端午节专辑：甜粽子、咸粽子，哪个更健康？咱们用数据来分析

在我国，有一条神秘的分界线两侧，

如同秦岭-淮河一线一样，两边各有各迥异的饮食文化。

比如以北的北方人的主食是馒头、面条、大饼.......

而以南的主食就是大米饭；

比如以北的北方人的豆腐南要加厚厚的卤！咸咸的卤！还要来一勺辣椒！

而南方的豆腐脑点睛之笔却在于糖。

到了端午，咸甜粽之争又再次一年一度上映。

但与豆腐脑、荷包蛋的咸甜口味不同，这次南北方却是互换战场，北方的红枣豆沙粽，南方的鲜肉蛋黄粽，一甜一咸，也成为永无止境的辩论战。

无论是甜的，还是咸的，粽子的热量还是蛮高

粽子毕竟是富含碳水化合物，由于在包粽子的过程中往往会喜欢将糯米进行挤压，导致粽子的密度可不小，一个中等大小的粽子，相当于1、2碗米饭的分量，这也就为什么往往有人吃粽子容易撑。

与普通白米不同，粽子的主料是糯米，其B族维生素和矿物质含量较高，而用来包裹的竹叶和苇叶也富含多酚类物质与钾，经过蒸煮后，其中一部分就会转移到大米中，进一步增加粽子本身的营养价值。

北方甜粽子由于加了小枣、豆沙等食材，其血糖指数也就大大增加，比较适宜消化能力较弱的人，但却不适合糖尿病和高血脂患者。

而南方的咸粽子也别忙着偷笑，无论加入配料是炖肉、咸肉还是叉烧肉，其脂肪含量都是非常高。

再加上蒸煮后油脂会不断渗入糯米中，产生香浓的风味与油润弹性的口感，若再来一颗咸蛋黄，虽说B族维生素含量升高，但脂肪也同样升高。

大量的饱和脂肪与糯米一起，促使消化液难以直接消化，糯米食物餐后血糖上升时间虽说被推迟，但血糖峰值依然不断持久，从而降低后面那一餐的血糖控制能力。

要想健康吃粽子，主要还得在于适量

很多朋友或许会很不服气，你这也不行，那也不行，那干脆就别过端午了。

事实上，无论什么节都应有祥和气氛，但不能因贪吃而引发胃肠不适或指标上升，也没必要将粽子直接当成禁物影响心情。

那么，到底我们该如何明智选择与搭配？才能应景吃上粽子，带来美味与幸福感呢？

别急，咱们用下面这张图很好找到想要的答案：

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