剩米饭能加热吗？米饭不能与这5种食物同吃！(什么不能和米饭一起吃)

米饭是我们日常主食之一，虽然米饭和很多蔬菜都可以搭配，也是有所禁忌的。为了可以更健康的吃米饭，不如就来一起了解了解哪些食物不能和米饭一起吃，以及剩米饭究竟能不能加热吧。

米饭不能和5种食物同吃

鸡蛋不能和米饭同食：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

稻米不能和米饭同食：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪肉（瘦）不能和米饭同食：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶不能和米饭同食：牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

胡萝卜不能和米饭同食：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

那么，剩米饭是否可以加热再吃呢？

剩米饭能加热吗

米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。

再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收，为人体提供养分。再看看淀粉，当它加热到60℃以上时，就会逐渐变成糊状，这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解，转化为人体易吸收的成分。

但是，糊化的淀粉冷却后，其分子会重新排列并排出水分，这个过程又称为淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕是温度再高，也不可能恢复到“糊化”时的分子结构，人体对它的水解与消化能力则会大大降低。所以，长期吃重新热过的剩饭，便容易导致消化不良和胃病。

最后，再为大家介绍一个蒸米饭的小窍门吧。

蒸米饭的小窍门

煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

加热时间过长，维生素b1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;

米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；

做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素b1，焖饭也有利于保存营养。

由此看来，吃米饭也是讲究多多哦。

什么不能和米饭一起吃

稻米不能和米饭同食，大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。猪肉（瘦）不能和米饭同食，牛奶不能和米饭同食，胡萝卜不能和米饭同食。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

扩展资料

米饭功效：

1，最滋补的是粳米

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

2，最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

-米饭

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这几种食物不能二次加热，吃不完最好扔掉，别怕浪费

“勤俭节约”一直以来都是我国的传统美德。尤其是家里的老人，他们从那个贫苦的日子走过来，所以一直保持这个优良传统。

现在生活条件好了，虽然很多老人也知道不能长期吃剩菜剩饭，但是当饭菜剩下的时候，他们仍旧不舍得丢， 到了第2天拼拼凑凑又是一盘菜 。

虽然勤俭节约是好事，但是有些时候我们不能盲目节约， 尤其是有一些剩菜是可以吃的，而有一些剩菜是不能二次加热的 ，否则很容易会引发 健康 问题。

有一些食物一大二次加热就会产生各种细菌和有毒的物质，这样我们吃进身体内会给身体带来极大的负担和压力，久而久之还会导致消化系统进入恶性循环。

凉拌菜

在平时我们吃惯了大鱼大肉，有些时候喜欢吃一些清凉爽口的食物，凉拌菜就成了餐桌上的必备食物，尤其是到了夏天，凉拌菜吃起来更爽口。

不管是什么凉拌菜，剩下之后大家都不要再留下了，因为凉拌菜是不能二次加热的，而且凉拌菜放置 超过4个小时就很容易出现变质发酸的现象 ，即便是放在冰箱当中，第2天没有发生变质，这也滋生了大量的细菌，继续吃的话会威胁身体 健康 。

蘑菇

蘑菇属于菌类，营养价值非常高，在日常生活当中深受大众的欢迎，但是蘑菇再好吃，吃剩下之后不要再二次加热了，因为 二次加热之后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体之后就会产生致癌物质亚硝胺。

虽然偶尔吃一次两次没有关系，但是如果摄入过多亚硝酸盐就会损伤肝脏和肠胃的 健康 ，久而久之不利于身体 健康 。

海鲜

海鲜的价格比较高，如果车圣的话，大家都不舍得丢掉，大师海鲜是非常容易滋生细菌的， 放置一段时间之后就容易滋生大量的细菌， 隔夜的海鲜就好像是细菌的温床，吃了这样的海鲜，很容易出现食物中毒腹泻的现象，严重的话还可能会有致癌的风险。

米饭

有很多人特别喜欢将剩下的米饭，第2天做蛋炒饭，虽然这样做出来的蛋炒饭依旧非常美味，但是米饭剩下之后不建议大家再吃了， 由于米饭的含水量比较大，如果24小时内没有吃完，很容易出现腹痛腹泻的现象。

米饭当中也含有很多酸性的物质，放凉再次加热就会导致大量酸性物质和热量相结合，释放出一种有毒物质，不利于身体 健康 。

瓜类蔬菜

瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，放置时间久了也不容易出现变色变味的现象，所以这一类菜放在冰箱当中第2天仍旧可以继续吃， 比如黄瓜，南瓜，丝瓜，苦瓜等等，营养价值也不会流失太多。

肉类

一般我们在家里断肉的时候，会炖上一大锅。 肉食当中的蛋白质矿物质等营养成分比较多，维生素含量比较少，即便加热很长时间 ，其营养成分损失也不严重，所以肉类只要没有变质，隔夜之后也是可以吃的。

如果想要吃隔夜菜的话，大家一定要注意吃隔夜菜之前充分加热，很多人会把隔夜菜放进冰箱当中，加热的时候没有完全热透，只加热几分钟就关火了，可能里边还是冰凉的，这样吃了是不利于身体 健康 的，而且也无法杀死里面的细菌。

应该把菜整体加热到100 ，然后保持沸腾三分钟以上 。

结语：勤俭节约虽然是一种传统美德，但是大家在平时也要注意，有一些食物是不能二次加热的，如果是这些食物大家最好直接丢掉，否则可能会省出病。

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