜。

如果养成进食过热食物，则食道粘膜会存在浅表溃疡的情况，久而久之，黏膜会发生慢性炎症，诱发癌症。

第四、腌制食品

腌制的食物中会含有亚硝酸盐这种有害物质，尤其是放的盐多，放置的时间长，会造成亚硝胺类化合物，这是一种致癌物质。

很多人喜欢吃泡菜，酸菜，但这些会提高患胃癌，肝癌的风险。像南方某些地带也喜欢吃一些熏制食品，其实里面都含有致癌物质----亚硝酸胺，所以为了健康，熏制、腌制食品应当拒绝不吃。

可我都吃这些长大，怎么就不见我得癌呢？

当然，要是你问我吃这些是不是致癌物，我会说是。

但你要问我怎么吃，吃多少才会得癌，会得什么样癌，那我还真是无可奉告。

因为癌症本身就是一个极其复杂致病原因的癌症，无论是致癌物，还是抗癌物，如今科学也只能研究到相关性这个层面，再深一点恐怕还得等待时日。

然而也就正因国人对于“致癌物”最大误解，长期有意或无意宣传中，总会觉得致癌物＝毒物，致癌物就如同砒霜一样，吃了就会致癌，也印发了各类“抗癌食品”泛滥。

咱们可不能以xx吃了xxx年xxx，但还没有得xxxxx癌症来佐证这些食物不致癌。

所以还是那句老话，偶尔过过嘴瘾还是可以，但建议还是不宜长期食用。

实锤！世卫组织公布致癌清单：除了中式咸鱼，还有哪4种食物少吃？

咸鱼，既便宜又下饭，很多人喜欢吃这种食物，但没想到，54岁的顾女士吃了半辈子咸鱼，却吃出了事。

一、天天咸鱼咸菜，女子查出鼻咽癌

半年前，顾女士从老家到杭州陪伴女儿生活，在家里，咸鱼是每天的必备菜，咸菜也经常出现在餐桌上。

最近一个月，顾女士发觉自己左耳“闷闷的”，感觉听力下降了，本来以为只是得了中耳炎之类的小毛病，吃点药就能好，但到医院就诊后，医生发现顾女士有中耳鼓室内积液。

进一步做鼻咽CT检查，发现了“左侧鼻咽占位”，于是又做了增强鼻咽MRI，结果显示：顾女士患上了鼻咽癌中期，伴有周围骨质破坏。

医生判断，这和顾女士的饮食习惯有不小的关系，咸鱼中含有致癌物质N-亚硝胺，早就被证实是导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。

二、咸鱼竟然也致癌?世界卫生组织给出实锤

“中式咸鱼”被世界卫生组织的下属机构国际癌症研究中心确定为1类致癌物，即有明确的致癌作用。

咸鱼在腌制时，使用高浓度的盐进行脱水，会生成亚硝基二甲胺等亚硝胺类化合物，这些亚硝基化合物就具有致癌性。此外，咸菜和其他腌制品中会含有较多的亚硝酸盐，虽然其本身不致癌，但在被人吃进去后会和胃里的蛋白分解物结合，形成亚硝胺这种致癌物。

2007年，世界癌症研究基金会等权威组织联合发布了《食物、营养、身体活动和癌症预防》指南第2版，其中就曾经明确的指出，中式咸鱼很可能是鼻咽癌的危险因素之一。

三、除了咸鱼，这些食物也被列为致癌物，除了上面的咸鱼外，很多日常食用的食物也被世界卫生组织(WHO)列入了致癌物名单。

1.红肉，已有许多研究证明，大量进食红肉和加工肉类，会增加患癌风险。

知名医学期刊BMC
Medicine发表的一项研究称，红肉有一种名叫Neu5Gc的糖类分子，它会增加人体中的相关抗体，而这种靶向Neu5Gc的抗体会增加癌症风险。Neu5Gc广泛存在于哺乳动物中，但由于相关编码基因的缺失，人类自身无法合成，家禽和鱼类也没有发现。

但如果人类食用了含有Neu5Gc的肉类和乳制品，Neu5Gc就会结合到人体细胞的表面，尤其是癌细胞。在动物和人体研究中，有某些Neu5Gc抗体能够作为癌症的标志物。

以色列特拉维夫大学的研究进一步证实这一结果，他们发现，食用了更多含Neu5Gc的红肉和奶酪的男性，体内的Neu5Gc IgG抗体水平明显更高。

生活中，牛肉、羊肉等肉制品都属于红肉，虽然红肉有一定的致癌风险(2A)，但与摄入量、摄入方式有关，正确食用红肉，就能大大的降低风险。

专家建议，红肉每日的摄入量最好不超过80克，一周不超过500克。食用时最好选择瘦肉，尽量避免油炸煎烤，炖煮能够保持红肉的营养，也有助于消化。在食用的时候，不要单纯的只吃红肉，可以搭配一些白肉、蔬菜等，有助于消化吸收，营养也更全面。

2.发霉的食物

发霉的食物中可能会有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素早在1993年就被列为1类致癌物，其毒性极强，是氯化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍。黄曲霉毒素对肝脏的破坏性很强，摄入黄曲霉毒素，会增加患上肝癌的风险。

在储存豆类、谷类等食物时，选择阴凉干燥的地方，一旦发现霉变就不能再吃。粮油制品要购买正规厂家生产的，吃到变味的坚果，一定要吐掉并漱口。

3.太烫的食物，有些人喜欢吃很烫的食物，喝很烫的水，但高于65℃的热饮也被列为了2A类致癌物。

2016年6月，国际癌症研究机构在《柳叶刀肿瘤学》上发表的评估报告显示，在中国、土耳其等国家和地区，居民有饮用65~70℃的咖啡、茶等习惯，这些人的食管癌风险随之升高。

2016年7月，复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群的文献指出，口腔和食道的温度维持在37℃左右，在接触到75℃以上的食物时，娇嫩的口腔和食道黏膜就会被轻度的灼伤，虽然这些烫伤一般很快就会恢复，但长期食用过热食物，会反复烫伤口腔和食道黏膜，引发慢性炎症反应，增加食道癌变风险。

因此，我们在吃东西和喝热饮的时候，不能急着趁热吃或趁热喝，这样虽然很爽，但的确不利于健康。

4.烧烤、油炸食物

烧烤产生的苯并芘被列为1类致癌物，很多烤制和熏制食物中含有多环芳烃和杂环胺，研究证明，长期食用含苯并芘较多的食物会增高患上肺癌肝癌等癌症的风险。

不仅是烧烤，包装材料污染、环境污染、厨房油烟等也可能产生苯并芘。

在烹饪的时候，不建议高温烹饪或直接放在炭火上，想吃烤串可以选择电烤，最好搭配新鲜的蔬菜水果一起食用，能帮助消化和缓解烤肉对健康的危害。在家中烹饪的时候，要注意通风和排烟，减少油烟中的苯并芘被人吸入体内。

如此说来，岂不是所有东西都不能吃了?其实不然，致癌也讲究剂量，下面小九简单总结一下：

红肉是2A致癌物，可以适量吃，注意食用方式。香肠、腊肉等加工肉，以及中式咸鱼，是1级致癌物，要尽量少吃。黄曲霉素毒性大，是1级致癌物，吃一点伤害就多一点，发霉变质的食物，一点也不能吃。烧烤中的苯并芘、多环芳羟等是1级致癌物，平时也要少吃，最好半年不超过1次。

总之，无论是吃什么东西都要讲究适度，哪怕再美味也要控制好量，不要吃着吃着把健康吃没了。

肿瘤真的是吃出来的吗

要说肿瘤是不是吃出来？咱首先得来了解一下什么是“肿瘤”。“肿瘤家族”分为“良性肿瘤”和“恶性肿瘤”两大阵营。

所有肿瘤都是癌症吗?

肿瘤分为良性肿瘤、交界性肿瘤和恶性肿瘤。良性肿瘤多形态规则、有完整包膜、生长缓慢、呈膨胀性生长，彩超提示无血供或少血供，不会出现转移，一般也没有症状。

良性肿瘤除非体积过大或压迫重要脏器外，通常不会对机体产生危害，一般不需要治疗，如体积过大或挤压正常组织，单纯手术切除即可。

只有恶性肿瘤才是老百姓口中的“癌症”,其生长迅速，呈浸润性生长，血供丰富，易出现其他部位转移。

是不是癌症，应该如何判断?

良性肿瘤如脂肪瘤、纤维瘤、骨瘤等表现良性的生物学行为，一般没有症状。

但是癌症发展很快 ，往往两三个月时间肿块体积就可增大一倍，影像学检查也能见到一些恶性征象。

很多癌症是吃出来的??

一个癌字三个口，癌从口入有时候真的不是开玩笑。一些不良的生活饮食习惯，会增加癌症的患病风险

经常吃烫食?食管癌

发霉食物?肝癌

吃得咸?胃癌

高脂肪食物?肠癌

吃得太咸易患胃癌，吃得太油腻易患肠癌，吃得太烫易患食管癌。多吃低脂高纤维、抗氧化食物，可起到消灭活性氧，阻止致癌物侵入遗传基因，防止细胞异常增殖的作用。

防病之道，在于防患于未然，对于肿瘤亦是如此

肿瘤作为一种疾病，自有它发生和发展的过程，早期发现不是没有可能，关键在于人们对于它的认识程度如何。世界卫生组织(WHO)专家提出的恶性肿瘤的“十个”早期征兆：

??身体任何部位，如乳腺、皮肤、唇舌或其它部位有可触及的硬结或不消的肿块

??疣或黑痣有颜色加深、迅速增大、瘙痒脱发、溃烂或出血等改变

??持续性消化不良

??吞咽粗硬物有哽噎感，胸骨后不适，灼痛或食道有异物感

??耳鸣、重听、鼻塞、头痛、咽部分泌物带血，颈部肿块

??持续性声哑，干咳或痰中带血

??原因不明的大便带血，无痛性血尿、外耳道出血

??月经不正常，大出血，月经期外或绝经后不规则阴道出血

??久治不愈溃疡

??原因不明的体重减轻或低热

?如何预防癌症和肿瘤的发生?

对于少部分病因明确的癌症，可以通过避免相关病原体感染来实现精准预防：

??比如宫颈癌疫苗可以通过阻断HPV感染来避免85%-90%宫颈癌的发生;

??乙肝疫苗可以通过阻断乙肝病毒感染来降低肝硬化、原发性肝癌的发生率;

??根除幽门螺杆菌感染可减少胃癌的发生。

良好的生活习惯也可以一定程度减少癌症的发生：

??比如不吃霉变的谷物、花生等可以避免摄入黄曲霉素，减少肝癌和胃癌的发生;

??不吃腌制、过烫食物，可以减少食管癌的发生;

??戒烟有利于预防肺癌和膀胱癌等多种癌症;

??小剂量服用阿司匹林有助于预防肠癌;

??减少放射线照射也可降低甲状腺癌和淋巴瘤的发生率。