日常生活中牛肉要怎样吃才能更有营养

牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃，可以适量吃些嫩牛肉，烹调方法以炖煮为宜，这样最能发挥它的食疗效果，而且清水炖煮的牛肉最好消化。牛肉的纤维较粗，不易熟烂，烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶，可使肉易熟软。快跟小编一起去看看吧！

牛肉怎样吃最营养

挂糊

在爆炒牛肉时，下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。挂糊可以防止牛肉的蛋白质老化，更利于人体吸收，还能防止肉中维生素被破坏，牛肉中含b族维生素较多，中老年人容易缺乏b族维生素。挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩，又没有破坏维生素，更适合老年人食用。

加醋

煮或炸牛肉时应加点醋，醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来，为人体全面吸收，预防骨质疏松。

配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉时应同时多吃些蔬菜，蔬菜是碱性食物。可中和肉类产生的酸性物质，也更易于消化。比如肉茴香饺子，就是一种营养搭配很合理的食物：又如炖牛肉时，放一些胡萝卜，牛肉与胡萝卜同炖，不但可以去掉膻味，还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素，这样炖出的牛肉，吃起来不觉得油腻，还能提高营养价值；再如西餐中的炸牛排。多配以洋葱、番茄等，不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷。还能抑制人体内胆固醇的升高。

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