在炎热的夏季,冷饮、冷食可以帮助我们提高食欲,防暑降温,但老年人却不宜多食冷食。
因为老年人胃肠黏膜已经发生退行性变化,各种酶及胃酸的分泌量都有所降低,如果经常食用偏冷的食物,会使胃黏膜血管收缩加剧,进一步降低胃液分泌量,从而导致食欲下降以及消化不良。另外在低温状态下,会使老年人心脏冠状动脉发生痉挛,导致心肌缺血缺氧,诱发心率不齐和心绞痛。其实,夏天老人热食也许更凉快。
喝热茶。夏季想要降热,不要只是喝冷饮,适当的热饮饮食也是解暑的关键。冷饮只能暂时解暑,不能持久解热、解渴,喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张,体温反而会明显降低,同时还有暖胃解渴的功效。
吃热食。这里的热食有两方面意思,一是食物在夏季最好经过加热,可起到消毒灭菌的作用,保护身体不受细菌侵袭。二是可吃些热性食材,如羊肉可温补气血,开胃祛寒,脾胃虚寒或夏天长期待在空调房的老人,适宜吃些羊肉或羊汤。炒菜时也可适当用些大葱、蒜、生姜等调味,可以增加身体排汗,防暑降温。
夏天吃对食物可防暑降温 炎热的夏季,人们汗流浃背,口渴难耐,自然想起果汁、冷饮、冷食,我们都有体验冷饮越喝口越渴,冷食越吃口越粘,并不能真正解渴、防暑降温。其实防暑降温的珍品是: 盐开水:白开水是百药之王,从营养学观点来看,任何含糖饮料都不如白开水价值大,因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收,进入血液循环发挥新陈代谢功能,同时调解体温,清洁人体内环境。喝白开水最好加点盐,补充体内失掉的盐分,从而达到防署功效。 菠萝:助消化,,夏季人的消化机能减弱,菠萝中含有丰富的果糖、维生素C和菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,夏季吃肉类、油腻食品后吃菠萝最为有益。 茶水:有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的微量元素,钾能维持神经和肌肉的正常功能,特别是心饥的正常运动。如果缺钾,人就会感到倦怠乏力,且耐热能力降低,严重时,会导致心律失常和全身饥无力。茶叶含钾较多,温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。 陈醋:夏季人们饮水较多,胃酸相应减少,使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度,生津开胃,帮助消化。如果在烹调时加些醋,可使胃酸增多增浓,从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节,吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外,如果在烹饪时加入几滴醋,就会减少蔬菜中维生素C的损失,而且有利于食物中铁的吸收。 绿豆汤:绿豆汤有独特的消暑清热功效,能预防中暑。有关实验表明,绿豆对治疗动脉粥样硬化、减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。唯一不足之处是绿豆性太凉,体虚者不宜食用。 苦瓜:有人把西瓜当成夏日解暑的珠宝,其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为,苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,使食欲大增,清热防暑,因此,夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神 多喝汤水、多吃瓜果可补充人体在炎热天气里流失的水分,防止中暑。如冬瓜老鸭汤和绿豆海带汤都有很好的消暑功效,而苦瓜、水瓜、毛瓜、冬瓜以及西瓜、梨、苹果、哈密瓜等瓜果里含有大量的水分和多种维生素C,尤其是维生素C,对防暑降温也有一定的作用。这里推荐一款消暑凉茶和一款瓜果汁,让人清热消暑的同时还能增进食欲。荷叶凉茶(一人份量)材料:荷叶30克,木棉花20克,金银花、菊花和竹叶各15克。做法:所有材料洗净放入锅内,加入300毫升清水,大火烧开后再煲两三分钟即可饮用。功效:木棉花、菊花和金银花都有清热的功效,荷叶清暑利湿,竹叶清凉解暑,此茶能清热消暑。冬瓜汁(一人份量)材料:新鲜冬瓜500克,蜜糖适量。做法:冬瓜去皮榨汁,加入适量蜜糖即可饮用。功效:冬瓜具有良好的清热消暑功效,加入蜜糖饮用口感更好,非常适合小孩饮用。此外,炎热天气食欲不佳时,可用苹果或胡萝卜榨汁饮用,也能帮助消化、促进食欲。夏季良饮是热茶 盛夏酷暑,饮何种饮料为好?中医认为,惟热茶莫属。 现代医学研究表明,溶在热茶中的咖啡碱、可可碱、茶碱和芳香物质,可兴奋大脑神经,有利于对体温中枢进行调控,并能强心利尿,促进血液循环,增加肾脏血流量,加快代谢,使体内多余热量随尿液排出体外。喝热茶可促进血液流向体表,汗孔洞开,汗腺舒张,促进汗液排出,散发热量。有人测定,喝热茶9分钟后可使皮肤温度降低1℃-2℃,降温可维持15分钟以上。 老年人因津液不足,口干舌燥,茶中含的茶多酚、糖类、氨基酸及多种芳香物质可刺激口腔黏膜,促进唾液分泌而起到生津止渴的作用。患有肥胖症、高脂血症、心脑血管病等慢性病的人,在炎夏易发生中暑,茶中的茶多酚、维生素C、酯多糖等成分,具有保护心血管健康,降低胆固醇和血脂的作用,并能保护造血功能,升高白细胞,增强抗病能力,因而饮茶对强身防中暑极有裨益。 但饮茶要讲科学,饮茶不可过量,茶水以清淡适中为宜,慢慢品味。 豆浆解暑又降火 夏天出汗多,能量消耗大,人们一般会出现不同程度的消瘦,一方面要消暑,另一方面营养的补充也十分重要。但夏季营养流失太快,不容易吸收;而且进补容易上火,因此夏天进补要以均衡营养、降温去火为前提,不宜进食燥性补品。你可知道,小小一杯豆浆不但能达到进补的目的,同时还有消暑功效。 中医认为:豆浆性平味甘,有生津润燥之效,“泻胃火,治内热”、“利水下气,制诸风热”。众所周知,绿豆有降暑功效。以黄豆和绿豆为原料做成的“消暑二豆饮”,更具清热解暑、润喉止渴之效。同时富含蛋白质、维生素、矿物质等养分,经常饮用能均衡人体营养,调整内分泌,对降低胆固醇、减轻动脉硬化、高血压及保肝等有一定的帮助。 下面再介绍一种豆浆:百合莲子浆。 用料:百合10克、莲子肉10克、银耳10克;绿豆45克、冰糖或蜂蜜适量。 制法:将百合干和莲子肉用温水浸泡至发软;将银耳用水发开,洗净摘成小朵;将绿豆浸泡充分,与百合、莲子、银耳清洗干净,一起放入豆浆机网罩内,杯体内注入适量清水,机器安装到位。启动机器,十几分钟后,红枣莲子豆浆就做好了。可根据个人喜好趁热往杯体内调入白糖或蜂蜜搅匀即成
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炎炎夏季要消暑又镇定神经,不妨喝菊花茶、金银花茶、绿豆汤或含水量多的水果。不过,胃寒者少喝,可以多喝开水。体质属热而虚的人,不妨食用银耳、莲子或百合等凉补,祛热补气。其实最好的解暑办法就是喝一杯热茶。这是因为,饮用热茶能促使毛孔张开,促进汗腺的分泌,体内的大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并蒸发掉,同时带走 体内的热量,使降温效果更好。夏天可以喝一些绿豆汤、酸梅汤、金银花茶、绿茶、白菊花茶,能起到解暑的作用。
夏季的温度比较高,长期处于烈日或闷热的环境中,容易发生中暑的症状。如果感觉胃部不适、头晕、身体乏力,可以适量服用一些绿豆汤,能起到止渴消暑、清热解毒的作用。喝绿豆汤的时候可以加一些冰糖,可以提升绿豆汤的口感。另外,也可以服用一些酸梅汤,能起到平肝降火,帮助脾胃消化,缓解咽喉疼痛的作用。
除此以外,有中暑症状的患者,也可以适量服用一些茶品,比如白菊花茶、绿茶、金银花茶,有清热排毒、解热止渴、凉血明目的作用,能缓解中暑引起的不适症状。
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