新鲜大虾的挑选方法,大虾的食用方法

一、如何挑选新鲜的大虾

一、在选择的时候不要一味的追求个头大的。要考虑经济价值和附属价值。(实际上小个子的虾吃起来回比较有味道)。

以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”(意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾)

这时候的虾，还是能被称之为“鲜活”。而且活虾和漫爪虾的价格一般相差7~10元一斤不等.能够买回去招待客人，可以被老公或者家婆称之为勤俭持家呢。

二、不要挑选颜色特别另类的。

本人在海鲜市场工作，偶尔也会见到一些活虾出现一些奇怪的颜色，例如浑身透明色啦，浑身天蓝色啦，浑身金黄色啦。浑身红色啦，浑身黑色啦。

俗话说的好，一方水土养一方人。鲜虾也不例外。但是经常有一些地区(超级小部分)如有一颗纽扣电池之类的，就会影响当地的水质和土壤。会增加重金属的含量，可能(只是可能)会引起虾体颜色与众不同。

这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜色另类的虾回去下酒了哈。

三、看尾巴

一般来说轻捏虾的尾巴，活着的虾会条件反射的动。所以说这个小妙招大家可以记住。

(一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧，不然会被虾刺手的)

四、看肉质，鲜活的虾肉质较实(少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。)，一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。

二、教您快速剥虾的方法

喜欢吃虾的人很多，不会剥虾的人更多，如果学会了快速剥虾的方法，以后吃虾就不用愁啦。

剥生虾的一般步骤

1.首先准备一盘鲜活的大虾。

2.将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。

3.冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的冰渣。

4.首先用手将虾头拧掉。

5.接下来，去掉前面的两节虾壳。

6.然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。

小龙虾

1.剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。

2.拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。

3.一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

4.再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

5.沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

皮皮虾

1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

三、大虾这么吃才补肾

韭菜炒虾肉

原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。

制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。

功效：主治肾虚、阳痿等症。

米酒炒大虾

原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。

制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。

功效：主治肾气不足和阳痿。通血脉，补肾壮阳。

仙茅虾

原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。

制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。

功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。

蒸虾仁

原料：虾仁15克，海马10克，公鸡1只，调味品及清汤适量。

制法：将公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。

功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。

醉虾

原料：虾600克，绍酒适量。

制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。

功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。

四、虾有什么营养价值

虾，也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

功效：虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

适用量：每次30～50克。

温馨提示：腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。

如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

去市场挑选大虾时，用哪几个小诀窍会买到好虾？

美食不可辜负，吃喝二字是我们在日常生活里面很是重要，美食对于吃货们来说更是非常重要的了啊。大虾是我们在日常生活中，经常吃到的美食之一，美味解馋，让人很是喜欢。不过，有着很多朋友表示自己不太会挑选大虾，买的大虾质量不太好，做出来的食物味道也是一般，让人不是很有食欲。

问过了我们的大厨之后，才知道做虾也是有着很多的讲究，知道了一些挑选大虾的小窍门。我们在买大虾的时候，需要是先看看大虾的颜色，好的大虾颜色是有光泽发亮的，很青绿的颜色，不好的虾颜色偏红，虾头有很多红色的物质，不能买。再就是拿一只虾放在鼻子近处闻一下，如果闻着是比较香的味道，没有那么刺鼻，这就是鲜虾了。

还有就是，我们可以用手捏一下大虾，感受下手感，鲜嫩的虾，肉质比较瓷实，另外它的壳是比较紧密。如果是坏虾，它的壳呢就比较松散，最好是别买。我们大厨的手艺还有挑选食材的眼光都是很好，他制作的黑胡椒香煎大虾味道也是很赞，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说不知道怎么挑选大虾？教你几个小诀窍，买回来的虾，肉质鲜嫩可口。

美味的黑胡椒香煎大虾

食材：大虾、黑胡椒粉、桃园建民牛肉耗辣椒、干葱头、蒜瓣、淀粉、辣椒、酱油、蚝油、白糖、盐

做法：1、我们需要先把买来新鲜的大虾冲洗干净，去掉虾须、虾线等杂质，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜蓉；备用；

3、往盛着大虾的盆里面，放入适量的淀粉、酱油、蚝油、白糖和盐，用手抓均匀，把大虾腌制一会儿；备用；

4、然后热锅烧油，等到油热后，放入腌制好的大虾，等到把大虾煎炸到快要成熟后，再盛出来，沥干油；备用；

5、再次热锅烧油，放入干葱头、蒜蓉和辣椒碎爆香一下，放入煎炸过的大虾，翻炒均匀；

6、接着，再加入适量的黑胡椒粉、桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、蚝油、白糖和盐，翻炒到成熟入味；即可；

各位朋友看到这么美味可口的黑胡椒香煎大虾，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照在上面说的黑胡椒香煎大虾制作方法，尝试着做一下。黑胡椒香煎大虾做起来并不是很难，再搭配上美味的桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的黑胡椒香煎大虾。

怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧

1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

扩展资料：

不能和虾一起吃的食物：

1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

人民网-弯腰的虾品质好 记住5要点可挑出最新鲜的虾

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你知道怎么挑选新鲜大虾吗

虾的营养价值极高，是能够增强人体免疫力和性功能的健康饮食，虾肉更因肉质清爽松软赢得了百姓的喜爱。虽然，一道好的鲜虾菜肴烹调方法很重要，但新鲜的食材更是重中之重。不新鲜的虾肉不仅口感松懈，营养价值更是大打折扣。那么，怎样才能轻松挑出新鲜大虾呢？来看看下面的方法吧，让您轻松挑出美味虾。 挑选新鲜大虾的五个要点： 体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。 颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。 肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。 没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。 需要特别提醒您的是，吃大虾时候也要特别注意安全卫生，虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。另外，宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也是不宜吃虾的；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

如何挑选新鲜的虾大虾怎样挑选新鲜的

1、看虾的体形是否弯曲，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
2、摸虾的体表是否干燥，鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量黏液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质，头脚脱落，肉松散的虾，这样的也不能够买。
3、看虾的颜色是否鲜亮，新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。
4、闻味道。新鲜的大虾闻起来有淡淡的腥味，没有其它味道。如果能闻到臭味、刺激性气味，说明是已经变质的虾，或用化学药水处理过。

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