关于食物,你不知道的6个小知识(食品安全小知识)

民以食为天，作为大吃货国的国民，不少人现在都自称“吃货”，以吃和搜集各种好吃的为乐。然而作为吃货，哪能只知道吃那么简单？下面小编告诉大家6个关于食物的冷知识，让你变成一个真正及格的好吃货。

1、辣不是味道是痛觉

不少人喜欢吃辣，但实际上是痛并快乐着。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号，这就是我们感受到的“辣味”。

2、年纪越大越重口味

人的味蕾是会变化的，而且会随着年龄的增长而渐渐消失。因此，当年纪增长后，因为味蕾的减少，人对味道的敏感度会下降，因此在吃方面口味会变重，变得喜欢味道浓的食物。

3、人类使用奶酪历史超过千年

有充分证据证明公元前7000年人类就开始加工液态奶了，加利福尼亚大学的人类学家thomas levy说，证据就是被发现的搅奶工具，里面还有残留的奶制品。历史上世界各地都用搅奶工具做过酸奶和奶酪。

4、冬天吃冰的不会头痛

不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛，这是因为口腔突然收到冷食的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。但冬天由于本来气温就低，因此不易出现这种情况。

5、酒喝多了会犯蠢

酒精会影响大脑内一种叫gaba（氨基丁酸）的神经递质，gaba具有组织语言和判断功能，一旦被酒精麻痹，自然就容易胡说八道。另外，酒精还会影响人的记忆力。

6、吃垃圾食品是本能

不少人都觉得汉堡薯片等垃圾食品格外美味可口，这其实是人类的本能。原始人更青睐高卡路里的食物，以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。

食品安全小知识

1. 有关食品安全的知识
食品卫生安全知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等. 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染. 3、不卫生的设备，容器或用具. 4、生熟食品交叉污染. 5、使用了腐败变质的原料. 6、剩余食物未重新加热. 7、误用有毒有害物. 8、不适当的贮存. 9、食品加工烹调不当. 10、个人卫生素质差. 二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大. （2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性. 2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热. 三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品； 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品. 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用.彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上.通常情况下，这样可保证食品卫生质量. 但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用.各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐.亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质. 五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的.如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险.历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件.我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦.集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一. 六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉.熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒. 如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）.戴手套要注意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉. 2、在处理生和熟食之间要更换手套. 3、手套要经常更换（至少每小时一次）. 4、用过后的手套不能再用. 七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素 在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素. 1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃. 2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品. 3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃，这样既避免产生亚硝酸盐产生，也减少了营养素的损失，特别是水溶性维生素的损失. 4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害. 八、为什么会出现食物中毒 食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒. 经分析，引起食物中毒常见的有十大因素： 1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）； 2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）； 3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）； 4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）； 5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）； 6、内务管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）； 8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）； 9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯； 10、已加工的食物被污染.。
2. 食品安全的常识
一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。
3. 关于食品安全的常识有哪些
一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、什么叫食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。

制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、 *** 监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三、目前必须标注QS标志的食品有哪些？第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。

但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。

对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

1| 评论 2011-8-24 22:27光明义马 | 一级什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。

例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。

例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 0| 评论 2011-8-26 17:002011网络世界 | 一级最主要的第一是生产日期，第二看卫不卫生的食品，第三看有没变质问题. 0| 评论分享到：。
4. 做食品安全小卫士作文
食品不安全会给人们带来拉肚子、头晕甚至生病等症状，所以我要来当一个食品安全小卫士，跟大家说一些小知识吧！其实，在我们生活中就有许多要注意的食品安全。

结合生活，我分为5类来告诉大家一些有用的预防知识：①肉：肉是大家最常见的一种食物，可什么肉不能吃呢？举个简单的例子：如果是猪肉，那么没有卫生检测盖章的白板肉就不要买来吃，因为很有可能是病死的猪肉。②小菜：许多食物中毒都是由小菜引起的，叶子菜生虫，菜农一般会在叶子上喷农药。

一般地，辨别小菜要仔细看一看叶子上有没有洞，没有洞的，则打了过多农药，有洞的，是只有少量农药，另外买了小菜后，最好用清水浸泡1小时以上，农药药性则会大大降低。③袋装食品：袋装食品要看保质期，如过期了就不可食用，其次要看有胀包或漏包的说明腐败变质也不要吃。

④水果：大家也许不知道，水果中也有很多安全隐患。如碰到又大又红的草莓时，就要多+一个心眼，可能放了色素。

如看到有开始腐烂的水果，哪怕只有一丁点，都不要去吃，以免引起拉肚子等不良反应。空肚子时，切记不要吃香蕉和柿子。

而且不要吃过多的柿子，容易得结石病。⑤、注意要提防非常便宜的食品，因为可能是一些垃圾食品，会对人体有害。

听了我的介绍后，你是否觉得又多了一些知识？我这个食品安全小卫士称职吧。

谁能告诉我一些关于饮食健康的小知识呢

1、每天起床后喝一杯水能清洗肠胃。
2、每天养成喝水的习惯，每天至少也有一升以上。
3、避免暴饮暴食，晚上九点之后也最好不要吃零食。
4、多吃些纤维食物。
5、吃方便面的时候，先用温水来洗净方便面，搅拌后倒掉有蜡涂层的水，重复后在用另一壶水煮面，因为方便面有一层蜡涂层，大量积累在体内会致癌。
6、空腹的时候最好不要吃的九类水果：香蕉，桔子，黑枣，甘蔗，鲜荔枝，菠萝，山楂，西红柿，柿子。
7、边走边吃对肠胃健康不利。
8、各种零食如雪饼、饼干、巧克力等当早餐不健康。
9、饭后不能喝茶。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制胃液喝肠液的分泌，不利于某些蛋白质的消化，导致消化不良。
10、不要生吃鲜黄花菜、荸荠、白糖、鲜木耳、蜂蜜。

生活中你知道哪些饮食健康小常识

1.不吃早餐
长期不吃早餐会造成营养不良、贫血、抵抗力降低，并会产生胰、胆结石。
2、把水果烂的部分剜掉再吃
虽然把水果烂掉的部分削去，其实剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，尽管水果只烂了一部分，也要扔掉。
3、饭后即睡
饭后即睡会使大脑缺氧，易引起心口灼热及消化不良，还会发胖。如果血液已有供应不足的情况，饭后倒下便睡，这种静止不动的状态，极易招致中风。
4、饱食
经常饱食，尤其是过饱的晚餐，会使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化。经常饱食，还会诱发胆结石、糖尿病等疾病，使人未老先衰，寿命缩短。
5、空腹吃糖
越来越多的证据表明，空腹吃糖的嗜好时间越长，对各种蛋白质吸收的损伤程度越重。由于蛋白质是生命活动的基础，因而长期的空腹吃糖，更会影响人体各种正常机能，使人体变得衰弱以致缩短寿命。

食物有趣的科普知识

食物有趣的科普知识

食物有趣的科普知识，我们生活中离不开各种食物，作为一名吃货，我们应该多了解各种关于食物的知识，其实有些关于食物的知识是非常有趣的，下面我就来为大家分享一些食物有趣的科普知识。

食物有趣的科普知识1

1、辣不是味道，而是痛觉。

任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

2、为什么有人吃香菜的味道像香皂？

爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

3、鱼肉为什么又腥又臭？

鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质，很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

4、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了？

答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

5、吃完豆子为什么想放屁？

豆类的糖分主要是大量的低聚糖，可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收，于是它完好无损地穿过小肠，到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。

6、为啥吃完芦笋尿尿有股怪味？

芦笋里有一种特有的物质，叫做笋酸。它会进入你的尿液，所以你的尿就会有股硫化物的味道。

7、吃冷食被激到头痛是怎么回事？

夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛，这是怎么回事？调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。但有时吃冷食并不会引发头痛，原因是这种头痛受到周围环境的影响，夏天吃冷食，人体不适应低温，猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。

8、为什么伤心的时候想吃高热量食物？

吃高热量食物时身体会释放血清素——一种能让人感觉快乐的荷尔蒙，对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。

9、吃垃圾食品是本能

不少人都觉得汉堡薯片等垃圾食品格外美味可口，这其实是人类的本能。原始人更青睐高卡路里的食物，以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。

食物有趣的科普知识2

10个超有趣的食物冷知识

1、毛肚可不是肚，而是牛的胃。

牛有四个胃，跟平常的动物内部结构都不一样，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚一般指的就是牛的瘤胃和网胃，但是分开来的话就是毛肚和牛百叶了。

2、黑森林蛋糕是一道受法律保护的甜点。

黑森林蛋糕受到德国法律的保护。德国法律明文规定，在制作黑森林蛋糕时，至少要含有80g的樱桃酒，才能称得上是一份正宗的『黑森林蛋糕』。如果没有按照特定的工艺去制作，仍将其命名为『黑森林蛋糕』并作为商品尝试出售，将会面临店铺被关和牢狱之灾。

3、纯蜂蜜永远都不会变质。

世界上有些食物会永不变质，纯蜂蜜便是其中一种。这是因为纯蜂蜜本身浓度极高，渗透压大，水分含量极少，这导致细菌和酵母菌无法存活。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢具有消毒杀菌的作用，这为预防细菌滋生增加了一份保障。所以蜂蜜的储存不需要添加任何防腐剂，它也不会变质。

4、吃香蕉可以减压。

香蕉中有一种可以使人快乐的天然化学物质，该化学物质在百忧解中也存在，吃香蕉是一种天然的减少压力和对抗焦虑的`方法。

5、皮肤长时间接触大蒜会被灼伤。

皮肤如果没有任何防护长时间接触大蒜，大蒜含有的大蒜素会刺激皮肤严重时造成皮肤灼伤。

6、葡萄酒上标注的年份是葡萄采摘的日子

葡萄酒年份可不是装瓶的年份，而指的是葡萄采收的年份，相关法规为2008年1月1日我国葡萄酒标准规定：“年份葡萄酒”所标注的年份是指葡萄采摘的年份。

7、香蕉皮比牛奶还补钙

香蕉皮含有丰富的营养素：膳食纤维、维生素 C、维生素 B6、钾、镁、钙……每100 克香蕉皮含 240 毫克的钙和镁，比牛奶的含量还高。是不是心动了？

8、啤酒最早源于埃及

啤酒就是当年建造金字塔的工匠们每日的薪水。

9、日本豆腐是用鸡蛋做的，跟大豆没关系

日本豆腐连豆制品都算不上，因为它没有一点黄豆成分，日本豆腐也叫 鸡蛋豆腐或玉子豆腐，主要是以鸡蛋食盐水为主要原料而制成的一种食品，实则是一种商品化的鸡蛋羹，虽说吃起来口感比普通的卤水豆腐要顺滑一些，但是千万不要把它当成真的豆腐。

10、番茄酱曾经是药品

19世纪，番茄酱并不是食品而是药品。据现代医学研究表明，番茄酱可有效降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而减少心脏病和中风的危险。现代改良后，它才成为调味品。

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