干黄花菜应该怎么处理更安全(干黄花怎么处理干净干黄花的清洗方法)

虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟晒干的，秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒。但是，这并不说明干黄花菜没有毒，因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存，不良商家会用硫磺熏制。

鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。

专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

事实上，除了干黄花菜外，食用其它的干菜制品也应该这样做。

干黄花怎么处理干净干黄花的清洗方法

1、首先要将其剥开，把里面的花蕊都摘掉，每一朵黄花的花蕊都要去掉，再把剥好的黄花菜用清水洗净备用。
2、往锅内倒入适量清水后大火煮开，再把洗干净的黄花菜放入锅内焯一下热水，需要注意焯水的时间不宜过长，以免黄花菜黏糊糊的。
3、将焯好的黄花菜立即放入凉水内浸泡，需要吃的时候捞出用水冲洗一下即可，而吃不完的黄花菜可以将水控干，再用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏就可以。

市面上买的干黄花菜，泡水以后可以直接炒着吃吗？ 不焯可以吗？如果先冷水泡2小时在热水焯下也可以的吗？

干黄花菜泡水以后可以直接炒着吃，不用焯水，只要泡软即可，不会中毒，如果不放心，可以先冷水泡2小时再用热水焯，下面介绍做法：

准备材料：猪肉600G、黄花菜干适量、油适量、酱油适量、大料适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、盐

制作步骤：

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味

2、黄花菜干用温水泡20分钟

3、泡好的黄花菜，挤出水分

4、油六分热下花椒大料姜爆锅，然后捞出，下糖，下肉翻炒

5、添加适量的水，酱油小火炖

6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅

7、盛出即可食用

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