我们肉眼是看不到寄生虫的,因此寄生虫常常隐藏在一些食物当中,再加入我们的人体内引起疾病。因此,为了饮食安全,一定要注意容易隐藏寄生虫的食物,以下食物就非常容易隐藏寄生虫。
1.寿司
危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫。例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。
2.鸡蛋
生鸡蛋和半熟的鸡蛋蛋黄未凝固,蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮得老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。
3.牛肉馅
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。
4.包装好的绿色蔬菜
包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一,是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。
5.芽菜
芽菜是传统的室生蔬菜。由于芽菜营养丰富,脆嫩可口深受人们的青睐。但是,芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。如果芽菜生产的相关原料和器具消毒不严格的话,会滋生大量有害细菌。
6.生鱼片
鱼肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鲜美;外裹一层面粉油炸,既脆又嫩……享受此番美食之时,祸根也可能因此种进了肚子里,因为这些鱼体内往往寄生了肝吸虫等寄生虫。广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达60%。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内,会损坏人体肝脏,患者会经常感到肝部疼痛、腹胀,并伴有腹部不适,检查时可查出肝功能异常。
7.小龙虾
由于小龙虾栖息地通常水质较差,其体内多有肺吸虫寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龙虾,就极有可能感染肺吸虫,从而引起肺吸虫病。染病后,肺吸虫将寄生于人体肺部,患者轻则咳嗽、胸痛、咯血,严重的可能引起肺部大出血,使器官阻塞,甚至死亡。
8.螺
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”,只是开水汆一下螺肉就食用,殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。
9.菱角
秋季是菱角、荸荠采摘时节,刚摘下来有鲜又嫩,忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
10.过桥米线
在餐馆点了过桥米线,往往是上来一个装满热汤,热腾腾的大碗米线和几个分别装有生猪肉片、生鸡蛋的小碟,需要食客将小碟中的食材逐一倒入大碗,用汤的温度将生猪肉片、鸡蛋等烫熟。很多人爱吃米线就在于此,“又新鲜又好玩儿”。可您也许不知道,这道美味却暗藏安全隐患,而隐患就存在于那一小碟生猪肉片中。
11.海鱼
被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多,其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外,不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内,异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫,然后通过海鱼被吞食这个过程进入海洋哺乳动物的消化系统内。相较于海洋哺乳动物这个最终宿主,人类并非异尖线虫的最佳寄生环境,因为异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内继续发育为成虫,但是它依然能够对人体健康造成损害。
12.黄鳝
美国曾经做过一项调查,从超市购买的47个样品中,13个被感染,比例接近30%。如果被感染的鳝鱼或者其他鱼类没有被充分加热而吃掉,这些成熟的幼虫就会进入人体,导致“颚口线虫病”。它们在人体内游走不定,感染者就表现出游走性皮下肿块。一旦被感染,可能在几年之中都会间歇性复发。在中国,鳝鱼一般都会经过深度烹饪才食用,所以因为吃鳝鱼而感染颚口线虫病的病不多。但是,鸡、鸭也会吃剑水蚤,野猪、猫、狗等动物可能吃被感染的黄鳝、青蛙或者其他鱼类,然后也被感染。
近年因为疫情的关系,让很多人都变成了居家大主厨,什么菜色都想要来尝试一下,其中海鲜烹煮也是不少人都想挑战的。不过有些食材真的必须要特别注意,特别是容易藏有寄生虫的海鲜水产,如果正打算要吃这些水产的你们,一定要确保食材的新鲜和烹煮方式啊!
小龙虾/ 螃蟹
像小龙虾、螃蟹这类型的水生动物,其实很容易在它们身上找到像肺吸虫那样的寄生虫,如果误食的话会导致咳嗽、胸痛、癫痫等症状。所以最重要的就是把小龙虾、螃蟹煮熟再进食,因为炒不均匀熟不透的话,就会残留活体虫卵,而且事前一定要多次清洗干净。虽然国外有很多生吃的吃法,但以防万一还是熟吃最安全。
三文鱼
吃日式料理的时候,不点个三文鱼鱼生很像说不过去?虽然有不少人认为三文鱼属深海鱼,没有寄生虫问题,其实还是会有异尖线虫的感染,而且如果抵抗力不佳的话会引发剧烈性的腹痛、腹泻和呕吐。有的人会说那就要加芥末杀灭寄生虫,但其实效果并不强,其实选吃选择口碑良好的餐馆最重要。
螺肉
特别是下酒菜的小螺更要注意,我们除了无法知道螺的生存水源是否干净,螺本身的结构额不容易清洗,让寄生虫很好的寄生在螺壳中,其中有一个可怕的广州管圆线虫还会侵害人体的中枢神经系统,会导致脑炎、脊椎炎等,所以小螺真的少吃为妙!
虾子
只要是生的带壳虾,其实都存有寄生虫的隐忧,最常见的就是纤毛虫和肝吸虫。当然,如果有充分煮熟的话是不太担心,但因为近年很多人流行起吃醉虾、虾刺身等,特别是在家自己制作的,这样的吃法都会增加吃进寄生虫的风险。
黄鳝
华人都挺喜欢购买黄鳝食用,不过黄鳝算是容易用肉眼就能看见其中的寄生虫,基于黄鳝的生存环境就容易感染寄生虫卵,如果一不小心吃到毛细线虫或颚口线虫,怕会破坏我们的身体器官组织,所以绝对要确保鱼肉经过仔细清洗和全熟的情况下才进食。
其实生活当中最常见的藏着寄生虫的食物就是虾的头部,也就是说我们平时经常吃到的大虾的头部里面经常会有寄生虫,这主要是由于大虾的胃部在它的头部里面,虾在水中生活的时候会经常吃一些微生物,那么这些微生物会储存在它的胃里,也就是虾的头部,这个时候如果在微生物没有完全死去的情况下,我们如果吃到了大虾的头部的话,那么很有可能就让这些寄生虫进入到我们身体当中去了,所以我想对于那些生吃大虾的人来说一定要注意,尽量不要吃头部。当然除此之外,生活当中还有以下几种食物容易见到寄生虫:
1、三文鱼
三文鱼最早起源于日式料理,经过漫长的发展,慢慢的传到了我们中国,我们的生活越来越好了,几乎普通老百姓也可以随随便便的吃到三文鱼了,但是我们需要注意的是三文鱼的吃法一般都是生吃,虽然号称三文鱼的鱼肉里面是比较干净的,很少有寄生虫,但是我们需要注意,这里说的是很少,并不是没有,因此我建议大家还是尽量不要生吃三文鱼。
2、牡蛎
很多人都喜欢生吃牡蛎,因为牡蛎具有非常补益的效果,但是据统计,牡蛎当中所含有寄生虫的概率甚至要高于三文鱼,所以我建议大家在吃牡蛎的时候也要注意一些,尽量要把牡蛎做熟了之后再吃,比如说现在比较流行的一种吃法,那就是高压锅牡蛎,这种吃法就比较不错。
3、小龙虾
相比于以上几种食物,小龙虾所蕴含的寄生虫是最多的,之前就有过几篇报道,说是一些人吃了小龙虾之后,感觉自己的肺部不舒服,到医院检查之后就发现有很多寄生虫,这是由于小龙虾本身蕴含寄生虫是比较多的,而且在烹饪的过程当中没有完全杀死寄生虫。
小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见,连水田、溪沟、脏水坑里也不乏其踪影。小龙虾的繁殖力极强,捕捉十分容易。近年来,香辣小龙虾红遍大江南北,有些地方还出现了专卖小龙虾菜品的餐馆。但由于小龙虾栖息地通常水质较差,其体内多有肺吸虫寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龙虾,就极有可能感染肺吸虫,从而引起肺吸虫病。染病后,肺吸虫将寄生于人体肺部,患者轻则咳嗽、胸痛、咯血,严重的可能引起肺部大出血,使器官阻塞,甚至死亡。
此外,曾有3名北京市民因为食用小龙虾而中毒,出现了“急性骨骼肌溶解症”,险些危及生命。
专家建议,食用小龙虾之前应将其背部的“筋”去除,烹饪时必须煮熟煮透,吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。
生鱼片
鱼肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鲜美;外裹一层面粉油炸,既脆又嫩……享受此番美食之时,祸根也可能因此种进了肚子里,因为这些鱼体内往往寄生了肝吸虫等寄生虫。
广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达60%。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内,会损坏人体肝脏,患者会经常感到肝部疼痛、腹胀,并伴有腹部不适,检查时可查出肝功能异常。
螺
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”,只是开水汆一下螺肉就食用,殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。
人一旦感染了管圆线虫,这种寄生虫就会在人体内游走,钻入脑部引起病变。病变集中于脑组织,除大脑及脑膜外,还包括小脑、脑干及脊髓等处。患者轻则头痛、头昏、恶心、呕吐,严重的会出现休克、狂躁等情况,甚至死亡。该类患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎,以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。
上面就是为大家介绍的哪些食物最易藏寄生虫的相关内容,希望上面的介绍能够给大家带来帮助,在日常生活中,人们挑选一些水果的时候一定要做一些了解,少挑一些能产出对身体有害的寄生虫水果。
生活中满是寄生虫的6种食物
NO1:鱼生
不得不把鱼生列在第一位,因为吃法的特殊性,让寄生虫直接被呈上了餐桌。鱼肉去骨,切成薄片沾酱料生吃,味道鲜美,很是受两广人喜爱。但在享受美食的同时,也把寄生虫吃进了肚子里,这也是为何两广成为肝吸虫感染重灾区的主要原因。
肝吸虫寄生在人的肝胆管内,让患者时常有肝部疼痛、腹胀,并伴有腹部不适,检查时可查出肝功能异常。(普通的乙肝血液检查是查不出的,要做专门检查)
NO2:小龙虾
小龙虾跟鱼生有得一拼,它天生就喜欢栖息在水质较差的地方,这也是为何小龙虾能大量繁殖的原因。这样的生存环境使得小龙虾就像个细菌炸弹,生吃或者吃了半生不熟的小龙虾,会导致肺吸虫感染,从而引起肺吸虫病。患者会出现咳嗽、胸痛、咯血等症状,严重时会引起肺部大出血,使器官阻塞,甚至死亡。
NO3:螺
夏天很多人爱吃螺肉,美味下火,为了图鲜,有些人用开水汆一下螺肉就食用了,这无异于口服管圆线虫。要知道,管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育,人一旦感染此虫就麻烦大了。管圆线虫会在人体内游走,会钻入脑部引起病变,可导致头痛、头昏、恶心、呕吐等,严重的会出现休克、狂躁等情况,甚至死亡。
NO4:黄鳝
春夏之交是吃黄鳝的最佳季节,此时的黄鳝最为肥美,但这美食下藏有危机。黄鳝体内有多种寄生虫,烹熟都未必能杀死。这些寄生虫、解剖黄鳝时,用肉眼都能看见!常见的寄生虫就是颚口线虫病,这些寄生虫潜伏期长,几年甚至几十年,它不停的在人体内游走,走到哪里,就会对哪里的组织器官带来损伤。
NO5:菱角
秋季是收获菱角的季节,此时吃又鲜又嫩,很多人忍不住就生吃了。说到寄生虫,很多人都觉得动物类才会有,可别大意,菱角也是寄生虫姜片虫的家。姜片虫就喜欢寄生在菱角身上,一旦被吃到肚子里,会寄生在人体小肠内。患者会有消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
NO6:荸荠
荸荠在一些地方又叫马蹄,它和菱角一样,长在泥水里,也是容易被姜片虫寄生。因此,少生吃荸荠,也不要用嘴咬皮。要生吃时一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后再吃。
希望这个回答对你有帮助
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