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鸡蛋汤怎么做好喝又营养,加一物变得不平凡(纯鸡蛋汤怎么做好喝)

时间: 2023-07-30 01:08:29

鸡蛋是最常见的做饭食材,它是家常便汤的主角。平凡的鸡蛋汤口味单一,营养也不够全面,如果在鸡蛋汤中加入一些别的食材,口味更丰富,营养更全面。

鸡蛋汤的做法一

材料:黄瓜150克,鸡蛋2个,胡萝卜少许,盐1/2茶匙(3克),油1茶匙5ml。

做法:黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。水再次开后,倒入打散的鸡蛋。最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。盛出装在碗中就可以吃了。

鸡蛋汤的做法二

材料:平菇,鸡蛋,小青菜,盐。

做法:将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。

鸡蛋汤的做法三

材料:红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。

做法:红薯叶洗净,几刀切成大块。锅底放油,下葱花炒至出香味,下入红薯叶翻炒几下,加水大火烧开。汤中加盐。鸡蛋打散,待汤烧开,将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中,使汤随倒随开。下入蒜末,搅匀后,关火加味精出锅。

鸡蛋汤的做法四

材料:紫菜干10克,鸡蛋1个,料酒、盐和鸡汤各适量。

做法:将紫菜清水浸泡一下洗净。用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里。锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋。等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下。煮2分钟,捞出来放汤碗中央。锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐﹑料酒。烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里。用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间。

鸡蛋汤的做法五

主料:鸡蛋50克,番茄100克。

辅料:菠菜200克。

调料:植物油50克,大葱5克,盐3克,味精1克。

做法:鸡蛋磕入碗中放入精盐,打散入热油锅中煎至两面发泡。用锅铲切成几块,倒入高汤煮开。把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂,切片。菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

鸡蛋汤的做法六

主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法:竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;竹笋切去头尾;雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;菜心洗争,切约2寸长段;煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

鸡蛋汤的做法七

原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个。

做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好。

鸡蛋汤的做法八

原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。

做法:锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。

鸡蛋汤的做法九

主料:鸡蛋100g,白萝卜200g。

调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g。

做法:将萝卜洗净切成丝;葱切末;蒜头拍碎切成蓉;炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。

鸡蛋汤的做法十

主料:丝瓜480g,鸡蛋200g。

调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g。

做法:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

纯鸡蛋汤怎么做好喝

鸡蛋汤大全家常_鸡蛋汤怎么做好喝?


鸡蛋营养丰富,做法多种多样,无论是哪一种吃法,都能将鸡蛋的魅力充分的展现出来,鸡蛋汤是所有的汤里面最为经典的一种,从古时候流传至今,已经拥有悠久的发展历史,并且在发展之中也不断的完善,越来越独特的鸡蛋汤的做法受到了人们的广泛关注。
鸡蛋汤的做法1
食材明细:
主料:鸡蛋,芡粉;
辅料:大料,食盐,葱,生姜,味精,香油等各适量;
制作步骤:
1.葱洗净切段,生姜切片,加入两粒大料在水中一起煮;
鸡蛋汤的做法2
2.在一个小碗中加入适量淀粉,加入适当比例的清水,搅拌均匀制成料汁备用;
鸡蛋汤的做法3
3.水还没烧开的时候把调好的料汁倒在里面,稍作搅拌;
鸡蛋汤的做法4
4.鸡蛋在碗中打散备用;
鸡蛋汤的做法5
5.锅中水烧开了之后加入打散的鸡蛋液;
鸡蛋汤的做法6
6.锅中加入适量的醋,香油,食盐和少许味精调味,搅拌均匀后即可出锅。

小贴士:
这种鸡蛋汤的特色在于在里面加入了芡粉,看起来更加具有诱惑力,而且口感也更好,但是要注意一定要在水还未烧开的时候就把芡粉倒进去,这样的口感更好,并且鸡蛋也更加细嫩,根据自己的喜好还可以在里面加入其他的配料,比如比较经典的西红柿鸡蛋汤就是非常不错的,这是一道快手菜,尤其适合快节奏的上班族,只需要几分钟的时间就可以感受到来自鸡蛋汤带给味蕾的满足。

鸡蛋汤怎么做好喝 这样煮口感轻盈

简单的蛋花汤也讲究技巧,仔细煮出来的蛋花不但柔嫩,而且细如浮丝,层次也会绵绵相叠,一送入口立刻自动在舌尖上化开,简直就是人生的一大享受。只要几个简单的诀窍,你也可以立即煮出一碗五星级的蛋花汤。

整碗汤看起来好像玉米浓汤,但其实鹅黄色的汤汁是因为布满细小的蛋花所造成的视觉感,蛋花的部分也像打碎的豆腐一样,超级咕溜绵细,一到嘴里就化开了!

STEP 1 如何让蛋花有光泽
蛋花口感要细腻滑溜,就必须想办法让蛋花包含恰到好处的油脂。如此一来不但口感绵细,蛋花也会闪耀丝缎般的光泽。

妙方1 勾薄芡:在打蛋前加入适量的太白粉水,也就是略勾薄芡的意思。勾芡后再打蛋的蛋花,会比较丰厚柔软,视觉上也会比较松软,不会有结成一团的感觉。记住太白粉水务必充分搅匀再到入蛋液中,否则会出现太白粉的结块。

妙方2 加入奶油:将融化的固体奶油(Butter)加入蛋液之中,可以使打出来的蛋花闪耀光泽,在灯光照射下有着丝缎般的光泽,非常漂亮。另外奶油也可以使蛋花的味道更浓郁香醇,口感也会滑顺。

使用融化的固体奶油会比液态鲜奶油(Cream)效果来得好。固态奶油可用微波炉或是吹风机融化,接着稍微放凉后再加入蛋液中。使用吹风机也要小心奶油被风吹出来。

妙方3 加入适量橄榄油:如果吃半素的人,也可以植物性奶油或是橄榄油代替牛油。量不宜太多,因为橄榄油的特殊风味不容易跟蛋的味道调和。不习惯橄榄油味道的人,建议一颗全蛋加半小匙油即可。

STEP 2 如何让蛋花细薄如雪花
打蛋花不是两根筷子简单应付,用对方法与工具可以使蛋花内部充满细小的空气,吃起来轻盈如丝,不会满是结块的口感。

工具1 叉子两根:没有专业打蛋器没关系,只要有两根叉子,利用叉齿之间的空隙,以略微往上拉提的圆圈式打蛋,就可以让蛋汁充分搅匀,也让更多空气混入蛋液当中,形成很细的蛋花。

工具2 吸管吹气:用吸管朝打混之后的蛋汁吹气,借此让脓稠的蛋液浑浊大量空气。想要更快速更全面「打气」,也可以利用弯曲吸管,在较短的一方刺上数个小洞,如此一来吹气就更有效率。

工具3 密闭罐:可以使用调酒的雪克杯,或是任何洗静的密闭罐,只要把打好的蛋汁倒入,然后盖上密封盖,如调酒师一般上下晃动,倒出的蛋汁就会充满了细微泡泡在当中,此时立刻下锅煮熟,蛋花就会呈现丰厚松软的特级口感。

工具4 过滤网筛:善用适当网孔大小的过滤网筛,再把蛋汁到入锅里时,就可以煮出细丝般的蛋花,口感也会很匀称柔软,不易结块。

STEP 3 下锅的3个秘诀
打出了完美的蛋花,下锅时的时机可以决定蛋花的形状。诀窍在于蛋花遇热凝固的瞬间,呈现丝丝分离的状态,在水沸腾到极点时下锅是重要的关键。

秘诀1:先下盐巴

煮蛋花前在水里先加入适当的盐巴,除了调味之外,也可以让水的比重增加,如此蛋花就比较能浮在水面,不会因为过重而沉在锅底。

秘诀2:略勾薄芡

一样是利用改变水的比重或状态,让打出来的蛋花可以漂浮在水中,而不会结团沉到锅底。如果不喜欢粘稠的口感,只要略微勾芡,就可以让蛋花均匀分布,又不影响口感。

秘诀3:大火沸腾时下锅

最好的下锅时机就是水沸腾,表面呈现气泡翻滚的状态时。利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动,可以事半功倍煮出层层如丝的蛋花。可以以过滤网筛以圆圈方式下蛋液,或是用一般用杓匙搅动,蛋都要是在大火沸腾状态下同时进行喔!

鸡蛋汤怎样做好喝

西红柿鸡蛋汤,是一道常见的家庭汤品,既简单又健康美味。尤其在北方,是很受人们喜爱的一道餐后汤品。

就是这样一道最简单的汤,不同的地区有不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了,再淋入鸡蛋液。

这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花,里面有很多技巧,今天小编就为你分享这道汤品的灵魂做法,保让让你一看就会,一做就能成功。

所需食材:西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。

制做方法:

第一步:将西红柿(用开水烫一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切丝,葱切葱花;用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,至蛋液起小泡沫为止。

提示:鸡蛋一定要打散打匀,让蛋黄和蛋白充分混合,这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步:热锅注油,下入西红柿翻炒出汁,加入适量的清水,再加入1勺盐和少许姜丝烧开。

提示:加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿,加入姜丝可使汤品保持清香。

第三步:水烧开后,先下入青菜,煮1-2分钟;加入适量的土豆淀粉搅匀;接着把炒勺倒过来(就是凸面朝上),用勺背稍微挡一下,慢慢将蛋液滑入。

提示:打入蛋液后不要搅动,等蛋花慢慢浮起后,用勺子稍微搅散一点,弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花会碎。汤要勾薄芡,并且是在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉,加入水搅匀。注意:一定是土豆淀粉,炒菜勾芡用玉米淀粉,做汤勾芡要用土豆淀粉,这个是常识。

第四步:等蛋花成型后,淋入几滴香油,稍煮片刻,撒上葱花,即可出锅享用了。

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